Рулетики з баклажанів з волоським горіхом - вишукана закуска на кожен день

Прийшла осінь - пора дозрівання та збору багатьох овочів, в тому й числі таких корисних і смачних баклажанів. І, звичайно, перед кожною господинею постають питання, пов`язані з переробкою отриманого врожаю. Як приготувати баклажани? Рулетики - ось відмінне рішення і чудова закуска на кожен день. Нафаршируйте овоч улюбленої начинкою або експериментуйте - і дивуйте близьких та друзів!

Рулетики з баклажанів з волоським горіхом і бринзою

Інгредієнти:

• крупний баклажан;
• 150 грамів бринзи;
• чотири столові ложки горіхів грецкіх;
• пучок петрушки і укропа;
• масло подсолнечное;
• перець мелений;
• сіль.

Приготування

У заздалегідь вимитих і обсушених баклажанів зрізати кінчик з плодоніжкою. Сам овоч порізати уздовж тонкими скибочками. Кожну пластинку натерти сіллю і залишити на 12-15 хвилин. Таким чином можна вирішити відразу дві проблеми: позбутися зайвої гіркоти і зробити овоч більш м`яким. Після чверті години промити солоні скибочки проточною водою, обсушити і, змастивши з обох сторін соняшниковою олією, обсмажити на сковороді до готовності. Викласти їх на окрему страву, а в цей час зайнятися приготуванням начинки. Зелень дрібно порубати, горіхи потовкти, бринзу розім`яти виделкою. Всі інгредієнти начинки з`єднати і ретельно перемішати. На обсмажені скибочки овоча викласти невеликі грудочки начинки і скрутити рулетики з баклажанів з волоським горіхом і бринзою. Для зручності можна скріпити приготовлену закуску зубочистками. На Блюда викласти листя зеленого салату, а зверху - готове частування.

Запечені рулетики з баклажанів з курячим м`ясом

Інгредієнти:

• крупний баклажан;
• 300 грамів філе куріного;
• пара столових ложок олії олівкового;
• соль;
• перець мелений

Приготування

Баклажани вимити, висушити і, видаливши кінчик з плодоніжкою, порізати тонкими пластинами. Як і в рецепті «Рулетики з баклажанів з волоським горіхом і бринзою », позбавити від гіркоти, натер сіллю і залишивши на 12-15 хвилин, після чого обполоснути водою. У нагрітому оливковій олії обсмажити підготовлені скибочки баклажанів і відкинути їх на серветку, щоб видалити надлишки масла. Куряче філе порізати тонкими смужками. Додати за смаком мелений перець і сіль, гарненько перемішати. Приготовлену начинку викласти на пластинки баклажанів, згорнути їх рулетиками і, скріпивши зубочистками, розкласти на змащеному олією деку. Духова шафа розігріти до 180 градусів і, поставивши в нього форму із закускою, запікати близько 15 хвилин. Готову закуску подавати з асорті зі свіжих овочів.

Рулетики з баклажанів з волоським горіхом і томатом

Інгредієнти:

• баклажан;
• томат
• пара столових ложок горіхів грецкіх;
• зелень кінзи;
• зубчик чеснока;
• майонез;
• масло подсолнечное;
• сіль

Приготування

Баклажан порізати уздовж тонкими пластинками і, натер сіллю, залишити на чверть години. Після цього промити у воді й обсушити рушником. Обсмажити скибочки овоча з обох боків, додавши соняшникова олія, відкинути на паперові серветки для позбавлення від надлишків жиру. Для приготування начинки змішати дрібно рубані волоські горіхи, кінзу, часник і майонез, ретельно перемішати. Томат порізати тонкими брусочками. На пластинки баклажана викласти помідор і суміш з горішками і загорнути скибочки овоча рулетиками. Проста в приготуванні, але в той же час вишукана закуска готова. Ласкаво просимо до столу!