Грибна підлива - готуємо без м'яса і смачно

Вегетаріанство, що б поганого про нього не говорили, поширене практично повсюдно. Особливо актуально воно стало з розвитком всесвітньо відомої організації під назвою Грінпіс. Люди по-різному мотивують свою відмову від м`яса, але всі вегетаріанці сходяться в одному: його вживання, як мінімум, варто обмежити. А краще відмовитися зовсім.

Кухня без м`ясних страв аж ніяк не є несмачною, до того ж, при вмілому приготуванні їжі, вона буде ще і поживною. Такі рецепти, як фруктовий салат, грибна підлива, сирний соус, молочний коктейль і багато інших здатні чудово доповнити стіл, а більшість страв відмінно обходиться без м`яса і навіть риби.

Цікаво те, що на користь м`яса його завзяті прихильники можуть призвести лише один об`єктивний аргумент, яким є наявність великої кількості білка в м`ясних продуктах. Тим не менш, якщо у вас є бажання відмовитися від їх вживання, але ви сумніваєтеся по вищевказаній причині, для вас є хороша новина: білок міститься і в інших продуктах. Він в надлишку представлений в бобових, а також у горіхах і грибах. І якщо бобові культури не користуються великим попитом, а з горіхів можна приготувати не так багато страв, то вже гриби-то якраз протилежні їм по цим особливостям.

Гриби люблять майже всі. А вже скільки всього з них можна створити! Рецептів море, але ми сьогодні зупинимося на такому приємному доповненні до багатьох страв, як грибна підлива. За смаком вона дуже цікава і підійде не тільки вегетаріанцям - вона сподобається навіть самим прискіпливим гурманам. Підливку можна використовувати скрізь, до будь-яких страв, де потрібна соус-вона додасть особливий смак звичайної гречці, макаронів, спагеті і навіть картоплі. Словом, використовувати такий інгредієнт можна у всіх тих випадках, де зазвичай готують м`ясної соус.

Робиться грибна підлива по-різному. Одним з універсальних способів є наступний рецепт. Беремо 200 г боровічков (вони ж - білі гриби), сметану - пару столових ложок, вершки - 100 г, ложку борошна їдальню, 2 цибулини, соняшникова олія. Також приготуйте сіль і будь-яку зелень, ту, яку зазвичай додаєте.

Промиваємо гриби ретельно, ріжемо на дрібні шматочки. У сковороду вливаємо 4 ложки столові масла і сильно підігріваємо до розжарення, після чого висиплю туди наші боровічкі. Смажити їх потрібно на середньому вогні 30-40 хвилин, орієнтир - їх готовність. Якщо вам не хочеться довго стояти біля сковорідки і перемішувати їх, ви можете попередньо відварити гриби (довести до кипіння і поварити з півхвилинки) і лише після того покласти в сковороду. У цьому випадку підсмажаться грибочки куди швидше.

А поки вони присмажуються, ми якраз встигнемо почистити цибулини і порізати їх. Коли грибам до готовності залишається хвилин 10-15, можна закидати в сковороду і цибулю.

В окремій чашці змішуємо всі інші інгредієнти, крім зелені - якщо ви плануєте її додавати, то робиться це в самому кінці. Ретельно перемішавши, вливаємо всю масу в сковорідку. Тепер наша грибна підлива лише повинна закипіти, і можна відразу вимкнути. Навіть потрібно, інакше вона може вийти занадто густий. Якщо вважаєте, що зелень потрібна, то тепер її можна додати.

Та грибна підлива, рецепт якої був описаний вище, підходить до будь-якого гарніру. За це вона отримала назву «універсальна». На жаль, такі смачні білі гриби не так часто зустрінеш у продажу, та й у лісі вони нарозхват, до того ж ростуть не скрізь. А ось печериці можна знайти практично в будь-якому продуктовому магазині і за прийнятною ціною. Їх і використовуємо для наступного рецепта.

Грибна підлива з печериць

Візьмемо печериці - грам 200, рослинне масло, сіль і приправу «Кнорр» або «Маггі», або що-небудь подібне. Ще знадобиться 3 ложки столові борошна і склянку молока. Грибочки подрібнюємо, солимо і закидаємо в сковороду, готуємо аналогічно попередньому рецепту. Коли вони добре прожаряться, додамо борошно, разотрём її, зменшимо вогонь. Потім потихеньку, помішуючи, вливаємо молоко. Перемішайте до однорідної маси, і можна вимикати - готово!