Томатний суп-пюре - варіанти приготування

Суп-пюре з помідорів - це дивно смачне і поживне блюдо, яке із задоволенням їдять як дорослі, так і діти. При цьому він порадує будь-яку господарку швидкістю і простотою приготування, а ті, хто цінує здорову їжу, яка не завдає шкоди фігурі, по достоїнству оцінять його низьку калорійність і великий вміст корисних речовин.

При цьому томатний суп-пюре - це ще й унікальна можливість здійснити справжнє кулінарне подорож, нікуди не виходячи з власної кухні, адже такі супи готують в Іспанії, Італії, Мексиці, Туреччині та багатьох інших країнах світу. І, змінюючи інгредієнти, експериментуючи зі спеціями, пробуючи різні рецепти, ви зможете дізнатися тонкощі цих національних кухонь.

Томатний суп-пюре: мексиканський варіант

Це не найпоширеніший і простий у виготовленні рецепт, але любителі гострої і дивовижної кухні оцінять його по достоїнству. До того ж він дуже ситний і зможе замінити собою повноцінний обід. Отже, нам знадобиться:

• 1 велика цибулина;
• 400 г червоної квасолі
• 1 літр міцного бульйону (курячий, свинячий, яловичий - на ваш смак) ;
• 3 перцю чілі;
• 2 червоних болгарських перца;
• 3 чайні ложки соусу Чілі;
• 700-750 мл густого томатного сока;
• 100 гр томатної пасти;
• часник за смаком, але не менше 3 великих зубчиків.

Приготування супу варто почати з вечора. Червону квасолю залийте холодною водою з-під крана і залиште на ніч. По можливості заздалегідь приготуйте і бульйон. Вранці злийте рідину з квасолі, промийте боби і висипайте їх у бульйон. Після того, як квасоля закипить, додайте томатну пасту (Водою розводити її не треба) і соус Чилі. Поки готується квасоля, на столовій ложці оливкової олії обсмажте дрібно нарізану цибулю і рубаний часник. Через 5 хвилин смаження додаємо на сковороду подрібнену перець Чилі і порізаний кубиками червоний болгарський перець. Коли овочі «схопляться», піджарку разом з маслом виливаємо в бульйон і залишаємо варитися до готовності квасолі. Перед закінченням приготування солимо за смаком, при необхідності - додаємо перець, і виливаємо томатний сік. Після цього варимо 10 хвилин і вимикаємо. Даємо масі трохи охолонути і подрібнюємо в блендері. Суп-пюре томатний, зроблений по мексиканському рецептом готовий. Перед подачею його можна прикрасити зеленню, додати трохи сметани (вона пом`якшить гостроту). Особливо смачний такий суп з часниковими грінками.

Томатний суп-пюре по-турецьки

Це ще один національний рецепт цього смачного блюда, яке готується набагато швидше мексиканського варіанту.

Для приготування необхідні:

• 300 гр помідорів (чим більше, тим краще) ;
• 0,5 літра легкого курячого бульона;
• 1 середня цибулина;
• кілька зубчиків чеснока;
• стакан томатного сока;
• 250 г сиру (бажано твердих сортів) ;
• сіль і перець;
• рослинне масло для жаркі;
• зелень (1 невеликий пучок).

У каструлю з товстим дном наливаємо рослинне масло (так, щоб покривало дно тонким шаром) і кладемо туди злегка подрібнений часник. Через кілька хвилин, коли часник почне підрум`янюватися, вийняти його з каструлі і відправити туди попередньо подрібнену цибулю. Після того, як він придбає прозорість, додати в каструлю всі інші компоненти, включаючи порізану зелень петрушки. Посолити і поперчити (якщо любите гостре - додайте трохи червоного перцю). Після цього млоїте овочі в бульйоні близько півгодини. Потім злегка остудіть майбутній томатний суп-пюре і подрібніть його за допомогою блендера. Після цього Пюріровать масу знову довести до кипіння і, розливши по тарілках, подавати на стіл. У кожну тарілку додати жменю тертого сиру (в цьому є сенс тільки при подачі гарячого варіанту супу) і прикрасити зеленню.

Ці варіанти супу сміливо можна використовувати в якості базових для створення нових рецептів, бо томатний суп як ніякий інший допускає всілякі варіації.