Як готується варення з червоної горобини

Червона горобина є дуже поширеною ягодою на території Росії. Її можна знайти не тільки в лісах, а й у парках. При цьому варення з червоної горобини не дуже популярне, оскільки не всі вміють його готувати, хоча теоретично знають, що дана ягода їстівна. Насправді ж таке блюдо володіє приголомшливим смаком, воно чудово поєднує в собі кислоту і солодкість, створюючи неповторний аромат.

Ще одна помилка, пов`язане з цим блюдом, полягає в тому, що воно має готуватися п`ять хвилин. Тому в мережі Інтернет можна знайти рецепт варення "п`ятихвилинка". Однак насправді це відноситься до страви, приготовленого з чорних ягід або ж малося на увазі те, що час термічної обробки горобини становить п`ять хвилин.

Інгредієнти варення

Для його приготування знадобляться:

- вода - 0,5 л-

- ягоди червоної горобини - 1кг-

- цукор - 1 кг.

Вибір ягід

Зривати горобину необхідно, коли вона буде стиглої. Деякі вважаю, що це потрібно робити вже взимку, коли з рослини опаде листя. Насправді ж не варто чекати так довго. Плоди достигають вже в середині осені і придатні до вживання, хоча деякі домогосподарки воліють готувати варення з червоної горобини вже у вересні.

Підготовка ягід

Спочатку горобину відокремлюють від гілки, видаляють зіпсовані плоди і ретельно промивають. Потім доводять воду до кипіння і занурюють в неї ягоди. Їх слід готувати лише п`ятнадцять хвилин, після чого плоди відразу дістають і ставлять під холодну проточну воду. Для цього краще використовувати металеве сито, оскільки тільки так можна бланшувати горобину, швидко її охолодити і зберегти воду, де вона готувалася.

Сироп

Далі потрібно зробити сироп з відвару. Так варення з червоної горобини збереже всі свої смакові якості і корисні властивості. Для цього в киплячий відвар висипають цукор і готують на повільному вогні до повного його розчинення. Наступний етап потрібно робити дуже уважно. Спершу вимикають вогонь під сиропом і, як тільки перестануть з`являтися бульбашки, занурюють в нього плоди. У такому стані варення з червоної горобини залишають настоюватися на 12 годин.

Варка

Коли закінчиться час, блюдо знову ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Потім плоди варять протягом години до повної готовності. В цей же час проводиться стерилізація банок. Після того як варення приготується, його поміщають в ємності і закривають кришками. Потім банки перевертають і накривають рушником для рівномірного теплообміну і охолодження.

Подача на стіл і зберігання в домашніх умовах

Таке варення швидко готується і дозволяє за невеликий термін зробити безліч заготовок. Вони будуть зберігатися досить тривалий час і чудово підійдуть як начинку до випічки. Також дане варення послужить чудовим компонентом для чаю або звичайним десертом. До столу його можна подавати в невеликому глибокому блюдце або спеціальному посуді. При цьому варто відзначити, що дана ягода володіє масою цілющих властивостей і може використовуватися для профілактики багатьох захворювань.