Ікра кабачкова з майонезом - НЕ заморська, але дуже смачна

Ще одне блюдо з кабачка користується особливою любов`ю і популярністю. Особливо обожнюють цю страву ті, хто віддає перевагу низькокалорійну їжу та овочеві страви. Мова йде про кабачкової ікри.

Дуже смачна, поживна, красива на вигляд і майже ніяк не відбивається на фігурі кабачкова ікра по праву заслуговує овацій. Доречно цю ікру подати і до святкового столу, і в повсякденне меню її часто включають. Та й у ролі доповнення до бутербродів вона цілком підійде.

Кабачок - овоч літній. Однак це зовсім не означає, що приготування ікри з кабачків в зимовий період неможливо. Цілком згодяться і заморожені заготовки цього овоча. Однак, з іншого боку, навіщо взимку обтяжувати себе приготуванням, якщо влітку цілком реально приготувати цю саму ікру в необхідній кількості і закатати в банки. А коли настане зима, в будь-який момент при бажанні, можна відкрити баночку з ікоркою і скуштувати її чудовий смак.

Варіантів приготування кабачкової ікри декілька. Принаймні, у кожної господині в блокноті записаний свій перевірений рецепт. Одним з гідних уваги страв є ікра кабачкова з майонезом. Звучить не дуже звично. Так, багато хто дивується, дізнавшись, що майонез входить до складу необхідних інгредієнтів кабачкової ікри. Однак смак готову страву з його участю дійсно має вражаючий.

Отже, готується ікра кабачкова з майонезом досить просто. Починати необхідно, звичайно, з підготовки всіх необхідних інгредієнтів. Потрібно 6 кілограм вже підготовлених кабачків, 1 кілограм цибулі і 6 штук великих морквин.

Кабачок слід добре промити під проточною водою. Після з нього обов`язково зрізається шкірка і вирізаються насіння. Якщо використовуються молоді кабачки першого врожаю, то ні шкірку, ні зернятка видаляти не потрібно. Цибуля ріпчаста і моркву також миються під струменем води і очищаються.

Далі необхідно підготовлені овочі подрібнити за допомогою м`ясорубки. Використовувати для подрібнення комбайн або блендер зі спеціальною насадкою для приготування пюре не варто. Тільки м`ясорубка підійде.

Подрібнені овочі необхідно перекласти у велику неемальовану каструлю. До них додати 2 столові ложки солі і по склянці рослинного масла і цукру. Все це перемішати і поставити каструлю на вогонь. Тепер необхідно, щоб ікра кабачкова з майонезом закипіла. Вогонь під каструлею повинен бути середнім. Періодично вариво слід помішувати, щоб не пригоріло. Для цього використовувати потрібно тільки дерев`яну ложку, що не залізну.

Як тільки ікра закипить, вогонь варто зменшити, каструлю накрити кришкою і варити після 2 години. Також слід не забувати помішувати икорку. Якщо знехтувати цим правилом, то маса пригорить, і це спричинить за собою появу гіркуватого смаку.

Як тільки зазначені 2:00 закінчаться, до овочів необхідно додати по півлітра томатної пасти, соусу томатного і майонезу 67%. Маса гарненько перемішується і після гаситься ще 40 хвилин. Як тільки час мине, ікру можна вимикати. До столу подається вона тільки в охолодженому вигляді.

Якщо кабачкова ікра з майонезом на зиму заготовлюється, то вариво необхідно відразу ж розлити по чистим вже стерилізованих банках і якнайшвидше закатати кришками. Закочені банки перевертаються і накриваються рушником або ковдрою. Саме в такому положенні вони залишаються на якийсь час до повного охолодження. Приблизно через 12-14 годин банки можна перевернути і виставити в шафу з заготовками на зиму.

Хочеться також сказати, що ця ікра кабачкова з майонезом підкорить ще й тим, що готується вона абсолютно без оцту. Ні для кого не секрет, що використання оцту в приготуванні їжі дуже шкідливо для організму людини. Так от, цю ікру можна їсти без страху за своє здоров`я. Навіть маленьким дітям її можна давати їсти.