Суп з томатів. Томатний суп-пюре: рецепт, фото

Чого не відняти у людини, так це апетиту. Всі ми любимо часто і смачно їсти. Причому наш ненаситний шлунок весь час вимагає що-небудь незвичайне, новеньке. Мало хто знає, що найяскравіші і смачні перші страви варяться з додаванням томатів. А їх кількість вже залежить від конкретного рецепту.

Історія приготування томатного супу

Батьківщиною цього першого блюда стала Європа. З`явився такий суп приблизно 250 років тому, незважаючи на те що помідори були завезені туди в далекому шістнадцятому столітті. Справа в тому, що дуже довго томати вважалися декоративними садовими рослинами, зовсім непридатними для їжі. У Росії ці овочі стали вирощувати не так давно, не більше 170 років тому. Сьогодні важко уявити блюдо слов`янської кухні без помідорів. А, приміром, у країнах Азії томати з`явилися завдяки іспанцям і португальцям, і їх відразу ж стали використовувати в багатьох традиційних стравах.

Гаспачо

Найвідоміший у світі суп з томатів з`явився на кухнях нашої країни завдяки італійцям. Рецепт його був давно винайдений в Андалусії. Незважаючи на те що скрізь гаспачо їдять як першу страву, самі італійці вважають його напоєм. Тому на своїй історичній батьківщині його частіше можна побачити в склянці, а не в глибокій тарілці. Для приготування знадобляться:

• кілограм томатов;
• 3 огурца;
• 2 перца;
• 1 ріпчаста цибуля
• 2 зубчики чеснока;
• 3 скибочки білого хліба;
• 3 столові ложки оливкової масла;
• 1 столова ложка винного уксуса;
• сіль і перець за смаком.

Отже, як приготувати суп з томатів за італійським рецептом? Для початку необхідно обшпарити помідори гарячою водою і зняти з них шкірку, після чого нарізати на дрібні кубики і видалити великі зерна. Та ж доля повинна спіткати і огірки. Перець, цибулю і часник ретельно вимити і дрібно нарізати. М`якуш білого хліба залити водою і дати йому постояти.

Після всіх цих операцій підготовлені інгредієнти відправляємо в блендер. М`якуш необхідно попередньо віджати. Після подрібнення овочів вміст блендера переливаємо в будь-яку відповідну для цього ємність. Головне, щоб вона була неметалевої. У такому посуді овочева суміш швидко втратить всі свої вітаміни.

Суп майже готовий, залишилося додати в нього оливкову олію і винний оцет і відправити охолоджуватися мінімум на 3 години в холодильник.

Суп з кільки в томаті

Практично кожна людина на землі пробував ці консерви, але далеко не всі знають, що з них можна приготувати першу страву, наприклад, до обіду. Такий суп дуже простий у приготуванні і не вимагає багато часу.

Інгредієнти:

• 2 банки кільки в томатної заправке;
• 5 великих картофелін;
• морковка;
• цибулина;
• столова ложка томатної пасти;
• чайна ложка сушеного базіліка;
• сіль, перець, спеції за смаком.

Картопля необхідно очистити і нарізати кубиками, після чого відразу поставити варитися. В цей же час на сковороді обсмажити дрібно порізану цибулю і натерту морквину. До них додати ложку томатної пасти. Після того як бульби будуть зварені, вміст сковороди і консервів відправляться до неї. Приправити вийшов суп базиліком і спеціями і поварити ще пару хвилин до повної готовності.

Класичний суп-пюре

Весь світ підвладний моді. Ця тенденція не пройшла і повз їжі. Сьогодні суп-пюре є одним з найпопулярніших страв. Його їдять скрізь: вдома в обід, в ресторанах на бізнес-ланчів і т. Д. Якщо вже одного разу спробувати томатний суп-пюре, рецепт відразу ж хочеться отримати в свою скарбничку. Адже не справа, якщо людина не вміє готувати улюблену їжу в домашніх умовах. Для супу знадобляться:

• 800 грам помідоров;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик чеснока;
• 50 міліграмів вершкового масла;
• 150 мілілітрів слівок;
• 2 столові ложки сушеного базіліка;
• півлітра яловичого бульона;
• сіль, перець, спеції за смаком.

Отже, як же приготувати суп з томатів? Для початку необхідно зняти шкірку з помідорів і нарізати маленькими шматочками. Почистити і подрібнити цибулю і часник і помістити їх в каструлю, в якій попередньо було розтоплене масло, і там обсмажити.

Після того як зажарка придбає золотистий колір, додаємо половину яловичого бульйону і помідори. У суміш необхідно додати дрібку соди для того, щоб нейтралізувати кислоту, що виділяється томатами. Одержаний суп доводять до кипіння і варять 15 хвилин. Після закінчення часу його необхідно відправити в блендер для отримання однорідної маси. Після перетирання суп переливаємо назад в каструлю, заливаємо решту бульйону, додаємо в нього спеції за смаком і варимо ще 5 хвилин.

Турецький суп-пюре

Для любителів помідорів і східної кухні є свої рецепти. Вони трохи відрізняються від стандартної європейської кухні. Томатний суп-пюре, рецепт якого йде в прекрасну Туреччину, готують з таких інгредієнтів:

• півкілограма помідоров;
• 1 червоною луковіци;
• одного літра курячого бульона;
• склянки томатного сока;
• 4 ложок оливкової масла;
• 100 грам твердого сиру;
• свіжого або сухого базіліка;
• солі, перцю і спецій за смаком.

Для того щоб приготувати суп з томатів, в каструлю наливаємо оливкову олію і обсмажуємо в ній подрібнену цибулю і часник. До них додаємо нарізані листя базиліка. Томати звільняємо від шкірки, дрібно нарізаємо і відправляємо їх у каструлю. На невеликому вогні перемішуємо весь вміст протягом п`яти хвилин, після чого додаємо курячий бульйон, томатний сік і спеції за смаком. Суп варимо під кришкою на маленькому вогні протягом 20 хвилин. Після закінчення часу збити його блендером. Якщо суп вийде дуже рідким, необхідно додати в нього ложку-дві муки і поварити ще близько п`яти хвилин. Перед подачею суп посипають тертим сиром.

Суп для тих, хто рахує калорії

Багато представниць прекрасної статі тільки й роблять, що мріють схуднути. Одним із способів для скидання ваги є суповая дієта. Для багатьох підійде низькокалорійний суп з томатів, рецепт якого представлений нижче.

Для приготування потрібні:

• 6 помідоров;
• 2 луковіци;
• 1 зубчик чеснока;
• літр овочевого бульона;
• 1 столова ложка оливкової олії.

Цибулю і часник дрібно нарізаємо і обсмажуємо. До них додаємо попередньо почищені і нарізані помідори й тушкуємо все протягом декількох хвилин. Після чого додається бульйон і спеції за смаком, суміш доводиться до кипіння і вариться близько 20 хвилин. Іноді в суп з томатів для схуднення додають терту моркву і буряк. При цьому заливають невеликою кількістю води, щоб вона покривала нарізані овочі.