Найкращий рецепт смачного паски

Росія - ця країна свят. Але є такі свята, які зустрічають цілими вулицями. Так от, одним з таких свят є Великдень. Це свято дарує віру і надію. Святковий стіл цього дня особливий. Є певні страви, які готуються тільки на Великдень. Одним з таких страв є паску.

Основна особливість полягає в тому, що паску повинен бути приготований своїми руками. Практично у кожної господині є свій особливий рецепт смачного паски. Багато хто вважає, що приготування паски - це щось особливе, в нього вкладають душу.

Існує тисячі рецептів приготування паски. Будь кондитер знає, як приготувати смачний паску. І кожен з них може дати слушні поради щодо його приготування. Як правило, вважають кондитери, щоб приготувати смачний паску на Великдень, потрібно дотримуватися певних правил.

Будь рецепт смачного паски заснований на дріжджовому тісті. Дріжджове тісто може готуватися по-різному, але для паски воно має бути особливим. Основною відмінністю тесту для паски від звичайного дріжджового тіста є те, що воно повинно містити більше яєць та жиру. За рахунок цього тісто буде дуже здобним, але й підходити воно буде набагато довше.

Головним секретом вдалого паски є те, що він повинен готуватися в теплому приміщенні, без протягів, в іншому випадку, тісто просто напросто не зможе піднятися. І ще, дріжджі повинні бути обов`язково «живі», ні в якому разі не сухі. Дріжджове тісто любить, щоб його довго вимішували, а враховуючи те, що тісто для паски саме по собі дуже важке, вимішувати його потрібно ще довше. Це можна легко пояснити. Чим довше замішується тісто, тим більше воно «дихає», тобто наповнюється киснем, а значить і випічка буде повітряної. Саме для цього, перед початком приготування просівають борошно, деякі господині роблять це навіть два або три рази.

Ось один дуже старий рецепт смачного паски, так готували його ще наші бабусі.

Інгредієнти:

1 кг борошна-6 яєць-1,5 ст. молока- 2 ст. цукрового песка- 300 гр. маргарину (масла) -

50 гр. дрожжей- 0,5 ч.л. солі-50 гр. міндаля- 50 гр. цукатов- 150 гр.ізюма-

пол пачки ваніліну і намолотили зерна кардамону (5-6 шт.).

Приготування:

Перш за все, потрібно приготувати опару. Для цього необхідно взяти 1,5 склянки молока, підігріти його до теплого стану і розчинити в ньому дріжджі. У вийшла рідина додати половину борошна, необхідної для приготування, гарненько розмішати, до розчинення всіх грудок. Все це накрити рушником і поставити підходити в тепле місце. Як тільки опара трохи підійде, і її обсяг збільшиться на половину, додати яєчні жовтки, перетерті з цукром, сіль, масло і збиті, до утворення піни, білки масло (маргарин) і решту борошна. Вийшло тісто не повинно бути занадто крутим, але від стінок посуду повинне відходити легко і не приставати до рук. Після цього, тісто знову накрити і поставити в тепло. Поки воно піднімається, слід приготувати родзинки, цукати і мигдаль. Цукати, нарізаємо кубиками, родзинки промиваємо і висушуємо, а мигдаль очищаємо від шкіри і подрібнюємо. Як тільки тісто підніметься ще на половину, додаємо в нього вже приготовані мигдаль, родзинки і цукати. Далі починаємо розкладати тісто по формах. Найоптимальніший варіант - це заповнити форму на 1/3. При цьому не забудьте змастити стінки форми рослинним маслом, а на дно укласти промаслені кружечки з паперу. Стінки форми можна ще посипати борошном. Форми з тістом прибираються в тепле місце для того, щоб тісто в черговий раз піднялося. Як тільки тісто піднялося на 3/4 від висоти форми, їх поміщають в духовку, попередньо змастивши яйцем. Ставлять їх на середню температуру, приблизно на годину. Щоб уникнути підгоряння верхівки, слід накрити паску шматочком паперу (промасленим). Після того, як ви витягли паску, покрийте його глазур`ю і прикрасьте.

Приємного апетиту і Христос Воскрес!

Ось і ще один рецепт смачного паски в вашу капілку, дорогі господині.