Що таке солодка картопля і що з нього можна приготувати

Картопля солодкий (батат) за своїм походженням має мало спільного зі звичайним картоплею, хіба що нагадує його зовні. Він буває білого і темного кольору. Останній вид після варіння набуває солодкий смак і соковитість, саме його і вживають в їжу. Плоди невеликого розміру смачніше великих, а яскравість забарвлення свідчить про велику кількість корисного бета-каротину. Давайте подивимося, що можна приготувати з батату. Першим буде десертний рецепт.

Солодкий картопля зацукровані

300 г батата потрібно очистити, розрізати кожну картоплину на 2 частини, а потім порізати скибочками. Замочити в холодній воді хвилин на 10, а потім висушити рушником. На рослинному маслі обсмажити шматочки батата до золотистого відтінку, прибрати серветкою залишки олії.

В окремому посуді змішуємо 4 ложки цукру з 1 ложкою сію (соєвий соус) і 2 ложками води і доводимо до кипіння. Обсмажуємо 1 ложку темних зерен кунжуту і додаємо їх в сироп. Потім кожну скибочку картоплі беремо паличками, занурюємо в сироп і відразу ж - в холодну воду. Страва готова.

Фарширований солодкий картопля

Чотири батата (тобто приблизно 1 кг) потрібно ретельно вимити і в декількох місцях проколоти виделкою, не очищаючи від шкірки. Обмазати кожен овоч оливковою олією і запекти на решітці в духовці. Потім акуратно зрізаємо з бататів верхівки достатньої величини, щоб можна було вибрати м`якоть. Змішуємо її з 150 г сметани, цедрою і соком половини лимона, однією ложкою зеленого консервованого перцю і сіллю. Цією начинкою потрібно заповнити овочі, а зверху покласти по маленькому шматочку вершкового масла (всього не більше 1 ст.л.). Поставити батати в духовку і запекти до готовності.

Солодкий картопля з томатами

1 кг солодкої картоплі очищаємо і розрізаємо на кубики, добре миємо, обсушуємо і обсмажуємо на соняшниковій олії до темного кольору. Одну цибулину дрібно ріжемо і обсмажуємо на маргарині, поки не розм`якшиться, після чого додаємо до неї 0,5 кг фаршу м`ясного (якщо любите пожирніше - свинячого, а якщо ні - яловичого або курячого), солимо і смажимо до готовності.

Чотири помідора потрібно очистити від шкірки (для цього їх краще спочатку облити окропом), дрібно нарізати і покласти до м`яса, щоб він просочився томатним соком. Картопля скласти в казан або аналогічну посуд, зверху викласти фарш, залити соусом, що залишився після смаження, і варити до готовності.

Чіпси з солодкої картоплі

Якщо вже батат називають картоплею, то чому б не приготувати з нього чіпси? Для цього нам потрібні 2 довгих і тонких батата, які потрібно вимити і зварити в пароварці. Потім ми змішуємо 3 ложки борошна з 5 ложками води і 30 хвилин наполягаємо, після чого додаємо в тісто суміш з 2 яєць, збитих з кайенским перцем і сіллю.

Відварені батати потрібно почистити і порізати скибочками завтовшки не більше сантиметра, приправити кожен кайенским перцем або каррі, занурити в тісто і покласти в розпечене масло.

Солодкий картопля з скумбрією і буряком

Візьміть 4 невеликі скумбрії, видаліть голови і розріжте зі спини. Видаліть хребет і нутрощі. 2 батата поріжте кубиками і зваріть в солоній воді. Варити їх до готовності не потрібно, вистачити 5 хвилин. Скумбрію обсмажте в духовці хвилин 5 з кожного боку. Батат змішайте з 4 невеликими буряками, попередньо звареними і порізаними на кубики, і 2 маленькими сирими бульбами батата, додайте туди ж 1 подрібнену цибулину і третину склянки апельсинового фрешу. Отриманим соусом залийте рибу.

Солодкий картопля з каштанами

Кілограм бататів потрібно зварити і збити за допомогою блендера. Потім додати 300 г цукру і 4 ложки столового вина і варити на невеликому вогні хвилин 10, не забуваючи помішувати. Знявши з вогню, потрібно додати 400 г каштанів консервованих і перемішати. Страва готова.

Суп-пюре з солодкої картоплі

4 очищених батату потрібно відварити в підсоленій воді до готовності. Потім потрібно злити воду, а до батату додати ложку масла вершкового, стільки ж борошна і коричневого цукру, півтори склянки м`ясного бульйону і приправи: по чверті чайної ложечки імбиру, мускатного горіха і кориці (всі мелене) і 1 ст.л. чебрецю. Все це збити, додати склянку молока і проварити хвилин 10. На стіл подавати обов`язково гарячим.