Готуємо підливу: підлива до гречки, картоплі, макаронів.

Підлива поліпшить смак звичних нам страв, зробить їх по-новому привабливими, ароматними і надзвичайно смачними. Зазвичай підлива готується зі шматочків м`яса, риби, овочів і подається до різних гарнірів. Це підлива для картоплі, підлива до гречки, макаронів, тушкованих овочів і різноманітним каш. Вона може подаватися і в гарячому, і холодному вигляді. Щоб поліпшити смак підливи, в неї кладуть різноманітні спеції, а щоб домогтися густої консистенції - додають борошно. Однак підлива ні в якому разі не повинна перебити аромат і смак самого страви.

Ось кілька рецептів підлив для різних гарнірів.

Підлива до гречки.

Інгредієнти.

• свинина (700 грам) ;
• 70 грам кетчупа;
• півлітра води;
• 2 ріпчасті цибулі;
• лавровий лист;
• дві морковкі;
• борошно (3 столові ложки) ;
• вершкове масло (2 столові ложки) ;
• кріп, петрушка;
• перець, сіль, масло рослинне.

Підлива до гречки готується дуже просто. Для початку помийте свинину, обсушити паперовим рушником і поріжте невеликими шматочками. Порізану свинину обсмажте на сковороді, щоб підрум`янилася. Почистіть і помийте у воді дві цибулини і моркву. Цибулю наріжте півкільцями, а моркву натріть на тертці. Нарізані овочі перекладіть в сковороду з м`ясом, поперчіть, посоліть, додайте лавровий лист. Овочі з м`ясом обсмажте на невеликому вогні 40 хвилин (можна додати трохи води).

Готуємо заливку. У сковороді розтоплюємо 3 ложки вершкового масла, всипаємо борошно і трохи обсмажуємо її до появи золотистого кольору. Після цього влийте воду і, постійно помішуючи, варіть заправку до загустіння.

Заливку перекладаємо в сковороду з м`ясом, вливаємо кетчуп, добре перемішуємо і ще трохи тушкуємо. В кінці приготування всипаємо дрібно посічену зелень і знімаємо підливу з вогню.

Підлива до гречки готова.

Для страв з картоплі існує кілька варіантів підливи залежно від використовуваних інгредієнтів.

Грибна підлива до картоплі.

Інгредієнти:

• Сушені гриби (столова ложка) ;
• Борошно (столова ложка) ;
• Соняшникова олія (столова ложка) ;
• Цибулю, сіль.

Обмийте сушені гриби у воді і замочіть їх у мисці на 3 години. Після цього в тій же воді відваріть гриби, які не додаючи солі. Розігрійте соняшникова олія в сковороді (на повільному вогні), додайте борошно (Столову ложку) і трохи обсмажте її до світло-коричневого кольору. Потім в сковороду влийте проціджений грибний бульйон (2 склянки), почекайте, поки соус закипить, і тушкуйте ще 15 хвилин. Дрібно поріжте цибулю і обсмажте його на олії разом з вареними грибами. Змішайте смажені з цибулею гриби і грибний соус. Додайте дрібно рубану зелень.

Підлива для картоплі готова.

Сметанна підлива для страв з картоплі.

Інгредієнти.

• Стакан м`ясного бульона;
• Півсклянки сметани;
• Соняшникова олія;
• Борошно (столова ложка) ;
• Зелень і сіль.

Дотримуючи всі стадії приготування, ви отримаєте дуже ніжну і ароматну підливу. Як приготувати підливу? Спочатку розігрійте на повільному вогні соняшникова олія, додавши в нього ложку пшеничного борошна. Окремо змішайте м`ясний бульйон і сметану. Розведіть бульйоном борошно, дочекайтеся кипіння і поваріть підливу 10 хвилин. У сметанну підливу додайте дрібно посічену зелень і сіль.

Підлива для картоплі готова.

Підлива до макаронів.

Інгредієнти.

• М`ясний фарш (100гр.) ;
• 3 луковіци;
• Часник;
• Плавлений сирок;
• Томатний соус (50мл.) ;
• Перець, сіль.

Обсмажуємо на сковороді фарш. Очищаємо цибулю і дрібно його нарізаємо. Трьом на тертці плавлений сирок. Видавлюємо через прес два зубчики часнику. В окремій сковороді обсмажуємо цибулю разом з плавленим сирком, туди ж кладемо томатний соус. Все перемішуємо. У соус додаємо заздалегідь обсмажений фарш і вливаємо трохи води. Підливу тушкуємо протягом 10 хвилин при закритій кришці. Наприкінці кладемо часник і знімаємо підливу з вогню.

Гарячої підливою поливаємо варені макарони.