Суфле з риби. "Подорослішали" рецепти

Повітряне, ніжне суфле з риби - давні, але нікуди не пішли спогади раннього дитинства. Єдине рибне блюдо, яке люблять усі. Готувати його неважко, досить швидко, їм можна завжди порадувати і себе, і близьких. У дитячому меню це, взагалі, варіант незамінний. До того ж до нього застосовні всілякі ідеї і варіації щодо інгредієнтів. Використовувані продукти самого простого списку неодмінно і смачні, і корисні.

Як приготувати суфле з риби

Знадобиться: Півсклянки молока або вершків, півкілограма будь-якого рибного філе, яйце, сіль.

Приготування суфле з риби. Духовку гріти відразу ж до ста вісімдесяти градусів. Рибу відварити в невеликій кількості води до повної готовності, можна зробити це і на пару. Якщо вона морська, солити її обережно. Якщо використовується не філе, а ціла риба, потрібно після відварювання ретельно розібрати її, звільнивши від кісток. Пюріровать блендером. Відокремити білок від жовтка, останній злегка збити з вершками і невеликою кількістю солі. З`єднати з рибним пюре, перемішати. Білок збити в круту піну, додавши дрібку солі. Обережно з`єднати його з вершково-рибною масою. Розкласти її по формах, поставити їх в глибоке деко, наповнений водою, і відразу ж в духовку приблизно на двадцять хвилин. Потрібно, щоб верх суфле з риби злегка зарум`яниться. Відразу ж подавати.

Суфле з риби з бринзою

Потрібно: півкілограма філе форелі, триста грамів овечої м`якої бринзи, чотири яйця, цибулинка, дві столові ложки манки, чотири столові ложки майонезу, сметана, сир.

Рибу перемолоти блендером разом з бринзою і цибулею до однорідної консистенції. Додати яйця, манку і майонез. Сіль годі й сипати: і риба морська, і бринза солона. Цю масу розкласти в порційні формочки, зверху покласти ложечку сметани і запікати в не дуже гарячій духовці приблизно півгодини. Посипати тертим сиром і дати йому в печі розплавитися. Подавати з салатом зі свіжих овочів і зеленню.

Суфле з риби з пармезаном

Знадобиться: Філе риби - приблизно двісті п`ятдесят грамів, півсклянки жирних вершків, два яйця, дві столові ложки тертого пармезану, сіль, паприка.

Приготування. Відокремити білки від жовтків. Рибу подрібнити у блендері, перемішати з вершками, жовтками, пармезаном, паприкою і сіллю. Білки збити з невеликою кількістю солі і акуратно вмішати в рибну масу. Розкласти по формах і поставити їх на деко з гарячою водою в духовку. Запікати двадцять хвилин при температурі сто вісімдесят градусів. Подавати можна відразу ж, але і холодне смачно.

Суфле з риби дієтичне

Потрібно: півкілограма філе нежирної риби, стакан молока, чотири яйця, сіль (дуже невелика кількість).

Гріти духовку до двохсот градусів. Рибу відварити на пару, розібрати, видалити всі кістки (якщо у вас не філе). Пюріровать. Перемішати з молоком. Злегка підсолити. Збити білки до найміцнішою піни з дрібкою солі. Обережно вмішати в рибну масу. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом і заповнюємо майбутнім суфле. Рівно через тридцять хвилин можна подивитися, спекла чи. Це сильно залежить від величини вашої посудинки. І все одно раніше ніж через півгодини духовку краще не відкривати. Якщо готово - подавати на стіл.