Приготування індички - рецепти перевірені часом

М`ясо птиці міцно увійшло в меню багатьох людей. Її готують і в будні, і у свята. Цій традиції вже багато століть. А птах при цьому використовується різна: курка, куріпка, фазан, гусак. Але найбільш часто для святкового застілля готують індичку. Її м`ясо вважається дієтичним і в ньому міститься велика кількість білка, який легко засвоюється організмом людини. До того ж це м`ясо ніжне і не треба бути великим знавцем кулінарного мистецтва, щоб освоїти приготування індички. Рецепти ж дозволяють використовувати індичку як цілком, так і її окремі частини.

У всякому разі, страви з цього птаха будуть смачними в будь-якому вигляді. А індичка, запечена з беконом, прикрасить будь-який стіл. Для цієї страви потрібні такі продукти: тушка птиці, бекон, курячий і гусячий жир. Знадобиться також часник, гірчиця, лимон, аджика, спеції, яблуко або апельсин. Гусячий жир можна замінити оливковою олією.

Приготування індички починається з маринування тушки. Для цього її потрібно покласти на обробну дошку і зробити в цій тушці глибокі надзрези. У них потрібно запхати порізаний часник і заморожений курячий жир. Потім тушку індички слід добре обмазати гусячим жиром (оливковою олією) і спеціями, які кожен вибирає на свій смак. А всередину тушки можна покласти шматочки яблук або апельсин (лимон).

Потім цю тушку треба покласти в блюдо, виготовлене з жароміцного матеріалу. І не як-небудь, а спинкою вниз. А на грудці індички необхідно розкласти шматочки курячого жиру і бекону. Потім блюдо з індичкою всередині слід обернути фольгою. Можна, звичайно, вже зараз починати приготування індички. Рецепти ж, перевірені багатьма кулінарами, рекомендують відкласти цей процес на наступний день. За цей час тушка встигне добре просочитися спеціями. Для кращого ефекту індичку треба покласти в холодильник на всю ніч. А з ранку її потрібно дістати з холодильника і дати кілька годин постояти при кімнатній температурі. Далі приготування відбувається в духовці. Її потрібно попередньо розігріти до 200 градусів і поставити туди блюдо. Далі індичка запікається до повної готовності при встановленій температурі. А в останні 15 хвилин цю температуру можна трохи збільшити. Ну, а свіжі або відварені овочі і біле вино будуть гармонійно поєднуватися зі смаком запеченої індички.

Цей птах давно стала популярною в різних країнах, і особливо в США. З приходом Дня Подяки в американців починається приготування індички. Рецепти при цьому використовуються найрізноманітніші за складністю. Найпростіше індичка запікається в духовці. Для цього її потрібно обмазати маслом і посипати спеціями. А подається вона з журавлинним соусом, ріпою і бататом. В американських магазинах для цього є все необхідне. Тут продаються напівфабрикати тушок і всі інші інгредієнти, які потрібні для її приготування.

А європейці теж досягли успіху в цьому питанні. У них індичка з успіхом замінила різдвяного гусака. У тій же Англії широко поширене приготування індички. Рецепти англійських кулінарів дозволяють фарширувати її самими різними продуктами. Там кожен кухар має свій секрет такого фаршу. Одні використовують рис з пореєм, інші каштани з беконом, треті використовують овсяно-ковбасну начинку, а четверті хліб і шинку. Найчастіше індичку подають з запеченими овочами (брюссельська капуста або картопля). Соуси до такої страви використовують теж скоєно різні: соус з портвейну, хлібний соус або соус на основі індичого бульйону.

З таким же успіхом індичку готують не тільки цілком, але і її окремі частини. Тим більше, що індички - це досить великі птахи. До того ж вони продаються в магазинах і цілком доступні кожному покупцеві. А як приготувати гомілку індички так, щоб вона вийшла соковитою і смачною, підкаже такий ось рецепт. Згідно з ним гомілку можна нафарширувати, загорнути у фольгу і запекти в духовці. А фарширувати її можна самими різними начинками. У цьому рецепті використовується начинка з сиру, грибів і цибулі.

Перед приготуванням гомілку треба помити, потім зробити в ній надрізи, щоб вийняти кістки. Далі її потрібно гарненько відбити і посипати з двох сторін сіллю і перцем. На наступному етапі готується фарш. Для цього гриби обсмажуються з цибулею на олії. Їх потрібно також трохи підсолити і дати їм охолонути після обсмажування. Сир слід перетерти на тертці і змішати з обсмаженими грибами.

Потім береться шматочок фольги і на нього кладеться відбита гомілку. А в її центр слід викласти начинку, з`єднати краї відбивної, а потім обернути її фольгою. Таким способом чинимо з кожної гомілкою. Потім всіх їх потрібно покласти в глибоке деко і поставити в духовку. Запікаються ці гомілки до тих пір, поки не будуть готові. І в процесі приготування треба підливати в деко воду, щоб м`ясо не підсихало. Готові гомілки слід звільнити від фольги і порізати на порційні шматки. Все, можна подавати на стіл.