Фарширована індичка - просто, смачно і поживно

Фарширована індичка - прикраса будь-якого столу. Крім того, що це блюдо дуже смачне, воно ще й дієтичне. Існують різні рецепти його приготування, які не вимагають складних дій і великого досвіду.

Як готувати індичку правильно? Насамперед, слід вибирати не занадто заморожену птицю, оскільки переморожене м`ясо втрачає частину своїх смакових властивостей. Начинки має бути достатня кількість, щоб птах не втратила свою форму, була соковитою і смачною.

Фарширована індичка з яблуками, горіхами і чорносливом готується досить швидко. Для цього смачного страви знадобиться одна не надто велика індичка, 1 ст. ріса- 5 середніх яблок- 1 ст. жирної сметани- 0,5 кг ядер волоського ореха- по 50 г майонезу і масла слівочного- 0,5 кг черносліва- пучок петрушки, спеції та сіль (за смаком). Для змащування форми знадобиться трохи рослинного масла.

Ретельно промиту тушку птиці обсушують, натирають спеціями і сіллю. У відварений до готовності рис додають подрібнені в блендері і підсушені на сковороді грецькі горіхи. Попередньо замочений у гарячій воді чорнослив і очищені яблука нарізають дрібненькими шматочками і додають до рису і горіхів. В отриману начинку додають сіль, перець, масло вершкове. Фарш вимішують до однорідного стану. Тушку птиці наповнюють фаршем через отвір у черевці, яке зашивають нитками. Змащену сметаною і майонезом птицю викладають у форму для запікання. Фарширована індичка накривається харчовою фольгою і запікають у заздалегідь нагрітій до 200 ° С духовці протягом 2,5 годин до повної її готовності. Потім фольгу знімають і подрумянивают птицю кілька хвилин. Час від часу тушку поливають соком, що виділився. З готової птиці видаляють нитки, її викладають на блюдо, посипають подрібненою петрушкою.

Для приготування наступного страви потрібно: 1 індейка- для маринаду: 2 головки часнику, по 1 ст. солі і цукру, 1 ст. оцту, запашний і гострий перець горошком, розмарин, чебрець, лавровий лист-для начинки: 400 г нежирного фаршу з будь-якого м`яса-0,5 ст. волоських орехов- 1 ст. рису, 0,5 кг свіжих грибів, 2 великі цибулини, 2 гілочки селери, перець, сіль, петрушку, розмарин, рослинна олія.

Промиту тушку маринуємо. Для маринаду кип`ятимо 5 л води, в яку додаємо цукор, сіль, трави, спеції (за смаком). Після закипання рідини в неї вливають оцет і додають подрібнений часник. Тушку птиці заливають охолодженим маринадом. Якщо він не покриває птицю цілком, в нього можна долити кип`яченої води. Індичка маринується 6-8 годин. Для фаршу варять рис, в який додають пасеровану цибулю, порізану селеру, підсмажені гриби і підсушені на сковороді подрібнені волоські горіхи. М`ясний фарш тушкують до готовності і з`єднують з листочками розмарину і рубаною петрушкою, після чого всі інгредієнти начинки ретельно перемішуються між собою.

Тушку птиці виймають з маринаду, обполіскують водою, обсушують, фарширують начинкою, досить щільно її втрамбовуючи. Розріз на черевці сколюють зубочистками або зашивають нитками. Ніжки і крильця птиці обертають фольгою, ніжки пов`язують. Птицю викладають на деко або у форму для запікання і ставлять у розігріту до 250 ° С духовку. Через 0,5 години температуру збавляють до 200 ° С, після чого готують птицю 2,5 години, регулярно поливаючи її соком, що виділився. Якщо фарширована індичка занадто швидко підрум`янилася, її можна накрити фольгою. Готовність птиці визначають спеціальним термометром або проколюючи самі товсті місця зубочисткою. Птицю подають на блюді, прикрасивши зеленню і овочами.

Індичка в мікрохвильовці також готується по вищеперелічених рецептами, але тільки птицю потрібно підбирати відповідного розміру.