Рецепт Кулеб'яки на всі випадки життя

Багато хто не знає що таке кулебяка, як її готувати і з яких продуктів. Кулебяка - це пиріг, який може бути з різними начинками: м`ясом, капустою і яйцем, рисом і лососем, варенням ... Загалом начинка залежить від вашої фантазії. Приготування кулеб`яки - процес цікавий, у результаті ви зможете порадувати себе і своїх близьких смачним пирогом. Вам надано декілька рецептів, залежно від начинки і способу приготування. Потрібно тільки вибрати рецепт кулеб`яки і приступити до готування.

Рецепт кулеб`яки з капустою і яйцем

Інгредієнти: півкіло борошна, склянка теплого молока, 4 свіжих яйця, 3 яйця зварених в круту, кілограм свіжої капусти, 50 гр масла вершкового, 3 стол. ложки масла рослинного, 6 гр сухих дріжджів, 3 стол. ложки цукру, 1,5 чайн. ложки солі.

Спосіб приготування:

Просіваємо борошно через сито, після чого змішуємо її з сухими дріжджами. Потім віночком збиваємо 3 яйця з 3 столовими ложками цукру, додаємо в борошно і заливаємо теплим молоком. Ретельно перемішуємо. Вершкове масло розтоплюємо, даємо йому трохи охолонути, а потім додаємо в тісто, солимо і перемішуємо. Тісто накриваємо лляним рушником, після чого прибираємо в тепле місце. Коли тісто збільшитися в 2 рази його потрібно обминути і дати ще трохи постояти. Потім приступаємо до приготування начинки. Дрібно нарізаємо свіжу капусту, солимо і обсмажуємо на сковороді. Варені яйця дрібно нарізаємо і змішуємо з капустою.

Тісто знову обминали і частина відкладаємо на прикрасу кулеб`яки. Решту тіста розкочуємо качалкою до товщини близько сантиметра. Начинку викладаємо в центрі коржі і щільно затискаємо краї тіста. Включаємо духовку і поки вона розігрівається, змащуємо деко олією, після чого викладаємо кулеб`яку швом вниз. З тіста, яке було відкладено на прикраси, робимо джгутики, якими прикрашаємо кулеб`яку. Після цього змащуємо її зверху свіжим яйцем, збитим віночком. Залишаємо кулеб`яку хвилин на 15, після чого ножем робимо в ній проколи.

Кулеб`яку ставимо в духовку і випікаємо при температурі 190 градусів близько 45 хвилин. Коли кулебяка буде готова, її потрібно буде викласти і накрити на хвилин 15-20 рушником.

Рецепт кулеб`яки з фаршем

Інгредієнти: півкіло борошна, 700 гр фаршу, 2 яйця, 30 гр маргарину, 15 гр дріжджів, 200 гр води, чайн. ложка цукру, 5 гр солі.

Спосіб приготування:

У борошно додаємо цукор, сіль, яйце і дріжджі розведені в теплій воді. Все ретельно перемішуємо. Розтоплюємо маргарин і також додаємо його в тісто. Месім до отримання однорідної маси. Після цього тісто прибираємо в тепле місце, щоб воно підійшло. Коли тісто підійде його необхідно обмять і залишити ще на деякий час.

Після цього тісто розгортаємо качалкою так, щоб ширина була 20 см, а товщина близько сантиметра. Викладаємо фарш в середині і затискаємо краю. Потім поміщаємо кулеб`яку на змащений олією деко швом вниз. Залишаємо кулеб`яку на 15 хвилин, після чого змащуємо її збитим яйцем, проколюємо ножем в декількох місцях і ставимо в духовку. Випікаємо при температурі 200 градусів. Кулебяка з фаршем готова.

Рецепт кулеб`яки з рисом і лососем

Інгредієнти: 500 гр філе лосося, 75 гр довгозерний рису, 500 гр листкового тіста, яйце, 400 гр помідор, головка цибулі, пучок петрушки, терта цедра і сік лимона, 80 г вершкового масла, чорний перець, сіль.

Спосіб приготування:

Рис відварюємо в підсоленій воді протягом 14 хв. У каструлі розтоплюємо 80 гр. вершкового масла і додаємо дрібно порізану цибулю. Обсмажуємо поки цибуля не стане м`яким. Додаємо дрібно порізані помідори. Хвилин через 15 змішуємо рис з цибулею і помідорами. Потім необхідно поперчити і посолити. Додаємо подрібнене відварене філе лосося, дрібно порізану петрушку, лимонну цедру і сік. Качалкою розгортаємо листкове тісто (близько 430 грам) в прямокутник розмірами 28 на 40 сантиметрів. У середній частині прямокутника розкладаємо начинку, залишаючи близько 7 см від краю. Краю змащуємо збитим яйцем, після чого загинаємо їх. У верхній частині робимо декоративні прорізи. З тесту робимо смуги, які сплітаємо у вигляді коси і викладаємо на кулеб`яку. Змащуємо збитим віночком яйцем. Після цього поміщаємо кулеб`яку на деко і поміщаємо в нагріту духовку. Випікаємо при температурі 200 градусів близько 45 хв.