Приготування розсольнику - відкриваємо секрети!

Розсольник вважається найпопулярнішим блюдом після традиційного борщу. Основний цієї страви є солоні огірки (але не мариновані).

Щоб приготування розсольнику принесло справжню насолоду, потрібно пам`ятати одну дуже важливу деталь - огірки потрібно додавати наприкінці варіння, так як на картоплю вплине не в кращу сторону кислота, що міститься в них. Від цього він стане твердим і матиме сірий колір.

Різновидів рецептів розсольнику дуже багато, і смак у кожного свій, неповторний. Своєрідним вийде приготування розсольнику, якщо трохи обсмажити огірки. Для початку потрібно помити стегенця, почистити моркву і порізати кружальцями. Потім треба очистити цибулю, кілька зубчиків часнику, помити пучок петрушки.

Взяти чотири літри води, і варити стегенця на невеликому вогні годину-півтори.

Чотири-п`ять солоних огірочка невеликого розміру потрібно порізати на маленькі кубики і обсмажити їх протягом п`ятнадцяти хвилин на вершковому маслі. Цибулю нарізати кубиками, моркву потерти на тертці, бажано великою, і все це підрум`янити на соняшниковій олії.

У міру готовності бульйону, вийняти з нього стегенця та звільнити від кісток. М`ясо можна знову повернути в бульйон. Потім туди додати трохи промитого рису і картоплю. Приблизно хвилин через двадцять покласти в каструлю огірки і цибуля з морквою. Як тільки розсольник закипить, потрібно його посолити за смаком, додавши перець і лавровий лист. Через дві-три хвилини розсольник готовий.

Вжити його бажано гарячим, додавши при цьому ложку сметани і присипавши петрушкою.

Відмінний розсольник виходить з реберцями свинячими, нирками, курячими потрошками. Для цього потрібно взяти:

• чотириста грамів м`яса;
• чотири середні картофеля;
• три середніх солоних огурчіка;
• один невеликий ріпчаста цибуля
• одна середня Морква
• рису полстакана;
• невеликий пучок петрушки, зелена цибуля і укроп;
• лаврове листя, перець горошком, сіль;
• дві столові ложки соняшникової масла;
• сметана.

Приготування розсольнику полягає в наступному. Спочатку потрібно взяти м`ясо з кісточкою, залити водою, і на слабкому вогні зварити бульйон. У міру кипіння з`являється піна, яку необхідно постійно знімати.

Далі потрібно на крупній тертці потерти моркву, а цибулю нарізати кубиками. Огірки потрібно порізати такими ж кубиками, як лук, або можна натерти на тертці, тільки обов`язково великої.

Всі овочі згасити на соняшниковій олії на сковороді хвилин десять. Картоплю нарізати соломкою і кинути в бульйон, потім туди ж опустити промитий рис. Коли картопля готовий, засипати зажарку. Тепер залишається тільки посолити за смаком. Однак, приготування розсольнику покажеться неповним, якщо в кінці не додати дрібно порізану зелень, перчик горошком і лавровий лист. Через дві хвилини розсольник готовий. Виявляється, немає ніякого секрету в тому, як зварити розсольник. Але перед вживанням необхідно дати йому настоятися хвилин десять. Потім дрібно порізати туди м`ясо, заправити сметаною і ось тепер вже можна подавати розсольник на стіл.

Деякі господині не знають, як правильно варити розсольник з перловкою. Можна докладніше зупинитися і на цьому.

Потрібні такі інгредієнти:

• півкілограма свинячих ребришек;
• двісті п`ятдесят грам солоних огурчіков;
• півсклянки перловкі;
• картоплі чотириста грам;
• морквини сто грам;
• один середній цибуля
• масло подсолнечное;
• чорний мелений перчик, лавровий лист, сіль.

Перед приготуванням потрібно на одну годину замочити реберця в холодній воді. Це потрібно для прозорості бульйону. Одночасно з м`ясом можна замочити і перловку, промивши її попередньо, тоді вона звариться швидше.

Взяти приблизно чотири літри води, опустити туди реберця і варити на невеликому вогні 1:00. Перловку можна поставити варити окремо від м`яса, так як її бажано промити перед тим, як додавати в бульйон, інакше суп буде не дуже світлим.

Після з`єднання перловки з м`ясом покласти туди порізану картоплю. У цей час на сковороді потрібно підсмажити цибулю, моркву, натерту на крупній тертці, порізані огірки. Під кришкою все це згасити хвилин десять. Як тільки картопля майже готовий, можна додати в бульйон зажарку, і проварити хвилин п`ять, не забувши при цьому посолити. І вже перед самим зняттям розсольнику з вогню покласти перець мелений і лист лавровий. Настоюватися розсольник повинен не менше півгодини.