Засолка горбуші в домашніх умовах

Рибу їсть менша кількість людей, більшість воліє різні види м`яса, але це абсолютно не говорить, що вона не смачна, що не насичує або в ній немає корисних речовин - все абсолютно навпаки. Більшість хотіла б бачити на святковому столі солону червону рибу і її ікру на шматку білого хліба з маслом. Таке корисне і смачне блюдо можна самостійно приготувати вдома. Не вірите, що засолка горбуші в домашніх умовах можлива? Ну що ж, почнемо ...

Як засолити самостійно червону рибу будинку

Пункт 1

Купуємо рибу правильно

Для того щоб риба була смачною, вона повинна бути звичайно свіжою. Для цього йдемо за покупками на найближчий торговий ринок або в магазин, щоб купити цільну тушку, наприклад, горбуші. Ніколи не беріть оброблену рибу, без плавників або голови. Все це треба видалити будинку самим. Краще купуйте заморожену або охолоджену, що не піддавалася розморожуванні. Інакше засолка горбуші в домашніх умовах закінчиться кулінарної невдачею. Але ви, швидше за все, прислухалися до наших порад і купили чудову рибу.

Пункт 2

Готуємо горбушу до засолюванні

У тому випадку, якщо наша рибка заморожена, то покладіть її розморожуватися на кілька годин, але ні в якому ділі не пробуйте розморозити в мікрохвильовці, інакше засолка горбуші в домашніх умовах не вдасться. Поки тушка розморожується, підготуйте все, що вам знадобиться для засолювання: суміш для засолювання, ножиці, ніж, ємність для риби, гніт. В якості ємності використовуйте емальований або пластиковий посуд. Металевим посудом краще не користуватися, так як наша рибка може придбати присмак металу. Ніж візьміть гострий і середніх розмірів, а щоб відрізати плавники використовуйте ножиці. Беремо сіль велику, так як, на відміну від дрібної, вона вбере вологу набагато краще і дасть рибі солитися у власному соку. Також беремо цукор в зразковому співвідношенні 3 до 1 - три частини цукру, одна частина солі. Врахуйте що на один кілограм червоної риби вам буде потрібно приблизно три ложки суміші. Можна тушку зважити, можна зробити все на око, так як риба має унікальну властивість, і вона не візьме в себе надлишки солі, але все одно не треба переборщувати. Також можна додати 3 лаврових листки на 1 тушу, п`ять горошин чорного запашного перцю, можна використовувати спеціальні суміші. А як гніту візьмемо просту трилітрову банку з водою. Таким чином відбувається засолка горбуші в розсолі.

Пункт 3

Обробляємо нашу рибку

Суміш у нас вже готова, і риба на столі. Відрізаємо їй голову, ножицями - плавники, ножем розрізаємо черевце і вичищаємо нутрощі. Після того як розрізали і очистили черевце, ножицями ліворуч і праворуч розрізаємо від хребта, перед нами залишиться тушка риби з кістками, які акуратно видаляємо. Тепер ріжемо тушку навпіл, якщо вона велика, якщо дрібна, то так залишимо цілком.

Пункт 4

Солимо рибу

У нас лежить на столі туша риби зі шкірою. Якщо у вас планується засолка горбуші в олії, то наступний рада для вас. Розкриваємо рибу і рівно сиплемо суміш, горошини перцю і лист лавровий закладаємо перед укладанням риби в посуд. Тепер розподіляємо рибку в ємності, накриваємо гнітом і ставимо рибу в тепле місце, можна тут же, на кухні, залишити на парочку годин, а потім прибираємо в холод. Засолка горбуші в домашніх умовах вдалася! І вже через добу ви можете подавати рибку до столу. Якщо ви соліть кету або горбушу, то вони не будуть такими жирними, як форель або сьомга. Для цього їх можна полити олією. Всі інструменти, якими ви користувалися в приготуванні, треба дуже ретельно і не один ще раз промити, використовуючи миючий засіб. Якщо ви цього не зробите, то може залишитися запах риби.

І в самому кінці - приємного вам апетиту. Ах, так! Перед вживанням не забудьте полити горбушу соком лимона, зовсім небагато. Це додасть особливу пікантність блюду!