Деруни картопляні. Кілька рецептів приготування цієї страви

Деруни картопляні - це ситне, смачне і апетитне блюдо, яке характерно для білоруської кухні. Незважаючи на простоту рецепта, існує безліч варіантів приготування цих картопляних лепешечек. Сьогодні ми розповімо про деякі з них.

Перше, що потрібно запам`ятати, деруни картопляні готують тільки з сирої картоплі, натертого на тертці. Якщо для приготування страви використовується картопляне пюре, то це вже будуть биточки, а не деруни.

Існують різні думки, як саме потрібно терти картоплю. У класичному варіанті приготування дерунів, картопля, все ж, краще терти на крупній тертці, так як правильно приготоване блюдо за смаком повинно нагадувати швидше картопля фрі, ніж пюре. Крім того, при використанні великої терки виділяється менше соку, і в картопляну масу можна буде покласти менше борошна.

Отже, найпростіший варіант - деруни картопляні пісні. На сім-вісім середніх картоплин нам потрібно одна-дві ложки борошна, сіль і перець.

Готувати цю страву дуже просто. Трьом картоплю на тертці, потім солимо цю масу, додаємо в неї перець і борошно. До цього часу на сковороді вже розігріти олію, викладаємо підготовлену масу столовою ложкою і смажимо до рум`яної скоринки з обох сторін. Рецепт пісних дерунів може бути доповнений добавкою в список інгредієнтів ріпчастої цибулі і часнику. Ці овочі потрібно буде подрібнити на дрібній тертці і додати в процесі замішування «тесту».

Деруни картопляні можна приготувати і з додаванням яйця. Наприклад, можна скористатися таким рецептом. Беремо шістсот грамів картоплі, очищаємо і трьом його на тертці. Змішуємо цю масу з двома збитими яйцями і трьома столовими ложками борошна. Сто п`ятдесят грамів ріпчастої цибулі і три зубчики часнику трьом на дрібній тертці і додаємо до картоплі. На цьому етапі можна додати в масу дрібно нарізаний кріп, якщо ви його, звичайно, любите. Суміш посолити і додати перець. Смажимо деруни на олії до появи рум`яної скоринки.

Можна приготувати деруни картопляні з додавання грибів. Це можуть бути свіжі або сушені гриби, які потрібно попередньо відварити. Можна використовувати і солоні гриби. Ось рецепт таких дерунів. Чистимо чотириста грамів картоплі і сто грамів цибулі та подрібнюємо ці овочі за допомогою терки, причому картоплю трьом крупно, а цибуля - дрібно. Якщо отримана маса занадто соковита, віджимаємо надлишки рідини. Тепер додаємо в масу чотириста грамів солоних грибів, які потрібно дрібно порізати, сто п`ятдесят грамів борошна і два яйця. Залишилося приправити масу перцем і сіллю. До речі, оскільки гриби використовуємо солоні, то потрібно дуже акуратно додавати сіль. А можна замість солі скористатися соєвим соусом, тоді блюдо придбає зовсім інший смак.

Деруни можна готувати не тільки з овочевими та грибними добавками, багато хто любить додавати до складу «тесту» сир, шматочки шинки або ковбаси. А можна зробити картопляні коржики, фаршировані м`ясом. Наприклад, спробуйте спекти ось такі смачні деруни. Рецепт цієї страви, в принципі, мало відрізняється від описаних вище, тільки на додаток нам потрібно трохи м`ясного фаршу, який потрібно змішати з дрібно нарізаною цибулею і сирим яйцем.

З м`ясного фаршу формуємо невеличкі кульки, а з картопляної маси - коржі. Приступаємо до створення дерунів. Беремо картопляну коржик, в центр кладемо м`ясний кульку, а зверху накриваємо другим коржем з картопляного «тесту», виходить подоба пиріжка.

Зліплені фаршировані деруни обсмажуємо на сковороді, як звичайно. А потім складаємо їх в сотейник, заливаємо сметаною і тушкуємо на повільному вогні під кришкою хвилин п`ятнадцять. Такі деруни після обсмажування можна запекти і в духовці, поливши їх сметаною або майонезом.