Хочете заготовити томатний сік на зиму? Корисні поради, рецепти і рекомендації

Хто з нас взимку в гонитві за вітамінами не любить побалувати себе стаканчиком-другим густого, смачного і корисного томатного соку? Правда, багато сучасних жителі мегаполісів чомусь воліють купувати його в супермаркетах. І ніхто не замислюється, що такий томатний сік робиться навіть не з помідорів, а з незрозумілої якості пасти, яка часто закуповується зовсім не в Росії, а за кордоном. Про склад і користь такого продукту залишається тільки здогадуватися.

А між тим приготувати цей унікальний за своїми смаковими якостями продукт можна без особливих зусиль на власній кухні. Для цього не потрібно володіти особливими кулінарними навиками, до того ж приготування томатного соку - досить швидкий процес, який не забере у вас багато часу.

Отже, нам знадобляться:

• Помідори (кількість і якість в даному випадку - питання другорядне).
• Банки (розмір виберіть самостійно - тут рекомендації дати важко).
• Кришки (якісні, нові, попередньо прокип`ячені протягом 15-20 хвилин).
• Каструля (по можливості побільше і емальований).
• Соковижималка (її може з успіхом замінити м`ясорубка, кухонний комбайн або блендер з великою чашею).
• Небагато часу.
• Величезне бажання побалувати свою родину смачним продуктом.

Коли всі з перерахованого вище готове і чекає свого часу, приступаємо безпосередньо до кулінарного таїнства. Послідовність дій при цьому проста і зрозуміла.

1. Ретельно миємо помідори і одночасно з цим вирізаємо з них всілякі прим`яті, гнилість і тому подібні малоестетичні вкраплення.
2. Ріжемо плоди на середні часточки (розмір повинен бути достатнім для того щоб вони без проблем могли пройти в м`ясорубку або соковижималку, що не окропивши при цьому кухню розкішними червоними краплинами).
3. Подрібнюємо шматочки за допомогою наявного під рукою кухонного приладу. У тому випадку, якщо томатний сік ви готуєте за допомогою м`ясорубки, в ньому будуть міститися і кісточки. Для їх видалення протріть отриману масу через сито.
4. Сирий сік зливаємо у велику каструлю і ставимо на вогонь. Після закипання і появи легкої піни варимо ще близько 20 хвилин, не забуваючи видаляти всю піднімається на поверхню пінку.
5. Поки наш томатний сік вариться, стерилізуємо банки, тримаючи їх над парою. Можна робити це за допомогою прихватки або товстого рушники, але набагато зручніше скористатися спеціальною кришкою, діаметр отвору в якої збігається з діаметром горлечка банки.
6. За бажанням за 5 хвилин до закінчення приготування соку в нього можна додати сіль або цукор, але можна зробити це і безпосередньо перед вживанням.
7. Розливаємо гарячу масу в підготовлені банки (вони не повинні встигнути охолонути) і закочує.
8. Перевертаємо закупорені ємності вниз шийкою, вкутуємо товстим пледом і залишаємо до охолодження.

Тепер ви цілком можете балувати своїх домашніх цими ласощами всю зиму. До речі, що особливо приємно, томатний сік - один з тих небагатьох продуктів, яким теплова обробка йде тільки на користь. В результаті неї він краще засвоюється організмом, а ще в ньому збільшується вміст лікопіну, який є одним з кращих засобів профілактики онкологічних захворювань. Так що ви готуєте не просто смачний напій, а ще й ліки!

Ну і для тих, кому навіть такий рецепт видався довгим і трудомістким, можна порадити ще один варіант, аналогічний старому сільському способу приготування. У цьому випадку сік томатний виходить в результаті довгого томління крупно порубаних помідорів в духовці (раніше її заміняла гаряча російська піч). Через два-три години маса стає практично однорідною, її потрібно тільки протерти через сито і можна відразу закупорювати.