Горіх Пекан

Горіх Пекан в нашій країні не росте і тому, напевно, вважається екзотичним. Зате північноамериканці вважають його невід`ємним продуктів свого харчування. Страви з них готуються в кожному будинку, причому не тільки в святкові дні, а й у будні.

Ще до того, як Колумб відкрив Америку, корінні жителі цього материка вважали горіх Пекан своєї що ні на є основною їжею, яка на відміну від м`яса завжди була під рукою і практично не псувалася. І якщо полювання не завжди закінчувалася вдало, то ці плоди завжди можна було збирати і навіть запасатися ними про запас: їх шкаралупа, як природна герметична упаковка, надійно захищає внутрішній вміст від шкідників.

І коли в індіанців закінчувалася їжа, на допомогу приходили горіхи Пекан: їх можна було благополучно обміняти на будь-який продукт харчування.

Аборигени навіть намагалися зайнятися селекцією цього плоду: навколо своїх сіл вони обов`язково висаджували горіхові гаї.

Горіх Пекан, на відміну від інших своїх побратимів, досить швидко дає плоди: буквально через сім років індіанці вже займалися відбором найкращих екземплярів, у яких більше ядро і тонше шкаралупа.

Цей екзотичний для нас плід має досить поживна і енергетично дуже цінне молоко, яке виходить при ретельному розтиранні ядер в ступі і змішуванні отриманої суміші з водою. Індіанці цієї ніжної молочної масою годували дітей, хворих, літніх і підлітків. Саме воно, на їхню думку, допомагало цим людям видужувати, а зростаючому організму - міцніти і набиратися сил.

Така властивість цього горіха дуже б знадобилося і нашим прихильникам здорового способу життя, однак, на жаль ... Горіх Пекан у нас не зростає, а для отримання молока потрібні найсвіжіші плоди.

За своїм зовнішнім виглядом він нагадує маслину. Невипадково його ще називають «оливковою горіхом», хоча в очищеному вигляді він більше схожий на традиційний грецький. У нього така ж форма «головного мозку з звивинами», проте за смаком Пекан горіх набагато м`якше, смачніше і ніжніше.

Іншою відмінністю є те, що всередині цього плоду немає перегородок, що набагато полегшує процес очищення.

Горіх Пекан містить велику кількість мікроелементів - магнію, калію, фосфору, цинку, вітамінів, таких як А, Е, В. Ці вітаміни благотворно впливають на зір, судини, знижують вміст холестерину і т.д. У цьому горісі міститься особливий різновид вітаміну Е, переважна запальні процеси в організмі.

Крім того, Пекан благотворно впливає на потенцію чоловіків, підвищує рівень тестостерону.

Дослідження показують, що регулярне вживання пекан знижує ймовірність таких хвороб, як атеросклероз, недокрів`я і авітаміноз, а дієтологи впевнені, що ці плоди дуже багаті ненасиченими жирними кислотами і корисними жирами, і тому цілком можуть скласти основу для дієти. Адже навіть їх невелика кількість може замінити частину достатньо повноцінного денного раціону людини

Горіх Пекан широко використовується в кулінарії. Латиноамериканська кухня використовує ці горіхи в своїх національних стравах як сушеними, так і сирими і навіть смаженими, додаючи їх у випічку, різні страви, а також наполягаючи на них чудові лікери.

Горіхове масло Пекана ідеально підходить для страв, приготованих з рису і грибів, а також для заправки різних салатів. Його смак добре поєднується з сиром, рибою, особливо фореллю, а також м`ясом домашньої птиці. У США жодне велике застілля не проходить без Пекановий пиріг.

А якщо змолоти зерна кави з плодами цього чудесного горіха, то напій вийде з незвичайним і оригінальним смаком.

Сьогодні вже в деяких районах Криму, Середній Азії та Кавказу вирощують дерево Пекан, висота якого іноді досягає 40 метрів, а урожай - чверті тонни.