Смачні рецепти: суфле м'ясне

М`ясне суфле - це прекрасне легке блюдо, яке можна приготувати і на свято, і на повсякденний вечерю, а ще, при дотриманні певних правил приготування, його можна вживати в якості дієтичного при багатьох захворюваннях.

М`ясне суфле дієтичне

Таке суфле можна вживати при виразковій хворобі. Кількість продуктів вказано для однієї порції. 100 г сирого м`яса (будь-якого) потрібно зварити і перемолоти на м`ясорубці дуже дрібно (навіть кілька разів), додати трохи солі і 5 г масла оливкового. Потім додаємо 5 г борошна, 50 г молока, жовток. Білок окремо збиваємо і теж додаємо до м`яса. Готуємо в паровій коробці хвилин 10. вершкове масло можна змастити блюдо при подачі на стіл, а можна додати його в суфле.

Суфле м`ясне святкове

До половині кілограма свинячо-яловичого фаршу додаємо перець, приправи за смаком, сіль, 2 потертих плавлених сирки, 2 столових ложки крохмалю, 3 збитих яйця і пару подрібнених зубчиків часнику. Все змішуємо і наповнюємо формочки для кексів, які попередньо змащуємо маслом і трохи обсипаємо сухарями. Зверху м`ясну масу потрібно змастити майонезом. Запікати хвилин 40.

Суфле м`ясне з чорним хлібом

1 шматочок чорного хліба замочуємо в молоці і віджимаємо. 300 г яловичини варимо цілісним шматком і разом з хлібом прокручуємо через м`ясорубку. Додаємо до фаршу 1 жовток, перчимо, солимо і добре все перемішуємо. Запікаємо в гарячій духовці.

Суфле м`ясне до торжества

Таке суфле можна подавати на будь-яке свято - воно смачне і красиво виглядає. Для його приготування візьміть по півкіло м`якоті свинини і яловичини, пропустіть їх через м`ясорубку, залийте склянкою молока і на 1 годину поставте маринуватися. 2 цибулини поріжте і залийте 2 ложками олії рослинного. Коли м`ясо промаринується, додайте до нього цибулю, 50 г дрібно порізаної копченої грудинки, 2 ложки борошна, сіль, 3 яйця (сирих) і перець.

Форму для запікання змастіть і покладіть в неї половину отримав фаршу. Зверху покладіть 8 цілих яєць, зварених круто, і закрийте їх другою половиною маси. Формочку потрібно поставити на деко, наповнений водою, і на 1 годину - в духовку. Перед подачею на стіл суфле можна прикрасити зеленню.

Суфле м`ясне парове з курки

Це суфле теж вважається дієтичним. Для приготування однієї порції 100 г відвареної курятини прокрутіть через м`ясорубку 2 рази. Потім збийте його з 80 г молочного соусу, жовтком і 15 г масла вершкового. Останнім додаємо збитий білок, ретельно змішуємо і варимо на пару. Перед вживанням потрібно залити розтопленим маслом вершковим.

М`ясне суфле дитяче

Для приготування однієї порції суфле для малюка вам знадобиться 50 г нежирного м`яса. Це може бути курка, кролик, яловичина, індичка. З м`яса видаляємо весь жир, якщо він є, шкірку і т.п., відварюємо. 20 г м`якоті звичайної білої булки вимочуємо в молоці і разом з м`ясом прокручуємо через м`ясорубку. frac14- маленької цибулини теж прокручуємо (це за бажанням, цибулю можна взагалі не класти) і додаємо до м`яса. Також додаємо сіль, 1 яйце перепелине, а потім молоком розводимо суміш до стану кашки. Готувати суфле потрібно на пару, поклавши його в алюмінієвий посуд і поставивши наповнену гарячою водою каструлю на вогонь.

Суфле м`ясне обсмажене

500 г фаршу (яловичого або свинячо-яловичого) обсмажити на олії. Додати до нього сіль, мускатний горіх і перець, а також посічену зелень. 100 г масла розтопити, насипати до нього 2 столові ложки борошна, змішати і остудити, додати 3 жовтки. Змішати борошняну суміш з фаршем, потім ввести туди 3 збитих білка і покласти в формочку. Зверху посипати потертим сиром (100 г). Запікати 20 хвилин.

М`ясне суфле з овочами

Суфле м`ясне можна приготувати і з додаванням овочів. 1,5 кг яловичини відварюємо і прокручуємо через м`ясорубку. 300 г картоплі і 100 г буряка очищаємо, теж прокручуємо і змішуємо з м`ясом. Всі разом ще раз прокручуємо через м`ясорубку. Солимо і вливаємо 300 г молока. Запікаємо на противене 20 хв.

3 яйця збиваємо з 100 г молока і за 10 хвилин до готовності суфле виливаємо на нього.

Смачного.