Штрудель яблучний і сирний

Штрудель являє собою унікальний продукт з тонкого тіста. Причому начинка може бути різною. Це і морква, і сир, і м`ясо. Однак найпопулярніший - це штрудель яблучний.

Приготування штруделя

Найважливіше, що потрібно зробити правильно для створення цієї страви, це вимісити тісто. Для його приготування потрібно взяти півсклянки крижаної води, 2 ложки масла (рослинного), трохи солі (буквально щіпка), а також склянка борошна, яку необхідно заздалегідь просіяти.

З усіх продуктів замішується дуже туге і еластичне тісто, яке поміщається в пакет і на 40 хвилин залишається в теплому місці. А поки можна взятися за створення начинки.

Ізюм промивають за допомогою гарячої води. Пізніше його віджимають і заливають коньяком. Звичайно, можна замінити алкоголь окропом з додаванням коньячної спеціальної есенції. Однак вийде трохи інший смак.

Окремо на великій тертці натирають кілька черствих шматочків батона. Приблизно хвилин 5 їх слід ретельно обсмажити на сковороді, після чого висипати в миску. Сюди додають ще й ложку вершкового масла, яке заздалегідь злегка розм`якшити. Також всипається і 3 маленькі ложки цукру. У підсумку виходить смачна, м`яка і солодка хлібна крихта. 2 ложки цієї смакоти слід відкласти окремо.

Півкілограма яблук розрізають на 8 часточок кожне і знімають шкірку. Лише потім кожна часточка розрізається дрібно на тонкі скибочки. Їх змішують з хлібної крихтою і родзинками, який віджатий від коньяку. Потрапляють в начинку і 4 ложки ванільного цукру, кориця і невелика кількість коньяку від ізюмчіка. Начинка повинна настоятися в холоді. Тому її на півгодини прибирають в холодильник.

Тепер починається дуже відповідальний момент. Потрібно розкачати тісто. Для цього його спочатку розминають і присипають борошном, щоб потім вільно зняти тонкий шар тіста з дошки або підкладки. І вже потім починається робота качалкою. Як тільки тісто розкачати, його слід перекласти на рушник, який присипане борошном. І вже зараз тісто потрібно витягати, щоб воно стало майже просвечивающимся (дуже і дуже тонким). Однак порватися пласт не повинен.

Отже, готове тісто намазується маслом, а потім присипається крихтою, яка заздалегідь була відкладена. Приблизно на половину простору розкладається і начинка. Тепер необхідно згорнути тугий рулет, ретельно стискаючи штрудель яблучний при кожному обороті. У такому вигляді він кладеться на деко і відправляється в духовку на 25 хвилин. Необхідно запам`ятати, що це блюдо ніколи не стає рум`яним.

Як тільки штрудель дістали з духовки, його слід накрити рушником на хвилин 10. Потім він розрізається на шматочки і подається до столу. Адже найсмачніший штрудель яблучний, якщо він теплий.

В якості прикраси на тарілку можна помістити кульку морозива. Він стане і додатковим соусом до десерту. Хоча, подавати страву можна з збитими вершками, джемом, варенням або ж сирним кремом.

Штрудель із сиром і гарбузом

Приготування штруделя - це ціле мистецтво. І тут можна експериментувати. Проте цьому піддають виключно начинку, а тісто завжди залишається незмінним. Для чергового унікального і оригінального штруделя потрібно 300 г борошна, 2 ложки олії, сіль і 100 г вершкового масла. А начинку потрібно зробити з півкілограма гарбуза (натертої на тертці), такої ж кількості сиру, 3 ложок цукру, 4 яєць, ванільного цукру, 100 г вершкового масла, півсклянки вершків (жирних) і солі.

Спочатку готують тісто і відправляють його охолоджуватися. Начинку зробити дуже просто. Натерту гарбуз залишають ненадовго, а потім повністю зливають сік. До гарбузі додають всі інгредієнти і збивають міксером.

З тіста розкачують тонкий прозорий пласт, змащують його маслом і викладають начинку зверху. Далі формується рулет, який випікається в духовці.

Тепер спробувати штрудель можна не тільки в ресторані або кафе, а й у себе вдома! І не важливо, що це буде: штрудель яблучний, гарбузовий, сирний або навіть м`ясної. У домашній обстановці зробити його легко.