Смачний рецепт коржів.

Способів приготування коржів та інших борошняних виробів в даний час придумано досить багато. Основною частиною для того, щоб зрозуміти як зробити коржі, є розуміння приготування тіста. Так що якщо ви хочете дізнатися, правильний у вас рецепт коржів чи ні, подивіться на те, як готується тісто для них.

Особлива рецептура тіста для звичайних узбецьких коржів та інших видів мучного страви зводиться до того, що роблять його в основному безопарним і однофазним по своїй структурі. Для того, щоб смажені коржики виходили смачними і зберігали свою структуру необхідно в правильному співвідношенні і пропорціях вносити всі основні компоненти тіста: борошно, сіль, воду і дріжджі. Якщо ви хочете, щоб тісто у вас вийшло здобне, то існує рецепт коржів, де додаються додатково пару яєць, 2 ложки цукру і жиру, а також пів склянки молока.

Безопарний структура тесту вийде якщо при приготуванні ви будете використовувати тільки початкові компоненти. Приготування, яке здійснюється використовуючи цей рецепт коржів, дозволяє отримати блюдо за допомогою основних 2 видів приготування: коржі з звичайного прісного тіста, з дріжджового типу здобного тіста.

Рецепт коржів при готуванні звичайного прісного тіста.

У тазі з водою необхідно розвести сіль і, всипаючи в кілька частин борошно, замісити прісне тісто. Потім необхідно поступово додавати воду і ще одну частину борошна. Після того, як ви отримаєте необхідну масу, слід акуратно обмять тісто і приготувати його до смаження. Варто зауважити, що при обминанні потрібно стежити за тим, щоб тісто вийшло однорідним, без невеликих грудочок. Замішане тісто краще всього відразу скачати в кулю, і на кілька хвилин загорнути в серветку або рушник і залишити весь цей час в тазику. Вийшло тісто повинне буде настоятися протягом 10-15 хвилин, після чого його можна буде починати смажити. Готують дане тісто з розрахунку на приблизно 1кг борошна 2-ух склянок теплої води і 1 чайної ложки солі.

Рецепт коржів при приготуванні дріжджового здобного тіста.

При приготуванні дріжджового здобного тіста порядок замісу та інгредієнти трохи відрізняються від першого способу. Заміс такого тесту буде здійснюватися за допомогою однофазного способу, тобто всі входять до складу тесту елементи, такі як борошно, 1 склянка молока, 300 грам масла, 2 чайних ложки солі і цукру, пачка дріжджів та інші складові, будуть замішуватися відразу. Такий спосіб ще називають приготуванням коржів в один прийом. Для додання коржикам особливих смакових якостей необхідно буде використовувати пудру і прянощі. Вони не тільки зроблять дріжджові коржі більш смачними, а й додадуть їм чарівний аромат. Для початку в склянці з молоком необхідно розтопити дріжджі і сіль, а потім частинами в цей стакан вводити необхідну кількість борошна і рідини. Окремо потрібно буде змішати залишився кількість молока, вершків, жиру або збитих яєць, а потім замісити все це з додаванням необхідної кількості цукру. Далі все ще простіше, ніж у першому рецепті. По частинах дану консистенцію вводимо в рідину з борошном і все ретельно перемішуємо, і обминали вийшла суміш. Як тільки ви отримали готове тісто потрібно залишити його на 5-7 хвилин в тазі, де відбувався заміс. Краще всього поставити таз в тепле місце і акуратно накрити посуд матрацом і дати тісту трохи піднятися. Іноді замість дріжджів шеф-кухарі вводять в суміш кілька склянок кислого молока або кефіру. Нерідкі випадки, коли перед обжаркой тісто змішують з невеликою кількістю розведеної сметани.

Таким чином, ви отримали 2 повноцінних рецепта приготування смачних коржів. Смачного!