Деруни з картоплі. Рецепт приготування

Традиційне білоруське блюдо - драники - настільки популярне і в Росії, і на Україні, та й власне в інших країнах, що його можна вже прийняти за слов`янське національне або й зовсім інтернаціональне. Хоча білоруси вважають, що приготувати справжні деруни можливо лише з коренеплодів, вирощених на історичній батьківщині цього вельми невибагливого, але дуже смачного і ситного страви. Але так як ми не пробували деруни, приготовані в оригіналі, доведеться задовольнятися тими інгредієнтами, що є в наявності.

Подають деруни з картоплі, рецепт якого тут наводиться зі сметаною або з популярної білоруської «мачанкою», яку необхідно приготувати заздалегідь, щоб, подати до драниками «з пилу, з жару». Для приготування цього незвичайно смачного соусу, що додає драниками особливий аромат і смак, треба взяти такі компоненти:

• копчену колбасу;
• невеликий шматочок окорока;
• свинячі солоні ребришкі;
• топлене сало;
• сметану.

Приготування: Інгредієнти дрібно нарізають, складають у горщик, додають сметану і топлене сало і млоять в розігрітій духовці протягом 40 хвилин.

Як готувати деруни з картоплі?

Інгредієнти:

• п`ять картофелін;
• одне яйце куріное;
• frac12- ч. л. чорного перцю (меленого) ;
• щіпка солі;
• одна цибулина;
• зубок часнику (за бажанням) ;
• дві столові ложки рафінованої соняшникової олії.

Приготування:

1. Картоплю труть на тертці, чергуючи з цибулею, таким чином, уникаючи потемніння тертої картоплі.
2. У протерту масу додають яйце, сіль, перець, часник (за смаком і бажанням), вимішують ложкою. Якщо фарш вийшов занадто рідкий найкраще всипати крохмаль (пару ложок), деякі всипають борошно, але це не бажано - драники з картоплі, рецепт підказує, не будуть достатньо пишними.
3. Смажать деруни на добре розігрітій сковороді з рослинним маслом (варто уникати, щоб деруни були повністю занурені в масло і навіть плавали в ньому) з обох сторін, перевернувши з однієї на іншу через пару хвилин до золотистого кольору.
4. Подають зі сметаною або зреагувала в духовці «мачанкою» приготовані деруни з картоплі.

Рецепт цієї страви не єдиний, деякі радять додавати морквину, соду, погашену оцтом, і інші різні компоненти. Однак класичний рецепт дерунів містить картопля, цибуля, яйце, перець і сіль, інше - справа смаку. Багато любителів імпровізувати додають всілякі продукти під час готування (ковбасу, сосиски та ін.) - Завжди виходить дуже смачно і досить незвично.

Деруни з картоплі з м`ясом

Інгредієнти:

• один кілограм картофеля;
• 300 г м`ясного фарша;
• одна цибулина;
• 1-2 курячих яйця;
• чорний перець (мелений) і сіль додають по вкусу;
• для смаження - рослинна олія.

Приготування:

1. Підготовляють продукти: начищають картопля, цибуля, перемелюють м`ясний фарш.
2. Картоплю натирають на терці (дрібної).
3. Віджимають масу, додають сіль, яйця, перець.
4. У фарш кладуть подрібнену цибулю, солять і приправляють чорним меленим перцем.
5. На сковорідку з розігрітою олією тонким шаром викладають натертий картопля (як оладки).
6. Поверх кожного «оладки» кладуть м`ясний фарш.
7. Накривають м`ясний фарш тонким шаром картопляного фаршу.
8. Обсмажують на середньому вогні до золотистого кольору з двох сторін.
9. Потім складають всі деруни в сковороду і тушкують протягом 5-ти хвилин на середньому вогні.
10. Подають до столу в гарячому вигляді зі сметаною або іншим соусом, так само, як деруни з картоплі, рецепт яких наведено вище.

Таким чином, готують це дивовижно смачне національне білоруське блюдо, яке добре підійде, як для сімейного недільного вечері, так і для знатного частування, що не поступившись за своїми смаковими якостями будь-якому іншому, нехай навіть самому витончено приготовленого страві.