Крупа маш: користь і рецепти

Крупа маш - це золотиста квасоля. Маш має приємний смак і, що найголовніше, дуже корисний для здоров`я. З цієї крупи можна готувати каші, гарніри, супи і соуси. Родом маш з Індії. Широко також використовується в східних країнах. Ще його називають дхал, дав, урад і Урідія. Маш вважається одним з основних аюрведических продуктів. Корисний для людей з будь-яким статурою. Його склад говорить про цінності маша. У 100 гр крупи маш містяться: жирів - 2 гр, білків - 23 гр, вуглеводів - 44 гр. Також ця крупа містить калій, фосфор, натрій, залізо, магній, кальцій. Ми розглянули, наскільки корисна маш крупа. Рецепти, в яких вона використовується, наведені нижче.

Каша з маша і рису

Для приготування страви вам знадобиться: 1 склянка рису, 1 склянка маша, пучок кропу, 3 ст. л. вершкового масла, сіль. Крупи необхідно перебрати і добре промити. Маш відноситься до тих бобовим, які вимагають довгого замочування. Залиште його у воді не менш ніж на 6 годин. Крупа маш після замочування всипається в каструлю з чистою водою. Вогонь не потрібно робити сильним, краще готуйте квасоля на повільному. Дочекайтеся, коли вода закипить, потім всипте рис. Тепер варіть блюдо до готовності, при цьому безперервно помішуйте. Коли каша буде практично готова, додайте в неї масло і сіль. Подаючи блюдо до столу, обов`язково посипте його рубаною зеленню.

Крупа маш широко використовується в приготуванні супів. Наведемо деякі популярні рецепти.

Рецепт супу №1

Вам знадобляться такі інгредієнти: 1 склянка бобів маша, масло ДХІ (продається в аюрведических магазинах), по 1ч.л. кумина і гірчиці, 1 щіпка асафетида, 3 зубчики часнику, каррі, по 0,5 ч.л. Масалов і солі. Обов`язково добре промийте боби маша і залиште їх на ніч замочуватися. Вранці переходите до безпосереднього приготування супу. Налийте в каструлю 4 склянки води і викладіть туди маш. Чекайте, коли вода закипить, і після цього варіть боби ще 30 хвилин. Крупа маш потребує регулярного помішуванні, щоб не прилипнути до дна каструлі. Після закінчення часу додайте в каструлю ще склянку води і чекайте, коли боби стануть м`якими. Накрийте готовий маш кришкою і відставте в сторону, зайнявшись поки іншими складовими супу.

Візьміть кухлик або маленьку сковороду, розігрійте в цій ємкості масло ДХІ, покладіть туди насіння гірчиці, асафетиду, а також кумін. Через деякий час насіння почнуть видавати потрiскуючий звуки, в цей момент додайте в суміш часник. І продовжуйте смажити, поки він не стане світло-коричневого кольору. Після додайте куркуму, каррі, масалу і кінзу. Тепер дуже швидко перемішайте всі інгредієнти і відразу ж перелийте в суп. Посоліть і подивіться по густоті, якщо вона вас влаштовує, то більше з блюдом нічого робити не потрібно. У разі якщо суп вам здається занадто щільним, то додайте в нього кип`яченої води і доведіть його знову до кипіння. Страва готова, і його можна подавати на стіл.

Рецепт супу №2

Вам знадобляться: маш 1 стакан, крупа "Артек" півсклянки, червона сочевиця 100 гр, 0,5 склянки рису, 5 помідорів середнього розміру, цибулина, половина кабачка або цукіні, 20 гр топленого або вершкового масла, щіпка насіння гірчиці, кінза, стать -ложка їдальнею кумина, сіль, оливкова олія, перець. Налийте половину каструлі водою, закип`ятіть її. Покладіть сочевицю, рис, маш, "Артек". Через кілька хвилин додайте половину топленого масла. Паралельно готуйте інші інгредієнти для супу. На сковороді на топленому маслі обсмажте гірчицю, потім додайте кумін. Через хвилину викладайте кабачок і нарізані помідори. Гасіть овочі 7 хвилин, а потім викладіть їх у суп. Окремо обсмажте на оливковій олії нарізану цибулю. Наріжте кінзу. І покладіть їх у суп. Залишилося додати сіль, часник і перець. Суп готовий. Можете забілити його сметаною або майонезом і подавати на стіл.