Колоритна і чарівна чеченська кухня
Однією з найдавніших кухонь Кавказу вважається чеченська кухня. Вона включає баранину, птицю, черемшу, сир, сир, гарбуз, кукурудзу. Основними компонентами кухні вважаються перець, часник, цибуля, чебрець і, звичайно, гострі приправи. Страви чеченської кухні смачні, поживні, калорійні і легко засвоювані організмом. 
Зелень додається в будь-яку страву незалежно від пори року. Вона тут те саме солі, саме тому в стравах чеченської кухні досить багато вітамінів. До м`яса завжди в обов`язковому порядку подають часникову приправу. У ті часи, коли холодильників не було і зберігати м`ясо довгий час було ніде, чеченці сушили м`ясо, з якого також готували величезну кількість різноманітних страв. Взимку та ранньої весни чеченський народ вживає в їжу черемшу, а влітку - кропиву. Варто відзначити, що чеченська кухня відрізняється м`якістю і помірністю. Особливо це помітно, коли дивишся на жителів республіки - серед них небагато огрядних людей із зайвою вагою. Чечня славиться своєю тардіціонной кухнею. У різних країнах також великою популярністю користується чеченська кухня. Рецепти з фото багатьох страв можна знайти в журналах. Розглянемо деякі з них.
Плов
Для приготування плову по-чеченських знадобиться:
- рис (600 грам) -
- близько шести склянок води-
- півкілограма свіжої бараніни-
- півкілограма моркові-
- цибуля (200 грам) -
- курдючное сало (240 грам) -
- сіль, перець, приправи.
Спочатку необхідно замочити рис в холодній злегка підсоленій воді (одна столова ложка солі на один літр води). У цей час свіже бараняче м`ясо потрібно нарізати шматочками середньої величини, обсмажити їх в казані на розтопленому і сильно розігрітому курдючному жирі, заздалегідь посолити, поперчити і додавши приправ. До м`яса слід додати ріпчасту цибулю і моркву, заздалегідь нарізані соломкою. Продовжувати смажити, трохи зменшивши вогонь. Заздалегідь потрібно зварити з баранячих кісток бульйон. Цей бульйон виливають в казан з м`ясом і овочами (при відсутності бульйону можна використовувати воду). Потім туди необхідно покласти вимочений рис, закрити казанок і варити на слабкому вогні близько 50 хвилин, при необхідності доливаючи бульйон або воду. Готову страву рясно посипати зеленню. Так готується плов, який представляє чеченська кухня. Рецепти та інших страв відрізняються достатньою простотою. Ось ще приклад.
Коржі, в основі яких використовується кукурудзяна мука, називаються сискалом або чуреком. Для їх приготування необхідно мати: кукурудзяне борошно (20 грам), близько ста грам води, сіль (за смаком). Борошно спочатку просівають. Потім нагрівають воду до температури близько 50 ° С. З`єднують воду і борошно, вимішують тісто. Стандартною для знайшла вважається кругла форма. Саме такими коржі роблять з отриманого тесту. Товщиною вони повинні бути десь два сантиметри. На сковороду ніколи не ллють ні масла, ні жиру - просто запікають, періодично перевертаючи. З цими коржами вживається більшість страв, на яких заснована чеченська кухня.
М`яка, але досить насичена кухня народів Чечні вражає своєю різноманітністю і збереженими традиціями. Для тих, хто любить експерименти, варто спробувати якісь її страви, і, можливо, чеченська кухня сподобається всім членам сім`ї і стане основною в будинку.
Супи на м'ясному бульйоні Що може бути смачніше, ніж домашні супи на м'ясному бульйоні, подані в якості першого страви! Тільки зняті з плити, гарячі, ароматні і наваристі. Будь-яка хороша господиня приготує відмінні щи і борщ, але це вже здається чимось буденним, а інший раз…
Баклажани по-китайськи Кожна кухня багата різноманітними рецептами найсмачніших страв. Але в даній статті представлені ті, які нам пропонує китайська кухня. Баклажани вміє готувати кожна господиня, але рецепти, запропоновані нижче дещо відрізняються від…
Арабська кухня. Опис, рецепт популярного страви Арабська кухня - має безліч переваг. Крім того, що всі араби не вживають свинину, вважаючи її кепським м'ясом, вони позбавляють свій організм від великої кількості шкідливих жирів.Свинина вважається самим жирним м'ясом, вживання якого, в деяких…
Таджицька кухня: особливості та цікаві рецепти Таджицька кухня має багатовікові традиції, свої характерні особливості і унікальну технологію в приготуванні більшості страв. Почнемо з того, що виділимо основні відмінності її від інших.По-перше, таджицька кухня використовує практично у всіх блюдах…
Смачна і корисна печінка яловича рецепти Печінка - це відмінний варіант щоб урізноманітнити меню. До того ж, печінка дуже корисна. Завдяки великому вмісту вітамінів, білків і мінеральних речовин, цей субпродукт вважається одним із самих смачних і корисних. Що ж можна приготувати з печінки?…
Грузинська кухня на вашому столі Грузинська кухня відома далеко за межами Грузії. Вона формувалася століттями, і, хоча має свої власні давні кулінарні традиції, випробувала сильний іранське і турецький вплив. Деякі страви вже давно стали інтернаціональними, наприклад, хачапурі,…
Європейська кухня: основні традиції Узагальнюючий термін "європейська кухня" об'єднує різноманітні кухні країн Європи. Вона відрізняється характерними особливостями і традиціями. Розглянемо їх детальніше.Європейська кухня є неоднорідною не тільки за своїми рецептами, але й за…
Українська кухня - одна з найкращих у світі Українська кухня складалася століттями під впливом кулінарних традицій різних народів. Тому сьогодні в ній розрізняють кілька напрямів. Кухня західної України більше схожа на польську та угорську. На півночі країни страви схожі з білоруськими, на…
Кавказька кухня - особливості і традиції Кавказька кухня складається з кухонь Вірменії, Азербайджану та Грузії, що мають багато спільних характерних рис. У традиційних рецептах цих країн застосовується багато овочів, зелені, приправ, м'яса і обов'язково червоне вино. Навіть далеко від цих…
Німецька кухня - це смачно і ситно Ламати голову над тим, що приготувати, зараз господаркам не доводиться. Мільйони рецептів викладені на сторінках сайтів, журналів, газет. А ось розібратися в тому, що з чим приготувати і як подати, щоб не нашкодити здоров'ю, - це завдання. Для того…
Білоруська кухня: шанування традицій і сучасна кухня Білоруська кухня формувалася протягом багатьох століть під впливом різних культур. Основними інгредієнтами є картопля, гриби і крупи. М'ясні страви можна зустріти нечасто, але вони досить ситні і різноманітні. Розглянемо кілька рецептів популярних…
Багатогранна Іспанія. Національні страви Іспанська кухня дуже багатогранна. В її стравах присутній вишукування і незвичайні нотки. Для заправки страв в основному використовують масло оливкове хорошої якості. Кухня Іспанії - це різноманіття приправ і зелені (шафран, базилік, чебрець,…
Як приготувати азу з яловичини з солоними огірками Азу з яловичини з солоними огірками - одне з кращих страв татарської кухні. У колишні часи для його приготування використовували конину, рідше - баранину. Сьогодні азу прийнято готувати з яловичини. Дослівно назва страви означає рубане м'ясо в…