Підлива до пюре

Картопля так міцно ввійшов у наше життя і раціон, що складно уявити, що з`явився він російською столі відносно недавно. В Росію його завіз Петро Перший через своє «вікно в Європу». От тільки люди його не відразу прийняли. Але хитрий імператор і тут знайшов вихід: він наказав засадити поля цим заморським коренеплодом і приставити до них серйозну охорону, але щоночі її знімати. Далі спрацював стереотип: якщо щось охороняють - значить, корисне. Якщо корисне, але не охороняють, його можна акуратно забрати собі. У результаті через деякий час всі поля виявилися повністю розграбованими, а росіяни на довгі роки полюбили смак картоплі. У підсумку, сьогодні її готують у всіх видах: варять, смажать, тушкують, тільки що в десерти не додають. Хоча, є й такі рецепти.

Мій чоловік дуже любить картопляне пюре, настільки, що вважає його верхом кулінарної думки і готовий їсти хоч кожен день. Щоб внести в меню хоч якесь розмаїття, доводиться дізнаватися різні способи, як зробити підливу до пюре. На щастя, картопля чудово гармоніює хоч з м`ясом, хоч з грибами і варіантів - безліч. Ось деякі з них.

Підлива до пюре - грибна

Гриби для неї підійдуть будь-які: опеньки, лисички, шампіньйони. Отже: 200 грам грибів, велика цибулина, невелика морквина, кілька зубчиків часнику, 50 грам масла (кожного), 50 грам сметани, 40 грам борошна, 200 грам будь-якого бульйону, 1 столова ложка кетчупу, сіль, спеції.

Підготувати гриби і нарізати шматочками, цибулю покришити, моркву дрібно натерти. Обсмажити послідовно цибулю, моркву та гриби. Додати бульйон з розведеною в ньому борошном, тушкувати до готовності грибів, хвилин за 5 до кінця покласти подрібнений часник, кетчуп і спеції.

Підлива до пюре - свиняча

Свинина нежирна 300 грам, по дві цибулини і помідора, один кабачок, столова ложка томатної пасти, бульйон 250 грам, сіль, спеції, олія.

М`ясо промити, порізати шматочками і трохи обсмажити, додати цибулю, ще трохи обсмажити і залити все бульйоном. Загасити хвилин 10, додати цибулю і помідори кубиками. Хвилин через п`ять покласти пасту, спеції і тушкувати ще хвилин 30 до готовності.

Підлива до пюре - печінкова

Печінка (куряча, свиняча або яловича) 300 грам, невелика цибулина і морква, 100 грам бульйону, 40-50 грам борошна, сіль, спеції.

Печінка помити, видалити все зайве, порізати шматочками і злегка (хвилин 5) обсмажити. Окремо обсмажити дрібно порізані цибулю і моркву, додати їх до печінки. У бульйоні розчинити борошно до кефіру стану і залити печінку з овочами. Згасити всі разом до загустіння, додати спеції і можна подавати до столу!

Підлива до пюре - куряча

300 грам курячого філе, по одній цибулині і морквині, склянка вершків, масло, спеції, сіль.

Філе порізати невеликими шматочками. Цибулю порізати, моркву потерти. На сковорідці обсмажити цибулю, додати моркву, філе, всі разом смажити ще хвилин 5. Додати трохи води і злегка згасити, потім влити вершки і вже всі разом тушкувати до готовності. Підлива повинна загуснути, а м`ясо стати м`яким, в цей момент можна вже прибирати з плити.

І як приготувати підливу до пюре овочеву?

Ця підлива може підійти вегетаріанцям, у пісні дні або коли чоловік в магазині забув купити м`ясо. Трапляється й таке.

Для неї нам знадобляться: по одному кабачку, баклажана, морквині, цибулині, пара помідорів, трохи селери, зелень, часник, пісне або оливкове масло.

Всі овочі підготувати і подрібнити: морквину на тертці, цибулю дрібними кубиками, все інше теж кубиками, але більшими. Обсмажити цибулю, додати моркву, потім - все інше, залити невеликою кількістю води або овочевого бульйону і згасити до готовності. За пару хвилин до кінця додати подрібнений часник і зелень.

Підливи, описані сьогодні, досить універсальні і підійдуть не тільки до пюре, але і до будь-якого гарніру, зробивши його соковитіше і додавши нові смакові нюанси. З їх допомогою можна урізноманітнити меню, зробивши самий звичайний вечеря святковим. Ну а привід завжди можна придумати.