Окунь в духовці

Окунь в духовці - досить простий у виконанні рецепт, але страва виходить неймовірно смачним, корисним і дієтичним.

Окунь в духовці з лимоном

Інгредієнти:

- 60-800 грам морського окуня-

- один лимон-

- невелика кількість оливкової олії (Тільки вибирайте те, що дійсно хорошої якості) -

- сіль (велика) -

- фольга (так при приготуванні залишатиметься менше брудного посуду).

Приготування:

Підготуйте рибу: попатраєте її, вимийте, відріжте плавці, залишивши хвіст і голову. Трохи натріть крупною сіллю окуня. Розріжте навпіл уздовж лимон. Розташуйте рибу на фользі. Її ви потім перенесете у форму для запікання і так і будете запікати, попередньо змастивши фольгу оливковою олією.

Зробіть на окуні вертикальні надрізи (можете досить глибокі, так риба просочиться ароматом ще сильніше). У кожен з цих розрізів потрібно вставити по одній часточці лимона. Після цього акуратно перевернути окуня на інший бік і повторити всі процедури.

Покладіть рибу у фользі у форму для запікання, полийте все оливковою олією і постарайтеся розподілити його таким чином, щоб воно повністю покривало окуня.

Запікати потрібно буде приблизно 40 хвилин при температурі в 180 градусів. Не забувайте час від часу змащувати рибу тим маслом, яке буде виділятися під час запікання. Рибу перевертати не потрібно.

Окунь в духовці у вершковому соусі

Інгредієнти:

- філе морського окуня (700 грам) -
- 250 грам вершків (з 22% жирністю) -

- 200 грам шампіньонов-

- трохи тертого сиру-

- сіль (на власний смак).

Приготування:

Поріжте філе окуня на шматочки середнього розміру. покладіть у форму для запікання, поперчіть і посоліть за смаком. Злейте все вершками. Зверху на рибу потрібно укласти порізані тонкими скибочками гриби.

Накрийте фольгою форму і поставте на півгодини в добре розігріту духовку. Приблизно хвилин за 6 до закінчення приготування зніміть фольгу і посипте окунь запечений тертим сиром.

Подавати це блюдо найкраще з рисом.

Окунь в духовці під часниковим соусом

Інгредієнти:

- один великий морський окунь (приблизно 1 кг) -

- 6 зубків чеснока-

- 100 грам вершкового масла-

- пучок зелені (краще петрушки) -

- перець і сіль.

Приготування:

Промийте рибу під струменем холодної води, зробіть з кожного боку по 3 надрізу і засуньте в них по невеликому шматочку часнику. Також всередину риби потрібно покласти половинку пучка петрушки і один зубчик часнику. Змастіть окуня вершковим маслом (Попередньо розтопленим).

Далі потрібно звернути окуня в обмазану маслом фольгу і викласти на деко. Все це необхідно запікати хвилин 20 при температурі 180 градусів. Ви зможете зрозуміти, що риба готова, якщо вона буде легко розбиратися на шматочки.

Для приготування соусу потрібно розтопити в каструлі масло, дрібно нарізати часник і обсмажити його, поки він не придбає коричневий колір. Подавати запечений морський окунь найкраще, як тільки витягніть його з духовки. Для цього акуратно зніміть фольгу і викладіть рибу на красиве велике блюдо.

Зверху посипте петрушкою і полийте соусом.

Окунь під цибульним соусом

Інгредієнти:

- дві столові ложки вершкового масла-

- дві дрібно порізаних луковіци-

- 4 філе морського окуня-

- перець і сіль-

- 200 грам білого сухого вина-

- 300 грам вершків (густих) -

- один яєчний желток-

- один подрібнений пучок петрушкі-

- один нарізаний пучок цибулі-резанца.

Для рибного бульйону:

- обрізки та кістки від риби-

- одна невеликого розміру Морква

- одна невелика цибулина (порізана кільцями) -

- петрушка і лавровий лист-

- півлітра води.

Приготування:

Почніть з приготування бульйону. Складіть рибні обрізки і кістки в каструлю. Додайте туди цибулю, моркву, лавровий лист і петрушку. Залийте все водою. Нехай бульйон дійде до кипіння, після чого варіть його ще 20 хвилин. Процідіть.

У жароміцної каструлі розтопіть столову ложку вершкового масла, додайте туди рибу, цибулю, перець і сіль. Влийте рибний бульйон так, щоб він практично покривав все, що лежить в каструлі. Додайте вина і поваріть хвилин 5.

Дістаньте з допомогою шумівки філе і загорніть його у фольгу. У каструлю влийте вершки, перемішайте і поваріть. Коли помітите, що соус стає густішим, можете знімати з вогню каструлю.