Тушкована капуста

Капуста доступна кожній господині, коштує вона недорого і продається цілий рік. Тушкована капуста може готуватися в якості самостійного блюда, у вигляді гарнір до м`яса або рибі, начинки для пиріжків, а може навіть прикрасити святковий стіл. Треба тільки проявляти фантазію, додавати спеції і пікантні соуси, щоб надати незвичайний вигляд і оригінальність страви з капусти.

Для того щоб тушкована капуста сподобалася всім, необхідно знати деякі кулінарні хитрощі. З свіжого овоча страва виходить прісне, а з квашеної капусти багатьом людям не подобається її кислий смак. Тому оптимальний варіант, це використовувати для гасіння обидва виду капусти, у співвідношенні 2: 1.

Для цього на сковороді спочатку трохи обсмажити на олії нарізану цибулю (1 шт.). Потім викласти 300г квашеної капусти, накрити кришкою і тушкувати 20 хвилин на середньому вогні. Необхідно періодично перемішувати капусту, тоді вона не пригорить, та й сік виділятиметься краще.

Потім нашаткувати свіжу капусту, додати її на сковороду, ретельно все перемішати і продовжувати тушкувати на слабкому вогні близько години. При необхідності можна потроху доливати воду або м`ясний бульйон. Стежити, щоб страва не пригоріло і не смажилося в маслі, а тушкувалось під кришкою.

Коли капуста стане м`якою і буде майже готова, додати перець, сіль, томатну пасту (3 ст. л) або свіжі помідори (3шт) і продовжувати готувати ще 15 хвилин. Наприкінці покласти лавровий лист (4шт), спеції за смаком, цукор (4 чл.), Вимкнути вогонь і залишити на плиті ще на 10 хвилин. За цей час тушкована капуста вбере запахи і аромати прянощів, а поєднання томату і цукру додадуть їй деяку пікантність.

Давно відомо, що капуста стимулює імунітет і апетит людини, допомагає впоратися зі стресами і що починається застудою. У зимовий час, особливо корисна тушкована капуста з реберцями, приготована в горщиках, в мультиварки або просто на плиті. Готується легко і швидко, а виходить смачно, апетитно і дуже економно.

Свинячі ребра (800г) треба розрізати і обсмажити на олії з усіх боків. За цей час порізати цибулю (2 шт.), Натерти дрібно моркву (2 шт.) І додати на сковороду до реберцям. Продовжувати готувати на середньому вогні. Потім дрібно нарізати капусту, посолити і поперчити її і викласти зверху м`яса.

Готувати капусту слід на слабкому вогні, періодично перемішуючи і підливаючи бульйон (близько 3/4 склянки). Якщо капуста виходить соковита і рідини достатньо, то необхідності додавати бульйон не виникає. Загальний час приготування страви становить 1,5 години. За 15 хвилин до готовності вливають томатний соус (3-4 ст. Л) або нарізані дрібно помідори (4-5 шт.) За смаком.

Щоб вийшла смачна тушкована капуста з картоплею і м`ясом, рецепт приготування у кожної господині повинен бути свій. Можна взяти основу, але видозмінювати і експериментувати інгредієнтами треба самому. Тоді це блюдо буде фірмовим і улюбленим в кожній родині.

Таке блюдо усуне голод, зігріє в холоднечу і морози, прикрасить сімейна вечеря і дасть організму необхідні мікроелементи. На вечерю можна приготувати тушковану капусту з м`ясом та іншими овочами. Капусту можна смачно приготувати з картоплею та морквою, з грибами і рисом, з кабачками і квасолею. Існує багато різноманітних рецептів з кольоровою тушкованою капустою і з брокколі.

Дуже ситна і швидке в готуванні блюдо виходить, якщо до тушкованої капусти додати в тарілку нарізані варені яйця і зелень. Тушкована капуста, приготовлена в пароварці, сподобається всім, хто стежить за своєю вагою. Процес приготування приносить задоволення, а страва виходить м`яким і соковитим. На столі в тарілці виглядає дуже красиво, а на смак зовсім не сирий.

Приготування не займає багато часу і стежити за готуванням не треба.

Всі овочі: капуста, морква, цибуля і картопля в довільному співвідношенні подрібнюються. Капуста додатково перетирається руками, з додаванням солі, щоб з`явився сік. Укладаються в пароварку і гасяться під кришкою півгодини. Потім додають томат чи помідори, спеції і продовжують готувати хвилин 10.

Будь рецепт тушкованої капусти можна приготувати не тільки вдома, але і на дачі, на природі, прямо на багатті. Вийде відмінний гарнір до Шашло? Ику або сосиска? М.