Суфле з курки

З відвареного м`яса курки можна отримати безліч корисних і смачних страв. На основі бульйону готується більшість прозорих супів, а м`ясо використовують для приготування пудингів, оладок, котлет, салатів, паштетів. Повітряне суфле з курки готують з додаванням вершків, збитих білків, молока, завдяки чому страва має ніжний смак і легку консистенцію.

Класичний рецепт суфле з курки включає в себе наступні продукти: 120 г
відвареного філе курки, 1 яйце, трохи овочевого або курячого бульйону. Відварне
філе необхідно подрібнити за допомогою блендера або два рази пропустити через м`ясорубку, використовуючи при цьому дрібну решітку. У перемелене м`ясо додати 2 столові ложки бульйону, трохи солі і добре збите яйце. Суміш ретельно перемішати і викласти у форми, попередньо змазані маслом. Для того щоб зверху вийшла рум`яна кірочка, суфле з курки потрібно змастити сметаною і посипати невеликою кількістю меленої паприки. Запікати суфле необхідно приблизно півгодини при температурі 180 градусів. Для того щоб уникнути пригорання, формочки з сумішшю можна поставити в широку ємність, на дно якої потрібно налити трохи води. Рівень води повинен бути трохи вище середини формочок.

Найзручніше запікати суфле з курки в силіконових формочках. Виймати
готову страву з них дуже легко, а продукти не пригоряють і не пристають до
стінок і дну.

Багатьох цікавить питання, як приготувати суфле з курки в мультиварці. Для цього необхідно взяти 600 г філе курячих грудок, 2 яйця, 2 невеликі цибулини, овочеву заморожену суміш, 120 мл жирних вершків. Для приготування
суфле з курки в мультиварки філе потрібно нарізати дрібними шматочками, цибулю
очистити і подрібнити. Викласти філе з цибулею в блендер або кухонний комбайн,
додати вершки, збиті яйця, приправи за смаком. Добре перемолоти суміш,
додати заморожені овочі і перемішати. Отриману масу потрібно викласти в
чашу мультиварки і включити програму «Тушковане м`ясо». Приготування страви
займає 1 годину 20 хвилин. Готове суфле з овочевою сумішшю викласти на плоску
тарілку, прикрасити кільцями червоного солодкого перцю і зеленню. Легке дієтичне блюдо готове.

Суфле можна приготувати з готового курячого фаршу. Знадобиться 0,5 кг
фаршу, 1 склянка молока, 2 ст. ложки борошна, яйце, трохи сметани і меленої
паприки. В курячий фарш потрібно додати борошно і збите яйце, поперчити, додати
улюблені прянощі, ретельно перемішати масу. Влити склянку холодного молока і
перемішати суфле до однорідності. Отриману масу перекласти в глибокий
деко, скляну або керамічну форму для запікання, заздалегідь змащену
маслом. Зверху суфле полити сметаною про посипати меленою паприкою. Випікати
суфле до утворення рум`яної скоринки при температурі близько 200 градусів. Форму
для запікання можна викласти смужками бекону, а в фарш додати трохи
тертого сиру. Блюдо їдять як холодним, так і гарячим.

Суфле з курки для дітей доповнюють картопляним пюре. Для приготування цієї страви можна скористатися готовим курячим фаршем, але
краще самостійно подрібнити куряче м`ясо. Невелику моркву і одну цибулину потрібно натерти на дрібній тертці, додати у фарш. Туди ж вилити збиті яйця, додати борошно і молоко. Масу потрібно добре перемішати і посолити, викласти в формочки і запекти в протягом приблизно 40 хвилин при температурі 185 градусів. Поки суфле запікається, приготувати пюре з картоплі. З пюре сформувати їжачка або будь-яку іншу фігурку, поруч викласти суфле з курки.

Прикрасити нарізаними свіжими овочами та зеленню. Формочки для запікання можна обсипати панірувальними сухарями. У варінт для дорослих можна додати чорнослив, подрібнений часник, кукурудзу, рубані варені яйця.