Популярні рецепти приготування квасолі

Ні для кого не секрет, що плоди сімейства бобових (квасоля, горох, боби) містять білок, який за своєю калорійності порівняємо з білками, що містяться в м`ясних продуктах. Цим активно користуються під час посту.

Рецепти приготування квасолі численні, варто заглянути на результати запиту в пошукових системах, але серед всіх знайдених рецептів особливою популярністю користуються: квасоля в томаті, з кальмарами, з болгарським перцем, і по-африканськи. Розглянемо їх детальніше.

Квасоля з кальмарами
Тим, хто любить морепродукти, можна поєднувати приготування страв з квасолі з кальмарами. Для цього знадобиться півкілограма капусти і кальмарів, близько 100 грам сухої квасолі, а також в якості спецій рекомендується використовувати чорний перець в зернах, розмарин і часник.

Перед приготуванням необхідно залити квасолю водою і залишити на кілька годин. Потім отмокшую квасолю разом зі спеціями і сіллю поміщають в скороварку і залишають варитися на 40 хвилин. Після приготування половину квасолі протирають або подрібнюють до отримання пюреобразной маси на блендері, а потім додають в бульйон, де знаходиться другий не подрібнена половина квасолі. В окремій каструлі відварюють капустяні листи, які потім нарізають і додають у загальну ємність.

Попередньо очищені кальмари ріжуть соломкою і обсмажують на олії з часником. Процес смаження не повинен бути занадто тривалим, досить 3 хвилин. Обсмажені скибочки викладають в порційні тарілки і заливають приготовленою квасолею.

Квасоля в томаті
Приготування квасолі в томаті займе зовсім небагато часу, оскільки процес досить простий у виконанні і не вимагає наявності якихось особливих продуктів. Зазвичай, все необхідне є в засіках будь доброї господині. Будуть потрібні морква, ріпчаста цибуля, корінь петрушки, спеції (перець мелений чорний, лавровий лист), сіль, трохи рослинного масла для смаження.

Квасолю відварюють і ставлять остигати, а тим часом нарізають півкільцями цибулю, а петрушку і моркву краще різати соломкою. Овочі та зелень викладають на розігріту з рослинною олією сковороду і пасерують 10-15 хвилин. До отриманої суміші додають томатну пасту і спеції, після чого чекають поки суміш закипить. Початок кипіння - перша ознака того, що сковороду потрібно прибирати з вогню. Її вміст охолоджують і використовують в якості маринаду, заливаючи їм відварену квасолю.

Як видно, приготування квасолі в томаті не зажадає особливих кухарських навичок, а результат порадує своїм апетитним виглядом і приємним смаком.

Голубці з начинкою з квасолі

Для вегетаріанців можна запропонувати приготування голубців з квасолею. Рецепт буде не містить м`яса, але по калорійності буде майже такою ж. Список продуктів невеликий: квасоля для начинки, листя капусти, ріпчаста цибуля, рослинна олія для смаження, томатна паста, сіль, чорний мелений перець і цукор (при необхідності).

Попередньо вимочену квасоля відварюють і трохи розминають. Нарізану цибулю обсмажують на олії і додають до квасолі. Отриману начинку перчать, солять і перемішують.

Капусту готують також як при приготуванні звичайних голубців: відварені в солоній воді листя відокремлюють один від одного. У листя загортають начинку, створюючи звичайну для голубців форму. Потім все укладають в сотейник і тушкують до готовності в соусі (томатна паста з водою, сіллю, перцем і цукром).

Голубці будуть особливо смачні зі сметаною.

Квасоля по-грузинськи
Приготування страв з квасолі може зустрічатися в різних кухнях. Для приготування квасолі по-грузинськи буде потрібно сушена червона квасоля, ріпчасту цибулю, болгарський солодкий перець, винний оцет, часник, зелень (петрушка, селера, кріп, кінза), сіль, а також чорний мелений перець.

Рецепти приготування квасолі зазвичай припускають, що господиня знає про необхідність її попереднього вимочування. В даному випадку також перед приготуванням квасоля замочують на півдня, після чого відварюють до м`якості, щоб квасоля не розварилася. Наприкінці варіння додайте сіль за смаком.

Окремо обсмажте цибулю на рослинній олії. Наріжте почищений перець брусочками. Гарячу квасоля перекладають в сковороду з високими стінками. Туди ж додають обсмажену цибулю, перець, трохи рослинного масла і воду, після чого залишають гаситися до розм`якшення перцю (використовуйте помірний вогонь). За хвилину до приготування додайте порізану зелень, мелений червоний перець, сіль і оцет.

Квасоля по-африканськи
Рецепти приготування квасолі припускають і використання зеленої квасолі. Так в даному випадку знадобиться 200 грам зеленої квасолі, томатний сік, зелень петрушки, сода, трохи рослинного масла і сіль.

Стручки квасолі нарізають по ширині і кладуть у киплячу підсолену воду. Щоб не сталося скипання у воду додають трохи соди. Після того, як квасоля буде готова, процідіть її, додайте томатний сік, рослинне масло і продовжуйте варити близько 20 хвилин. Блюдо рекомендують прикрашати великою кількістю дрібно нарізаної зелені.

Будьте впевнені, що дотриманні вимог, всі рецепти приготування квасолі призводять до приготування справжніх кулінарних шедеврів. Вегетаріанці або любителі м`яса із задоволенням їдять квасолю, тим більше, що вона може замінити м`ясо за кількістю білків, як вказувалося на початку.