Куряче суфле для дітей і дорослих

Суфле - це блюдо, приготоване на основі збитих яєчних білків, змішаних з різними інгредієнтами. Блюдо це прийшло в світову кулінарію з французької кухні. Причому суфле може бути, як закусочним, приготованим з м`яса, овочів або грибів, так і десертним, яке готується з фруктів або сиру з додаванням цукру.

Оскільки суфле володіє ніжною консистенцією, то це блюдо часто використовують у дитячому харчуванні. Наприклад, для малюків можна приготувати суфле з курки.

Куряче м`ясо - відмінне джерело білка, вітамінів і мікроелементів, тому воно обов`язково має входити в раціон дитини. Але трапляється, що діти відмовляються їсти просто відварну курку або пюре з неї. Тоді варто спробувати приготувати куряче суфле для дітей, так як привабливий вигляд і ніжний смак цієї страви, можливо, змусить малюка змінити свою думку.

Як правило, суфле з курки для дитини готують з відвареної курячої грудки. Для приготування однієї порції цієї страви потрібно взяти 100 грамів відвареного білого м`яса курки, 50 мл бульйону, яйце і трохи солі.

Варене філе подрібнити в пюре за допомогою блендера, влити в нього бульйон, збите яйце і трохи посолити. Масу поміщаємо в невеликі формочки, які потрібно змастити розтопленим маслом. Готувати суфле потрібно в духовці. А щоб воно не пригоріло, варто помістити формочку в іншу ємність (наприклад, сковороду), наповнену водою. Рівень води повинен доходити до середини формочки. Запікати суфле в духовці потрібно близько півгодини при температурі 180 градусів. Можна готувати суфле і в пароварці.

Щоб урізноманітнити смак цієї страви, куряче суфле можна готувати з додаванням овочів. У цьому випадку, овочі (цвітну капусту, кабачок, брокколі, морква, зелений горошок) потрібно попередньо відварити і подрібнити разом з курячим м`ясом. Далі готувати так само, як і в першому рецепті.

Проте сказати, що куряче суфле - це страва виключно дитячої кухні, не можна. Приготувати таку страву можна і для дорослих. Ось кілька цікавих рецептів.

Наприклад, куряче суфле, яке буде подаватися в якості закуски можна зробити так. Взяти півкілограма сирого курячого філе, добре подрібнити його в блендері (можна скористатися і м`ясорубкою). Додати у фарш сіль, перець, паприку і будь-які інші спеції. Все добре вимісити і обережно ввести в фарш збиті на піну білки від двох яєць.

Підготовлену масу викласти в рукав для запікання, згорнув її в рулет. Для надійності краще використовувати два шари плівки. Потім добре закріпити кінці пакета і помістити цей рулет в окріп. Варити приблизно годину з чвертю, потім вийняти і охолодити. Нарізати таке куряче суфле потрібно кружечками, як ковбасу. Воно й на смак нагадує варену ковбасу вищої якості, але оскільки суфле приготовлено без штучних добавок, воно набагато корисніше.

Можна готувати куряче суфле для дорослих, запікаючи його в духовій шафі. Особливо смачним це страва виходить, якщо в курячий фарш додати овочі.

Наприклад, можна скористатися наступним рецептом. Беремо півкілограма курячої грудки і один стебло селери. Нарізаємо їх шматочками і подрібнюємо в фарш за допомогою м`ясорубки або блендера. У цей час спассеруем на маслі одну дрібно нарізану цибулину і додамо її в фарш. Вливаємо туди ж для аромату 60 мл білого вина і неповний стакан вершків жирністю 20%. Додаємо ложку панірувальних сухарів, сіль і спеції за своїм смаком. Тепер фарш потрібно грунтовно вибити. Тобто, піднімаємо грудку фаршу в руках і з силою кидаємо його в миску. Робимо так раз 10-15.

Тепер додаємо в масу 150 грамів консервованого зеленого горошку (можна взяти суміш горошку з кукурудзою і червоним перцем) і два добре збитих білка. При бажанні для додаткової пишності в масу можна додати ложку розпушувача для тіста. Перемішуємо і викладаємо в порційні формочки (краще взяти силіконові).

Ставимо формочки на деко, на якому налито трохи води, і запікаємо півгодини при температурі 180 градусів, стежачи, щоб води повністю не википала. Подаємо суфле, прикрасивши свіжими або маринованими овочами.