Гарбузовий дієтичний суп із зеленню і яйцем

Смачні страви завжди були елементом свята, а й у повсякденному житті ми прагнемо приготувати щось поживне і оригінальне. Однак здебільшого такі частування мають дуже високу енергетичну цінність. Вони протипоказані людям із зайвою вагою, тому все більший інтерес прокидається до такого варіанту харчування, як дієтичний суп. У цій статті розповідається про те, як приготувати суп дієтичний з гарбуза і перепелиних яєць.

Інгредієнти для приготування супу:

- гарбуз солодкого сорту, зріла, молода - 600 граммов-

-молоко коров`яче знежирене - 1 літр-

- зелень кропу - 100 граммов-

- пучок петрушки - 100 граммов-

- щавель свіжий - 100 граммов-

- перець болгарський (паприка) - 150 граммов-

- яйце перепелине - 6 штук-

- помідор стиглий, великий - 1 штука.

Спосіб приготування:

Про те, як приготувати дієтичні супи, написано чимало книг і статей, однак не у всіх з них приділяється увага безпеки інгредієнтів. У цьому рецепті передбачається використання тільки екологічно чистих продуктів, тому оптимальним варіантом будуть домашні овочі.

Гарбуз вимити, а потім акуратно видалити гострим ножем молоду шкірку і насіння. М`якоть необхідно порізати на великі шматки розміром приблизно 5х5х5 сантиметрів.

Зелень ретельно вимити в проточній холодній воді, а потім додатково вимочити її в окремій чашці. Перед тим як приготувати суп дієтичний, всі продукти слід не тільки вимити, але й знешкодити. Вимочування видалить з рослин шкідливі нітрати і зробить блюдо набагато корисніше і смачніше.

Перець також вимити, розрізати на дві частини і вийняти все насіння і серцевину. Порізати овоч на довгі, але тонкі смуги, посолити морською сіллю і залишити в стороні для виділення соку.

Яйця перепелів зварити круто, потім швидко опустити в крижану воду і акуратно видалити шкаралупу. Вони будуть відмінним доповненням до страви. Їх можна покласти безпосередньо перед подачею в дієтичний суп.

Гарбуз помістити в глибоку каструлю і залити відфільтрованої водою. Довести овочі до кипіння і тримати на вогні не менше 15 хвилин. Бульйон злити в окрему чашку. Готові шматки гарбуза помістити в блендер і перетворити на гомогенне пюре.

Помідор на кілька миттєвостей опустити в киплячу ключем воду, а потім обережно зняти шкірку. Її слід знімати навіть з молодих томатів, оскільки саме в ній накопичуються шкідливі речовини. Помідор опустити в блендер і змішати його в кашку з гарбузом.

Гарбузове пюре залити бульйоном і молоком і знову поставити на вогонь. В дієтичний суп додати перець разом з соком, що виділився.

Вимочену зелень частково порвати на дрібні шматки, частково перетерти в ступці і додати в дієтичний суп за дві хвилини до кінця варіння.

Каструлю щільно закрити кришкою, укрити теплою ковдрою і залишити на півгодини настоюватися. Подавати суп краще в невеликих супових тарілках, прикрасивши страву двома половинками перепелиного яйця.

Гарбузовий суп ніжний і за смаком дуже нагадує картопляне пюре, але володіє низькою калорійністю. За рахунок того, що страва має кремоподібну консистенцію, при його вживанні людина тривалий час не відчуває почуття голоду. Суп можна їсти як на сніданок, так і на вечерю. Він містить багато різних вітамінів і сприяє зниженню маси тіла. Клітковина, яка є основним елементом овочів, стимулює очищення кишечника і нормалізує перистальтику і травлення. Перепелине яйце є повноцінним джерелом мікроелементів і, зрозуміло, білка. В гарбузовий крем-суп можна додавати селеру, трохи часнику, а також листочки базиліку. Ця страва доречно включати і в дитяче меню, а також використовувати в якості першого страви в комплексному обіді.