Підлива для макаронів - ароматне доповнення до простого блюду

Справа смаку

Багато замість звичної картоплі на гарнір краще готувати макарони. Ці «гості з італійської кухні» уже давно стали звичними для нас. З роками ці борошняні вироби самої різної форми міцно увійшли в раціон харчування кожної родини. Але їсти їх просто у відварному вигляді несмачно. Тому найчастіше макарони готують з різного роду підливами. Разом з ними звичайні шматочки тіста стають апетитним і досить калорійним стравою.

В принципі, підлива для макаронів - це такий соус, який рясно присмачує основний продукт і надає йому неповторний смак і аромат. Вона в основному використовується для других страв і виступає в якості своєрідного гарніру. Підлива для макаронів може бути сама різна: вершкова, овочева, сирна, приготована з м`ясом, морепродуктами або грибами. Все залежить від смаку і наявності продуктів. Найпростіший варіант - овочевий. Для його приготування потрібно не більше 30 хвилин. Та й необхідні продукти завжди можна знайти в холодильнику. Співвідношення продуктів приблизно таке: 1 солодкий перець, 1 цибулина, пара зубчиків часнику, 2 столові ложки масла рослинного, склянку бульйону, 4 столові ложки пасти томатної, 4 середніх помідора, сіль і чайна ложечка будь-яких приправ. Готувати треба в такій послідовності:

1. Масло розігріти на сковороді.

2. Додати подрібнену цибулю і перець. Масу згасити 6-7 хвилин, поки продукти не стануть м`якше.

3. Потім додати в суміш часник і помідори, попередньо подрібнені в блендері. У такому складі масу прогріти ще хвилин 5.

4. Тепер залишилося додати пасту і спеції, після чого варити суміш, постійно помішуючи хвилин 20. Як тільки вона загусне, можна вважати, що підлива для макаронів готова.

Вершкове чудо

Компонентами для підливи можуть бути будь-які харчові продукти. Взяти, приміром, сир. Він вже спочатку асоціюється з макаронами. Приготувати такий диво-соус можна без особливих турбот всього за 10 хвилин. Продукти потрібні найпростіші: склянка будь-якого м`якого сиру, чорний перець, 150 мілілітрів молока, сіль і паприка мелена. Готується все швидко в два прийоми:

1. У невелику каструльку залити молоко і довести його до кипіння.

2. Додати сир і нагрівати суміш до тих пір, поки він зовсім не розплавиться.

3. Всипати залишилися компоненти, гарненько перемішати і зняти з вогню. Ароматна підлива для макаронів з сиром прекрасно доповнить блюдо.

Грибне задоволення

У кожної господині свій рецепт підливи для макаронів. З часом він може вдосконалюватися і перетворитися на коронна страва, яку зазвичай готують для зустрічі бажаних гостей. Непоганим варіантом для такого випадку може служити грибна підлива. З продуктів знадобляться наступні: 3 свіжих печериць, склянка сметани, 1 цибулина, сіль, столова ложка борошна і масло рослинне. Готувати її нескладно:

1. Гриби треба ретельно вимити і порізати тонкими пластинками, а цибулю подрібнити півкільцями. Товщина дарів лісу повинна бути мінімальною, щоб маса вийшла більш однорідною.

2. Сковороду поставити на вогонь, налити в неї масло і висипати гриби. Їх потрібно злегка обсмажити, постійно помішуючи.

3. Суміш потрібно посолити, додати цибулю і продовжувати смажити до тих пір, поки він не стане м`яким і прозорим.

4. Потім киплячу масу треба посипати борошном, щоб вона була більш в`язкою, а не розсипчастою. І не забувати весь час помішувати.

5. Тепер остання і найголовніша стадія. Майже готову суміш залити сметаною, перемішати і накрити кришкою. Загасити не більше п`яти хвилин, щоб молочний продукт не встиг розкластися на фракції. От і все. Тепер густий ароматної сумішшю можна поливати будь-які макаронні вироби і сміливо нести їх на стіл.

Поживна добавка

Ніхто не буде сперечатися, що підлива з м`ясом до макаронів підходить краще, ніж будь-яка інша. Вона перетворює їх з простого гарніру в апетитне самостійне блюдо. Робити її можна як з шматочків свіжого м`яса, так і з готового фаршу. Тут кожен робить по-своєму. Для прикладу візьмемо такий варіант: 100 грам фаршу, перець мелений, 3 головки цибулі, 2 зубчики часнику, 1 плавлений сирок, сіль, томатна паста і будь-які спеції. Готується така суміш на двох сковорідках:

1. На одній необхідно в рослинному маслі обсмажити м`ясний фарш.

2. На іншій сковороді розплавити сирок і додати до нього цибулю і пасту томатну.

3. Через 10 хвилин вміст, що знаходиться в різний посуд, змішати в одній, накрити щільно кришкою і залишити на слабкому вогні ще хвилин на 10.

4. Додати до одержаної маси подрібнений часник і довести продукт до готовності. Сіль, спеції і перець можна додавати за смаком на будь-якій стадії. У кінцевому результаті повинна вийти апетитна густа маса, яка чудово доповнить тільки що зварені макарони.