Як посолити сьомгу. Секрети і рецепти
Засолка сьомги не представляє нічого складного. Тому цей процес під силу будь-якій господині. Як посолити сьомгу будинку, розповідається в цій статті. Ця риба відноситься до делікатесних продуктів. Тому при приготуванні вона повинна вийти смачною і соковитою. Зазвичай сьомгу солять так, щоб вона вийшла слабосоленої або малосольної. Тепер перейдемо до рецептів.
Багато хто не вирішуються готувати таку не дешево рибу самостійно і купують її вже в готовому вигляді. Але тепер ви зможете підібрати свій полюбився рецепт, якщо дізнаєтеся, як посолити сьомгу. Ця риба продається у свіжому вигляді і свіжозамороженому. Вибирайте будь-яку на свій розсуд. Багато воліють брати свіжоморожену рибу, бо вона виходить ніжніше. Для засолювання потрібно всього три інгредієнти: цукор, сіль і сама сьомга.
Почнемо з обробки риби. Ми не будемо знімати з неї луску. Солити сьомгу будемо цілком. Розрізаємо її вздовж хребта. Якщо надрізати сьомгу вздовж черевця, то ми втратимо дорогоцінний жир, який робить рибу соковитою. Видаляємо з риби нутрощі і за допомогою маленької ложки кров у хребта. Для засолювання не схожі голова і хвіст. Їх можна залишити і зварити з них юшку. Далі промиваємо рибу з особливою ретельністю холодною кип`яченою водою. Якщо промити водою з крана, то термін придатності риби значно скорочується.
Тепер беремо дві частини крупної солі і одну частину цукру. Розраховуємо, що приблизно на один кілограм риби йде чотири столові ложки солі і близько двох ложок цукру. Натираємо тушку риби з кожного боку, рівномірно розподіляючи суміш по всій поверхні. Укладаємо сьомгу в целофановий пакет і залишаємо на 3-4 години в кімнаті. Потім перекладаємо її в холодильник на 10 годин. Далі рибу вже можна вживати в їжу. Від кількості цукру залежить і якість засолювання. Як посолити сьомгу, щоб вона була більш ніжною і соковитою? Додайте трохи більше цукру.
Можна також використовувати в процесі приготування такі спеції, як перець і лавровий лист. Тоді ми отримаємо рибу пряного посолу.
Тепер розповім, як посолити сьомгу шматочками. Багатьом не подобатися вживати в їжу рибу, у якої необхідно видаляти кістки. Тому пропоную рецепт засолювання сьомги без кісток. Беремо рибу і відрізаємо у неї голову і хвіст. Потім видаляємо хребет і знімаємо шкуру. Філе сьомги ріжемо на шматочки шириною приблизно по 2 сантиметрів. Укладаємо їх в ємність і посипаємо сіллю. Тепер потрібно залити рибу маслом рослинним і прибрати в холодне місце на 8-10 годин. Для філе вагою один кілограм потрібно близько трьох столових ложок солі і близько 100 грам масла.
А ось засолка риби скандинавською. Беремо рибу і обробляв її, щоб отримати філе. Шкіру залишаємо. Далі сіллю посипаємо рибу з того боку, де немає шкури. Складаємо дві половинки риби, м`якоттю всередину і загортаємо в папір. Потім кладемо її в пакет з целофану і відправляємо в холодне місце на 10-12 годин. Після цього видаляємо зайву сіль і нарізаємо рибу на шматочки. Можна додати до неї лимон або кріп і подати до столу.
Як посолити сьомгу оригінальним способом? Беремо філе риби і натираємо її наступною сумішшю. Змішуємо столову ложку цукру, три столові ложки крупної солі, нарізаний дуже дрібно кріп і столову ложку коньяку, який можна замінити горілкою. Сюди ж можна додати будь перець, але це за бажанням. Натираємо філе риби з кожного боку, приготовленої сумішшю, і залишаємо на 12 годин. Після цього акуратно видаляємо суміш з поверхні сьомги і витираємо її за допомогою змоченою водою серветки. Нарізаємо рибу і подаємо до столу.
Тепер ви знаєте, як посолити сьомгу в домашніх умовах. Пам`ятайте одну властивість риби. Її не можна пересолити. Вона візьме рівно стільки солі, скільки потрібно. Але звичайно, варто дотримуватися більш точних пропорцій, зазначених у рецептах.
Домашня засолка оселедця і сьомги У наших магазинах солоного оселедця величезний вибір і для багатьох простіше купити її. Але якщо ви вирішили засолити оселедець в домашніх умовах, то можете сміливо приступати до приготування. У цьому немає абсолютно нічого складного.Щоб засолка…
Як засолити сьомгу? Практично на кожному святковому столі присутні традиційні бутерброди з червоною ікрою або малосольної рибою. Крім того, якщо ви вирішили приготувати суші вдома, тоді вже точно не обійтися без смачної червоної рибки.Але як засолити сьомгу самостійно?…
Як солити сьомгу Сьомга відноситься до лососевим рибам і досягає часом неймовірно величезних розмірів.Кожен вид риби має власний спосіб приготування, який підкреслює всі достоїнства. Наприклад, якщо сьомгу посмажити, вийде не більше ніж смажена риба. Нічого…
як засолити сьомгу в домашніх умовах Сьомга є однією з найсмачніших червоних риб. Різні магазини на сьогоднішній день пропонують даний продукт в готовому до вживання вигляді, проте, його вартість кілька висока. Тому можна придбати заморожену або свіжу рибу, а вивчивши, як засолити…
Як засолити лосось. Одна з найкращих закусок Солоний лосось може стати прикрасою будь-якого столу. Це одна з кращих закусок. Але зовсім не обов'язково купувати готовий продукт. У цій статті розповідається, як засолити лосось будинки. Для цього не треба бути класним шеф-кухарем, та й особливих…
Запікаємо сьомгу: рецепти на будь-який смак Корисна і смачна риба - сьомга. Сама по собі вона досить жирна, тому при її приготуванні потрібно використовувати мінімальну кількість додаткових масел. Готується риба дуже легко і швидко. Для сьомги не потрібні особливі приправи, вона і так володіє…
Рецепт засолювання сьомги Сьомга (інакше називається атлантичний або озерний лосось) є шляхетним і дуже відомим видом лососевих риб. Це промислова риба, в той же час (через скорочення чисельності) її розводять в штучних умовах. Сьомга вважається здоровою їжею з-за високого…
Поради, як солити форель. Поради, як солити форельСолона риба на домашньому столі завжди є приємним додаванням до їжі і хорошою закускою. Як солити форель правильно, є багато методів і порад. У домашніх умовах можна солити рибу за власним смаком. У форелі, на відміну від…
Як солити сьомгу в домашніх умовах Сьомгу вважають одним з найбільш смачних видів риби. От тільки шкода, що в слабосоленої вигляді вона досить недешевий продукт і не всім по кишені. Щоб заощадити, можна купувати заморожену або свіжу рибу і солити її самостійно. Після однієї заморозки…