Вишневий штрудель - правила приготування

Штрудель по праву вважається одним з найсмачніших десертів чеської та австрійської кухні. Однак приготувати смачний вишневий штрудель зможе будь-яка господиня! Наші рецепти будуть корисні для тих кулінарів, які хочуть дізнатися, як готувати штрудель.

Класичний вишневий штрудель готується наступним чином. Нам знадобляться триста грам пшеничного борошна, сто грам вершкового масла, приблизно двадцять мілілітрів рослинного масла, третину склянки води, щіпка солі, кілограм вишні, сто грам цукру, п`ять столових ложок панірувальних сухарів, а також п`ятнадцять грам ванільного цукру і двадцять п`ять грам меленої кориці . Для початку, просійте борошно і перемішайте її з сіллю, потім додайте в борошно рослинна олія і попередньо розтоплене вершкове масло, перемішайте. Замісити тісто, додаючи потрібну кількість гарячої води потроху. Тісто має бути гладким, еластичним, однорідним, і воно не повинно прилипати до рук. Зробіть з тіста колобок, помажте зверху рослинним маслом, потім прикрийте його рушником і залиште на півгодини при кімнатній температурі.

За ці півгодини підготуйте лист. Зробити це можна двома способами: застелити його спеціальним папером для випікання або злегка змастити його олією. Коли тісто буде готове, розкачайте його тонким шаром, так, щоб вийшов прямокутник товщиною приблизно в 2-3 міліметра. Не допускайте розривів тесту! Потім тісто необхідно відокремити від поверхні, на якій ви його розгортали, і залишити підсохнути. За цей час ви якраз встигнете підготувати начинку.

Візьміть вишню, попередньо очищену від кісточок, цукор, сухарі, ванілін і корицю, змішайте всі інгредієнти. Збризніть рослинним маслом тісто і покладіть на нього начинку. Якщо начинка виглядає занадто сирий на ваш смак, то посипте її панірувальними сухарями. Потім сформуйте акуратний рулет, покладіть його на деко і злегка намажте рослинним маслом.

Необхідна температура для випікання вишневого штруделя - 200-220 С. Досить чверті години. Готовність вишневого штруделя перевіряйте дерев`яною паличної. Коли він буде готовий, змастіть його вершковим маслом і накрийте рушником.

Класичний вишневий штрудель бажано подавати гарячим, посипаною цукровою пудрою і политим збитими вершками.

Якщо ж ви хочете чого-небудь більш оригінального, то, можливо, вам захочеться дізнатися, як готувати вишневий штрудель з листкового тіста. У цьому також немає нічого складного! Вам знадобляться півкіло готового листкового тіста, півкіло вишень, сто грам цукру, тридцять грамів вершкового масла, півтори столових ложки крохмалю, три столові ложки крохмалю і цукрова пудра. Як видно, рецептура вишневого штруделя з листкового тесту не дуже сильно відрізняється від рецепта звичайного штруделя.

Для початку необхідно підготувати вишні. Після того, як ви очистите їх від кісточок, викладіть їх на друшляк і підставте під нього миску, так як вам знадобиться стєкшім з вишень сік. Цей сік перемішайте з цукром і нагрійте на невеликому вогні, поки він не закипить. Потім відлийте частина соку, додайте в сік крохмаль і заважайте, поки маса не стане однорідною. Залийте цю масу в киплячий сироп і почекайте, поки суміш не закипить знову. Потім сироп потрібно остудити, додати його до вишень, посипати панірувальними сухарями і змішати.

Подальші приготування необхідно виробляти, як у попередньому рецепті: на тонко розкачане тісто треба викласти начинку, скрутити в рулет і випікати в духовці, попередньо нагрітій до 200-220 С, протягом чверті години, поки вишневий штрудель не буде готовий. На завершення, вишневий штрудель з листкового тіста можна також посипати пудрою і полити збитими вершками!