Різдвяна індичка: рецепти приготування соковитого страви

Різдвяна індичка - це приголомшливе блюдо. Але, потрібно мати на увазі те, м`ясо її досить-таки сухе, тому приготування зажадає дотримання спеціальною технологією.

Основне правило полягає в тому, що до моменту початку її оброблення, птицю потрібно обов`язково розморозити правильно. Для цього помістити в холодильник і чекати результат. У тому випадку, якщо тушка велика, це займе кілька днів. Але потрібно чекати.

Особливу увагу приділити часу приготування страви. Запікання в духовці має бути при не менше двохсот п`ятдесяти градусів, а на 1 кг ваги потрібно від п`ятдесяти хвилин до однієї години. У тому випадку, якщо блюдо закривається фольгою, то час скорочується до сорока хвилин при тій же температурі. Але, приготування в спеціальному пакеті потрібно проводити при температурі двісті градусів і не більше 45 хвилин на 1 кг.

Традиційна різдвяна індичка. На ніч в тушці зробити поглиблення гострим ножем і помістити в них половинки часнику, змішаного з замороженим курячим жиром. Чим більше тим краще. Обмащуємо оливковою олією і сумішшю улюблених спецій. Наприклад, цільнозерновий гірчиця і домашня аджика. Тушку обкладає зовні і всередині шавлією, розмарином, м`ятою і чебрецем. На дно жаростійкої посуду поміщаємо четвертинки яблука та лимону, а зверху - індичку спиною вниз. Обкладаємо її сирим курячим жиром і покриваємо всю поверхню смужками бекону. Тепер обернути фольгою і поставити в холод на ніч. На наступний день напівфабрикат рекомендується дістати на кілька годин перед тим, як відправляти в духовку, і зняти фольгу.

Неповторними смаковими якостями володіє індичка з яблуками. Для її приготування потрібно замаринувати тушку і залишити в холодному приміщенні на три доби. На п`ятикілограмову птицю потрібна наступна заправка. Близько 6 літрів води змішати з 7 великими ложками солі, пакетиком перцю горошком, розламаною паличкою кориці, великою ложкою кмину, 80 гр. суміші улюблених спецій з гірчицею в рівних частках, 3 штуками гвоздики, 1/4 склянки цукру, часточками двох цибулин, 5 розчавленими часточками часнику, натертим коренем імбиру і подрібненим апельсином, 100 гр. меду, свіжої нарубаної петрушкою і кінзою. Після закінчення трьох днів птицю дістати, ретельно обтерти рушником від маринаду. Всередину тушки покласти часточки кислих яблук, заколоти і обкласти поверхню смужками свинячого жиру. Запікати в спеціальному пакеті. У ньому рекомендується відрізати один куточок, щоб виходив пар. Різдвяна індичка буде готова через два з невеликим години.

Крім начинки з яблук можна запропонувати й інші варіанти на вибір. Наприклад, фарш з м`ясом і запашними травами. Дрібно нарубати одну цибулину і змішати її з 2 зубчиками часнику розчавленого, кубиками 3 стебел селери і одного кислого яблука, нарубаним пучком кінзи, 300 гр. курячого фаршу. Фарш ретельно перешкодити, посолити і додати подрібнені запашні трави на свій вибір. Це може бути чебрець, розмарин і свіжа м`ята.

Або ж нафарширувати птицю квашеною капустою з картоплею. Півкіло бульб відварити в мундирі, далі остудити, почистити і розрізати на чотири частини. 300 грам квашеної капусти змішати з нарубленной дрібно цибулиною і додати до картоплі. Отриману суміш помістити в чотирикілограмову тушку, яку обкласти беконом. Готуємо індичку в спеціальному пакеті близько 2 годин. Можна запропонувати гостям одночасно гаряча страва і ароматний гарнір, просочений жиром птиці.

Різдвяна індичка подається на великому блюді на святковий стіл цілком, ріжеться гострим ножем на тонкі смужки м`яса, починаючи з грудки. Кожному гостю покласти кілька шматків птиці і обов`язково гарнір.

Приємного вам апетиту!