Готуємо страви з окуня

Окунь дуже часто використовується в кулінарії для приготування різноманітних страв. У нього досить мало кісток, а м`ясо володіє прекрасними смаковими якостями. Окуня можна смажити, варити, коптити або запікати. Крім того, цей вид риби чудово зберігається в в`яленої вигляді і використовується для консервів. Страви з окуня можна назвати дієтичними.

Що приготувати?

Дуже велике число людей не особливо шанують приготування окуня. Все через його товстої шкури і шипів, які досить важко очищати. Але сьогодні ми дізнаємося, як приготувати окуня так, щоб було і смачно, і корисно. Коли будете готувати страви з окуня, наслідуйте раді: для того щоб зробити процес очищення риби простіше, опустіть її на кілька секунд в киплячу воду. А щоб не вколотися шипами, не забувайте одягати гумові рукавички.

Страви з окуня річкового дуже популярні в німецькою, російською, карельської, фінської та естонської кухні. У Фінляндії з окуня в основному готують пиріг з риби з салом. У Карелії існує національний суп під назвою напарокко. Він готується з сушеної риби. В Італії в різдвяний вечір подають окуня під білим вином.

У нашій же країні найчастіше готують рибну юшку. І річковий окунь - одна з найбільш підходящих для цих цілей риба. Юшку можна готувати як з дрібних, так і з великих особин. Зазвичай, дрібних окунів навіть не очищують від луски, а просто потрошать. Рибу необхідно загорнути в марлю, варити протягом довгого часу, а після просто прибрати з юшки.

Потім у каструлю потрібно покласти велику рибу і варити в невеликій кількості води. У таку юшку при бажанні можна додати свіжі гриби (шампіньйони або білі), огірковий розсіл, прянощі і біле сухе вино. Так і виходять страви з дрібного окуня.

Крім того, можна приготувати з риби заливне. Готують ці страви з окуня з овочами, рисом і грибами. Можна також запікати його в духовці у фользі йди мікрохвильовці. З м`яса окуня виходять дуже смачні рибні котлети.

Рибне асорті

Інгредієнти:

• 300 грам філе окуня;
• 100 грам очищених раків
• 200 грам капусти;
• 30 грам соняшникової масла;
• середня Морква
• 80 грам сельдерея;
• 80 грам латука;
• 80 грам цуккіні;
• одна цибулина;
• 100 грам китайських грибів;
• ложка меда;
• сік лімона;
• соєвий соус;
• перець і сіль за смаком.

Приготування

Наріжте невеликими шматочками філе окуня. Вздовж і навпіл розріжте хвостики раків. Гарненько вимийте і почистіть всі овочі. Нашинкуйтекапусту. Цукіні, морква, корінь селери порізати тонкими смужками, в обидва види цибулі - тоненькими кільцями.

Складіть всі овочі в одну миску і перемішайте. Гриби вимийте і дайте воді стекти. Розігрійте половину необхідного масла на великій сковороді і обсмажте на ній всі овочі приблизно 3 хвилини. Поступово потрібно додавати масло, що залишилося. Після цього додайте в овочі шматочки рибного філе і м`ясо раків. Посоліть і поперчіть все за смаком.

Смажте хвилин 7 на середньому вогні, не забуваючи постійно помішувати. В окремій мисці розігрійте мед, додайте соєвого соусу і сік лимона. Посоліть і поперчіть, влийте в сковороду. Гарненько все перемішайте і через пару секунд зніміть з вогню.

Страва готова. Як гарнір найкраще використовувати рис.

Окрошка з окуня

Інгредієнти:

• 200 грам окуня;
• півтора літра хлібного кваса;
• 4 огурца;
• столова ложка сметани;
• два яйця;
• столова ложка цукру;
• кріп, цибулю і петрушка за смаком.

Приготування

Рибу необхідно почистити, випатрати і обробити на філе. Після чого його наріжте шматочками невеликого розміру, припустіть і охолодіть. Тепер приготуйте окрошку з квасу, варених яєць, порізаних кубиками, і таким же чином нарізаних огірків. Приправте все сіллю, гірчицею і цукром (якщо любите). Підфарбуйте вашу окрошку сметаною і додайте дрібно рубану зелень. Коли будете подавати страву на стіл, покладіть в окрошку шматочки риби.