Штрудель з листкового тіста. Штрудель з готового листкового тіста

Штрудель або, як його іноді називають, струдель, є традиційним австрійським десертом. На своїй батьківщині він являє собою рулет з тонкого бездріжджового листкового тіста з начинкою з яблук або вишень. Сьогодні це блюдо користується великою популярністю в багатьох країнах світу, в тому числі і у нас. В якості начинки в десерт додають не тільки традиційні вишні або яблука, а й інші ягоди і фрукти, а також горіхи, мак, родзинки, шоколад або навіть сир. Крім того, можна зустріти і несолодке різновид цієї страви з капустою, картоплею або рибою. Сьогодні ми наведемо кілька варіантів того, як приготувати смачний штрудель з листкового тіста з найрізноманітнішими начинками. Сподіваємося, що ви скористаєтеся одним з рецептів і порадуєте себе, своїх домочадців і гостей смачним десертом.

Як приготувати листкове тісто для штруделя

Сьогодні більшість господинь вважає за краще купувати листкове тісто в магазині. Однак якщо ви хочете приготувати штрудель від початку і до кінця своїми руками, то можна зробити його самим. Пропонуємо простий рецепт листкового тіста. Для його приготування необхідно підготувати наступні продукти: 200 грамів маргарину або ж вершкового масла, борошно - дві склянки, півсклянки води, чайна ложечка цукрового піску і сіль - четверта частина чайної ложечки.

На робочу поверхню просіваємо борошно і викладаємо шматочки вершкового масла або маргарину. За допомогою ножа рубаємо масло з борошном. У холодну воду додаємо цукор, сіль і розмішуємо до повного розчинення. Рубану борошно з маслом перекладаємо в миску, вливаємо воду з цукром і сіллю і швидко замішуємо тісто. Накриваємо його вологим рушником або серветкою і залишаємо на кілька годин в прохолодному місці. Також можна прибрати його на ніч у холодильник. Остигле тісто розгортаємо, складаючи в кілька шарів. Після цього можна використовувати його для приготування даного десерту або інших страв.

Штрудель яблучний з листкового тіста: рецепт

Пропонуємо на ваш суд один з найпростіших способів приготування цього десерту. Якщо ви вирішили побалувати своїх домочадців смачним яблучним штруделем, то подбайте про те, щоб на вашому столі були наявні такі інгредієнти: два аркуші листкового тіста, два-три великих яблука, цукор коричневий - три столові ложки, дві столові ложки звичайного білого цукру, стільки ж борошна і панірувальних сухарів, півсклянки рубаних горіхів (як правило, використовують волоські горіхи), однієї яйце і половинка чайної ложечки кориці.

Процес приготування

Якщо тісто зберігалося у вас в морозилці, необхідно розморозити при кімнатній температурі. Яблука миємо, очищаємо від шкірки і серцевини і нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо їх в миску, додаємо білий і коричневий цукор, корицю, борошно, перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин. В цей же час в окремій мисці змішуємо панірувальні сухарі з горіхами.

Розкачуємо лист тіста, посипаємо його половиною суміші горіхів з сухарями, викладаємо половину яблучної начинки і скочується в рулет. Ту ж операцію повторюємо і з другим листом тесту. Не забудьте загнути краї рулетів, щоб з них не висипалася начинка. Застеляємо деко папером для випічки і викладаємо на нього наш майбутній десерт. Змащуємо зверху збитим яйцем і робимо кілька косих надрізів. Розігріваємо духову шафу до 190 градусів і відправляємо в нього майбутній штрудель з листкового тіста на 40 хвилин. Готовність страви легко можна визначити за освітою золотисто-коричневої скоринки. Готовий десерт охолоджуємо і подаємо на стіл з морозивом, збитими вершками, фруктовим соусом або шоколадним сиропом.

Рецепт яблучного штруделя від Юлії Висоцької

Даний спосіб приготування смачного десерту також є досить простим і швидким. З ним під силу впоратися навіть початківцю кулінарові. Для того щоб приготувати штрудель яблучний з листкового тіста за цим рецептом, необхідно подбати про наявність під рукою наступних інгредієнтів: лист готового тіста, п`ять яблук середньої величини, куряче яйце, дві жменьки родзинок, жменю подрібненого мигдалю, масло вершкове - 30 грамів, цукор коричневий - дві столові ложки, стільки ж апельсинового соку, щіпка кориці, а також рослинна олія для змащування дека і трохи цукрової пудри для посипання.

Інструкція по приготуванню

Якщо тісто зберігалося в морозильнику, розморожуємо його при кімнатній температурі. Яблука миємо, звільняємо від серцевини і нарізаємо невеликими шматочками. На сковороду викладаємо вершкове масло, всипаємо цукор і чекаємо, поки він трохи розчиниться. Потім додаємо шматочки яблук, родзинки, корицю і апельсиновий сік. Всі інгредієнти перемішуємо. Прогріваємо вміст сковороди на слабкому вогні, поки яблука не размягчатся, потім перекладаємо всю масу на тарілку і даємо їй трохи охолонути.

Розтягуємо лист розмороженого листкового тіста. Потім один з країв до середини нарізаємо смужками шириною в 2-3 сантиметри. Збиваємо яйце і промазуємо їм краї тіста. Рослинним маслом змащуємо деко і обережно перекладаємо на нього лист тіста. Залишилася нерозрізаної половину листа посипаємо подрібненим мигдалем, поверх якого викладаємо остигнула яблучну начинку. Накриваємо другою половиною, защипуємо краю і змащуємо збитим яйцем. Відправляємо деко на 20 хвилин у розігріту до 180-190 градусів духовку. Штрудель яблучний з листкового тіста готовий! Трохи охолоджуємо його, зверху посипаємо цукровою пудрою і насолоджуємося чудовим смаком і ароматом.

Як приготувати яблучний штрудель з айвою

Цей десерт має досить цікавий смак і обов`язково сподобається як вашим домочадцям, так і гостям. Щоб приготувати яблучний штрудель з листкового тіста з айвою, нам потрібні наступні продукти: лист готового тіста, яблука і айва - по дві штучки, звичайне пісочне печиво - три штуки, п`ять столових ложок цукрового піску, 10 грамів ваніліну, цукрова пудра.

Приступаємо до приготування десерту

Айву очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо маленькими шматочками, додаємо трохи води, столову ложку цукру і підігріваємо на слабкому вогні близько 5-7 хвилин. Печиво подрібнюємо за допомогою качалки. Яблука миємо, очищаємо і дрібно ріжемо, потім з`єднуємо їх з постигла айвою і перемішуємо. Розкачуємо тісто, причому робити це потрібно не дуже тонко. Розстеляємо рушник і трохи присипаємо його борошном. Потім викладаємо на нього розкатаний лист тіста і посипаємо пісочної крихтою. Зверху рівномірно розподіляємо начинку з айви і яблук, відступаючи від краю близько п`яти сантиметрів. Присипаємо цукром і ваніліном. За допомогою рушники згортаємо рулет і викладаємо його на застелений папером для випічки деко. При цьому кулінарний виріб має розташовуватися швом вниз. Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо наш штрудель з готового листкового тіста до утворення рум`яної скоринки. Гарячий десерт посипаємо зверху цукровою пудрою і сідаємо пити чай. Смачного!

Як приготувати штрудель з начинкою з груш

Якщо ви любите випічку з тонким ароматом дюшесу, то скористайтеся цим рецептом. Щоб приготувати грушевий штрудель, нам потрібні наступні інгредієнти: два аркуші листкового тіста, три груші, одне яблуко, 0,5 чайної ложечки кориці, дві столові ложки борошна, стільки ж панірувальних сухарів, яйце, горіхи і родзинки - по півсклянки, звичайний і коричневий цукор - по 4 столові ложки.

Переходимо до приготування штруделя

Ізюм промиваємо і заливаємо водою на півгодини. Фрукти моєму, очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо невеликими кубиками і змішуємо з корицею і половиною приготованого цукру обох видів. Залишаємо начинку на чверть години, щоб груші та яблука дали сік, а потім додаємо ізюм і борошно і перемішуємо. Подрібнюємо горіхи і змішуємо їх в окремому посуді з цукром і панірувальними сухарями. Розкачуємо листи тесту, посипаємо їх сумішшю з горіхів, а зверху викладаємо фруктову начинку. Загортаємо краю і скочується за допомогою рушника рулети. Приготування штруделя з листкового тіста майже закінчено. Залишилося викласти рулети на змащене маслом або викладений папером для випічки деко і відправити їх в розігрітий до 180 градусів духовку на 45-50 хвилин. Готовий грушевий штрудель з листкового тіста посипаємо зверху цукровою пудрою і подаємо на стіл.

Як бачимо, приготування даного десерту є зовсім нескладним завданням, з якою може впоратися навіть початківець кулінар. Якщо вас зацікавив рецепт штруделя з листкового тіста, то ви можете сміливо експериментувати з начинкою для цієї страви.