Підлива до макаронів - смак домашньої кухні.

Макарони - продукт досить самодостатній, але дуже вже прісний. Тому господині намагаються збагатити їх смак соусом або підливою. Зрозуміло, до макаронів найпростіше купити кетчуп в магазині. Хоча, погодьтеся, готовий продукт ні в яке порівняння не йде з ароматною густою підливою, приготовленою самостійно. Варіацій на цю тему існує безліч. Між справою цілком можете винайти свій рецепт.

Томатна підлива до макаронів - це смак, знайомий кожному з нас з раннього дитинства. І зараз, як тільки ми відчуваємо запах цієї дивно апетитною підливи, відразу згадуються мамині руки, які готують для нас смачні страви.

Для приготування томатної підливи знадобиться цибулина середнього розміру, морква, трохи соняшникової або вершкового масла, ложка борошна і пара ложок концентрату томатної пасти. У сковороді підсмажуємо нашатковану цибулю і борошно до золотистого кольору. Розводимо в теплій воді томатну пасту і поступово підливаємо в сковороду, не припиняючи помішувати. Якщо пасти з томатів у вас немає, підливу цілком можна приготувати і без неї. Щоб підсилити смак підливи, використовуйте зелень, приправи, суміш білого і чорного перцю.

Грибна підлива до макаронів чудово поєднується з м`ясними стравами, але хороша і сама по собі. Приготувати її можна з будь-яких грибів, але найдоступніші, звичайно ж, шампіньйони. Для приготування знадобиться 200 грамів грибів, цибуля ріпчаста або шалот, столову ложку борошна, 100 грамів сметани або майонезу (якщо хочете зменшити калорійність страви, візьміть натуральний йогурт), зелень, приправи, рослинне масло. Спочатку обсмажуємо гриби і нашатковану цибулю так, щоб вони придбали золотистий колір. Розводимо у склянці теплої води борошно і сметану, додаємо до овочів і готуємо при постійному помішуванні до загусання. Солимо за смаком, додаємо улюблені приправи і зелень. Наша підлива до макаронів готова. На базі цього рецепта можна придумати декілька варіантів. Наприклад, додавши томатну пасту, отримаємо підливу сметанно-томатну.

М`ясна підлива до макаронів - це не тільки смачна заправка для борошняних виробів, але і ситне друге блюдо. Для її приготування знадобиться фарш (краще всього свинячий), бульйон м`ясний, томатна паста або свіжі помідори, невелика цибулина, середньої величини морква, сіль і перець. Фарш викладаємо в глибоку сковороду, додаємо бульйон і тушкуємо майже до готовності. Дрібно нашатковану цибулю, натерту на крупній тертці моркву і томат (або нарізані помідори) тушкуємо окремо з додаванням бульйону. З`єднуємо всі інгредієнти і доводимо підливу до готовності, не забуваючи помішувати. Перчимо, солимо за смаком і додаємо рубану зелень. В м`ясну підливу можна додати і гриби.

Наступний рецепт підливи до макаронів можна віднести до східної кухні. Вона має надзвичайно пікантний кисло-солодкий смак. В якості наповнювача використаємо біле куряче м`ясо, порізане соломкою. Основою підливи стане готовий бульйон. Його знадобиться трохи менше склянки. Також нам будуть потрібні невелика баночка ананасів кубиками, чайна ложка порошку каррі, сік половинки лимона і трохи оливкового масла. Ті, хто віддає перевагу гострий смак, можуть додати в список перець чилі або порошок паприки. Як загусник використовуємо звичайну муку.

Ложку борошна обсмажуємо до легкого золотистого кольору в невеликій кількості масла, рослинної або вершкового. Доливаємо курячий бульйон при постійному помішуванні. Зливаємо сік з ананасів і викладаємо їх в сковороду, приправляємо сіллю, перцем і каррі. Додаємо нарізане м`ясо курки і сік лимона. Даємо підливі дійти на повільному вогні. Смачна заправка для рису, макаронів або гречки готова.

Оригінальна підлива до макаронів без м`яса виходить зі свіжих помідорів. Особливий аромат і смак цієї заправки не порівняти з покупними кетчупами. Для її приготування знадобиться пара великих помідорів, болгарський перець, пара зубчиків часнику, оливкова олія, по одному невеликому пучку цибулі зеленого і базиліка.

Дрібно шаткуємо помідори і злегка тушкуємо їх у сковороді. Потім протираємо їх через сито. Нарізаємо дрібно перець і цибулю, обсмажуємо в маслі, сюди ж додаємо протерті помідори, базилік і товчений часник. Доливаємо трохи кип`яченої води і даємо суміші закипіти. Сіль і перець додаємо за смаком.

Приготувати смачну підливу до макаронів або круп`яних гарнірів може навіть зовсім недосвідчений кулінар. Величезний плюс такого блюда - відсутність у ньому будь-якої хімії, шкідливих барвників і добавок. Для тих, хто стежить за своєю вагою, підливи і соуси власного приготування будуть набагато корисніше покупних.