Рецепт суфле для будь-якого випадку

Ніжне повітряне суфле можна приготувати з самих різних продуктів. Овочі, м`ясо, риба, сир - використовуючи ці компоненти, ви створите справжні кулінарні шедеври. Приємний легкий десерт, гаряча закуска або повноцінне друга страва. Вибирайте, що вам більше до смаку.

Десерт "Малинка"

Цей рецепт суфле з сиру припаде до смаку і дорослим, і дітям. Незвичайне поєднання ягідного аромату і смаку горіхів, плюс безсумнівна користь сиру - цілком вагомі причини покуштувати цей дивовижний десерт.

Буде потрібно сирний сир - упаковка вагою 400 грам, сир без добавок - пачка 250 грам, цукор - неповний стакан, яйця великі 3 штучки, пакетик ваніліну - 30 грам, горішки фісташки близько 50 грам, трохи солі за смаком.

Пюре, яким прикрашають суфле, приготуємо з малини (замороженої або свіжої). Знадобиться 500 - 600 грам. Для більшого аромату в пюре додамо зовсім небагато ягідного лікеру.

Послідовність приготування

Віджимаємо через марлю сирний сир, змішуємо його з сиром і вбиваємо яйця, цукор, ваніль, сіль. Ретельно збиваємо сир міксером чи виделкою, поки маса не стане повітряної.

Чистимо фісташки і перемелює в кавомолці. Якщо такий прилад на вашій кухні відсутній, укладіть горішки в подвійній пакет і розкачайте качалкою.

Половину сирно-сирної маси змішуємо з товченими горішками і викладаємо у форму роз`ємну для випічки. Поверх неї поміщаємо залишилася білу масу. Наше суфле буде готується на водяній бані, тому буде потрібно ще і посуд з
водою. Тому знизу обертаємо нашу форму листом фольги і поміщаємо її у відповідну ємність більшого розміру. У духовці, розігрітій до 180 градусів, десерт готується приблизно півтори години. Після цього разом з формою поміщаємо його в холодильник на всю ніч.

Малину збиваємо з цукром, додаємо ложечку лікеру і поливаємо готове суфле ароматною ягідної масою.

Як бачите рецепт суфле не так вже складний, а на смак такий десерт нітрохи не гірше тортиків і тістечок. Так що можете сміливо пропонувати його гостям до чаю та кави.

Суфле "Золота рибка"

Цей рецепт суфле з риби підходить для дитячого та дієтичного харчування. Багато часу його приготування не займе, особливо якщо використовувати не цілу рибну тушку, а філе або готовий фарш. На 4 порції страви потрібно 800 грам риби, 2 яйця, капуста цвітна (качан вагою до 0,5 кг), цибулю-порей (можна замінити звичайним), трохи коров`ячого масла - шматочок 50 грам, сіль за смаком. Якщо хочете, щоб страва була більш гострим, додайте товчений часник або перець.

Приготування суфле починаємо з цвітної капусти. Кочан миємо, чистимо, поділяємо на суцвіття і хвилин 10-15 відварюємо, після чого перетворюємо її в пюре за допомогою блендера. Сюди ж додаємо і цибулю, який додасть страві насичений аромат.

У рибний фарш додаємо добре збитий білок, капусту і спеції, додатково збиваємо, обережно вводимо жовтки, не забуваючи ретельно перемішувати.

Порційні формочки змащуємо маслом. Викладаємо рибну масу і ставимо в духовку. Щоб суфле залишалося ніжним і повітряним, на нижню полицю поміщаємо чашку з водою. Якщо ви не ставите метою знизити калорійність страви, то за кілька хвилин до готовності полийте суфле сметаною або майонезом.

Цей рецепт суфле універсальний, тому рибний фарш цілком можна замінити птицею або м`ясом.

Суфле "Курочка Ряба"

Наш рецепт суфле з м`яса птиці відрізняється вишуканим, неповторним смаком. Таке блюдо сміливо можна запропонувати гостям або приготувати для романтичної вечері з коханою.

На дві порції знадобиться фарш з білого курячого м`яса - 300 грам, яйце - 1 штука, молоко в кількості 250 грам, сухе біле вино - 50 мл, спеції - сіль, перець, зелень сушена, олія невеликий шматочок.

Фарш збиваємо з молоком, вином, жовтком і розм`якшеним маслом. Додаємо спеції і збитий білок.

Якщо хочете, щоб готове блюдо виглядало привабливіше, в його приготуванні цілком можна використовувати болгарський перець (червоний, жовтий), дрібно нашатковану.

Готуємо суфле на водяній бані або в духовці. Подаємо до білого вина. Окремо можна запропонувати соус томатний або сирний.

Цей рецепт суфле підійде і для дієтичного харчування, якщо з його складу видалити вино і перець.