Суп з гарбуза з вершками: рецепти з фото

Якщо у вас з`явилося величезне бажання самостійно зробити суп з гарбуза з вершками, то ми рекомендуємо переглянути всі варіанти приготування цієї страви. Адже використовуючи ті чи інші інгредієнти, можна отримати гострий, пряний або прісний обід. Більш того, для створення такої страви застосовується тільки свіжа гарбуз. Суп (рецепти з фото представлені трохи далі) з цим овочем виходить дуже смачний, поживний і ситний. Його можна сміливо давати дитині або вживати самостійно в якості корисного страви.

Готуємо вершковий суп-пюре: рецепти з фото

Як говорилося вище, представлене страву можна готувати з використанням різних інгредієнтів. Але щоб зробити його смачним і поживним, рекомендується додатково використовувати такий молочний продукт, як вершки. У цьому випадку ваш обід стане більш ароматним і апетитним.

Отже, щоб зробити суп з гарбуза з вершками, необхідно підготувати:

• м`якоть свіжого гарбуза - близько 500 г;
• цибулину велику солодку - 1 шт.;
• морквину велику - 1 шт.;
• молочні вершки максимальної жирності - близько 150 мл;
• зелень будь-яку - використовувати по вкусу;
• масло натуральне вершкове - близько 15 г;
• грудки курки охолоджені (якщо вони заморожені, то слід розморозити) - 1 шт. на 300 г;
• сіль, чорний перець і свіжий часник застосовувати на розсуд.

Підготовка м`ясного бульйону

Перш ніж зробити суп з гарбуза з вершками, необхідно обробити всі перераховані вище компоненти. Для початку слід сполоснути грудки курки і відварити їх в 2 л звичайної води, додавши в неї сіль. Після того як м`ясний інгредієнт стане м`яким, його потрібно вийняти з бульйону, повністю остудити, відокремити м`якоть від кісточок і шкірки, а потім - розрізати на невеликі шматки.

Обробка овочів

Щоб зробити смачний суп з гарбуза з вершками, необхідно використовувати не тільки вищезгаданий овоч, а й інші компоненти. Для цього потрібно помити і почистити моркву з цибулиною і натерти і нашаткувати їх відповідно. Далі продукти слід викласти в сковороду і обсмажити до золотистого стану на вершковому маслі, попередньо посолити і поперчити.

Що стосується гарбуза, то її необхідно очистити від шкірки і насіння (якщо потрібно) і нарізати на досить великі шматки.

Термічна обробка першої страви

Як слід правильно робити вершковий суп з гарбуза? Рецепти приготування цієї страви можуть включати в себе і звичайну питну воду, і м`ясний бульйон. Для отримання більш ситного обіду ми вирішили використовувати другий варіант.

Таким чином, в каструлю з м`ясним бульйоном необхідно викласти всю нарізаний гарбуз і почати варити її на середньому вогні до повної готовності. При цьому додавати сіль не слід, оскільки під час термічної обробки курячих грудок даний компонент вже використовувався.

Після того як гарбуз стане м`якою, посуд потрібно відразу зняти з вогню і відставити ненадовго в сторону. Почекавши поки вміст каструлі трохи охолоне, необхідно його збити за допомогою блендера (на високій швидкості). У підсумку ви повинні отримати рідке і ароматне пюре, яке слід знову поставити на плиту і довести до кипіння. У процесі повторної варіння до гарбуза потрібно додати рубану зелень, пасеровані цибулю і моркву, а також жирні вершки. Перемішавши дані компоненти, слід дочекатися їх закипання - і відразу ж зняти каструлю з плити.

На цьому суп з вершками вважається повністю готовим. Але для додання особливого аромату суп рекомендується додатково присмачити тертим часником і запашним перцем меленим. Витримавши обід під закритою кришкою, його можна сміливо подавати друзям разом з шматочками грудок і скибочкою хліба.

Овочевий суп на воді

Про те, як готується гарбузовий суп з вершками на м`ясному бульйоні, ми розповіли вище. Однак дане блюдо можна робити і з використанням звичайної води. Для цього нам знадобляться:

• м`якоть гарбуза - близько 300 г;
• цибулина велика солодка - 1 шт.;
• морквина велика - 1 шт.;
• картопля не дуже великий - 2 шт.;
• вода відстояна - 2 л;
• зелень будь-яка - використовувати по вкусу;
• масло вершкове - близько 20 г;
• горох половинчастий - frac12- стакана;
• грінки житні домашні - для подачі до блюду;
• сіль, чорний перець і свіжий часник застосовувати на розсуд.

Обробка інгредієнтів

Як самостійно приготувати овочевий суп-пюре? Рецепти з фото такої страви ви можете знайти в даній статті. Але перш ніж приступити до приготування такого смачного і поживного обіду, необхідно добре обробити всі вищеназвані компоненти.

Для початку потрібно сполоснути гарбуз, очистити її від насіння і шкірки, а потім - крупно нарізати. Далі аналогічним чином слід обробити і залишилися овочі. Картопля і солодку цибулину необхідно нашаткувати на маленькі кубики, а морквину - натерти. Що стосується половинчастого гороху, то його потрібно перебрати, добре помити в ситі, а потім - викласти в глибоку тару і залити водою. У такому стані бобовий продукт необхідно витримати близько трьох годин. За цей час він повинен трохи розбухнути, ввібравши в себе вологу.

Пассеровка овочів на вершковому маслі

Так само як і попередній гарбузовий суп з вершками, даний варіант страви теж передбачає використання пасерувати овочів. Адже такий обід ми готуємо без м`яса, а отже, якщо не використовувати обжарку, він вийде занадто прісним.

Отже, для пассеровкі частини інгредієнтів необхідно взяти сковороду (сотейник), розтопити в посуді вершкове масло, а потім - викласти моркву і цибулю. Обсмажувати інгредієнти потрібно до прозорості. На завершення їх слід присмачити перцем і сіллю.

Варка всього блюда на плиті

Після того як продукти будуть підготовлені, можна приступити до приготування страви. Для цього потрібно влити відстояну воду в каструлю (більшу) і довести до кипіння. Далі в неї необхідно всипати колотий горох і варити близько 50 хвилин, поки він повністю не стане м`яким. По закінченні цього часу в ту ж ємність слід викласти м`якоть гарбуза, а потім присмачити всі продукти перцем і сіллю.

Ще через frac14- години каструлю необхідно зняти з вогню і трохи остудити. Після цього її вміст потрібно перетворити в пюре за допомогою блендера.

Завершальний етап

Після того як основа супу буде готова, її необхідно знову довести до кипіння, а потім - всипати маленькі кубики картоплі. Варити дані інгредієнти бажано близько 20 хвилин. Далі до них слід додати пасеровані овочі і тертий часник, зняти з плити і витримати під кришкою frac14- години.

Як правильно підносити до столу гарбузовий суп?

Представлений суп з гарбуза для дитини добре підходить в тому випадку, якщо він не дуже любить чисто горохове блюдо. Після того як обід буде готовий, його необхідно розподілити по тарілках, а зверху посипати рубаною зеленню і додати житні грінки.

Як швидко зробити суп з гарбуза? Рецепти приготування

Готувати представлене страву можна по-різному. Але якщо ви не хочете довго стояти біля плити, то краще скористатися наступним рецептом. Для нього нам знадобляться:

• м`якоть гарбуза - близько 300 г;
• цибулина велика солодка - 1 шт.;
• морквина велика - 1 шт.;
• молочні вершки мінімальної жирності - близько 50 мл;
• зелень будь-яка - використовувати по вкусу;
• селера (зелень) - трохи;
• олія соняшникова - близько 30 мл;
• помідори м`ясисті свіжі - 2 шт.;
• сіль, чорний перець і свіжий часник - застосовувати на розсуд.

Процес приготування

Щоб зробити це блюдо самостійно, необхідно використовувати глибокий сотейник. У нього вимагається влити трохи олії (соняшникової), а потім слід викласти м`якоть гарбуза і нашатковані цибулини. У такому складі інгредієнти бажано обсмажувати на дуже повільному вогні близько 10 хвилин. Далі до овочів слід додати терту соковиту морквину, зелень селери і бланшірованние помідори, нарізані на невеликі кубики. Також до даних продуктів потрібно всипати сіль і перець і влити трохи води (щоб не покривала інгредієнти). Накривши сотейник кришкою, компоненти слід гасити протягом 45 хвилин. За цей час всі продукти повинні стати м`якими, а після інтенсивного перемішування - перетворитися в кашку.

Завершальний етап

Після того як ви отримаєте ароматний суп-пюре, його слід присмачити жирними вершками і тертим зубчиком часнику. Витримавши інгредієнти під кришкою ще frac14- години, блюдо можна сміливо подавати до столу. Попередньо його рекомендується посипати свіжою рубаною зеленню.

Робимо пряний гарбузовий суп

Суп-пюре з гарбуза дитині можна готувати з будь-якого вищепредставлених рецептом. Однак блюдо, спосіб приготування якого описаний нижче, бажано подати тільки дорослим, так як воно виходить занадто пряним.

Отже, нам знадобляться:

• олія соняшникова - близько 30 мл;
• м`якоть гарбуза - близько 400 г;
• цибулина велика солодка - 1 шт.;
• томати свіжі м`ясисті - 2 шт.;
• пекучий перець - 1 стручок;
• прованські трави, розмарин, базилік - використовувати по вкусу;
• зелень будь-яка - використовувати по вкусу;
• бульйон яловичий або курячий, попередньо приготовлений - 1 л;
• паприка солодка - велика щепотка;
• сіль, чорний перець і свіжий часник - застосовувати на розсуд.

Спосіб приготування

Принцип приготування такого пряного супу-пюре з гарбуза - аналогічний вищепредставлених страв. Для початку необхідно відварити м`якоть гарбуза в курячому або яловичому бульйоні, а потім - подрібнити овоч за допомогою блендера. Далі до нього слід по черзі додати розмарин, прованські трави, базилік, пекучий перець, солодку паприку, сіль і будь-яку зелень. Повторено прокип`ятивши основу, до неї потрібно додати пасеровану на вершковому маслі цибулю і терті зубки часнику. У такому вигляді суп-пюре бажано витримати під кришкою протягом frac14- години. Далі пряне блюдо необхідно розкласти по тарілках і відразу ж подати до столу. Додатково до гарбузовому супу можна піднести житні грінки домашнього виробництва. Смачного!