Ікра баклажанна рецепт

Ікра з баклажанів вже давно перестала бути блюдом, що належать до делікатесів. У серпні та вересні, коли відбуваються основні заготовки цієї ікри, її головні компоненти удосталь продаються в магазинах і на ринках. Сьогодні ікра баклажанна рецепт має одночасно і найпростіший і найпоширеніший, адже баклажан вже отримав заслужене визнання не тільки в Росії, але і в кухнях різних країн світу.

Він прийшов до нас з Туреччини і відразу отримав назву «бусурманський овоч», але поступово став широко застосовуватися не тільки в якості овоча для приготування ікри, з`явилися різні кулінарні рецепти баклажани. У їжу їх стали використовувати варені, тушковані, печені, смажені, а також приготовані на грилі. Баклажани додають також в різного роду салати. У їжу зазвичай годяться ті плоди, які ще злегка не дозріли. Вони багаті на вітамін В і клітковиною, а також містять кальцій, залізо і фосфор.

І все-таки найвідомішим блюдом з них стала ікра баклажанна рецепти приготування якої досить прості. З компонентів у неї, крім баклажан, зазвичай додають ще помідори з розрахунку один помідор на один не дуже великий баклажан, ще цибулю і сіль з перцем за смаком. Попередньо баклажани слід спекти в сковороді на олії, запікати їх необхідно під кришкою до тих пір, поки вони не стануть м`якими. Після запікання овочі слід звільнити від шкірки. Можна не очищати її, а просто розрізати і м`якоть вичистити з шкірки ложкою. До отриманої м`якоті додають помідори, нарізаний дрібно цибулю, ретельно все перемішують разом з сіллю і перцем. Всю перемішану масу поставити в холодильник і після охолодження ваша холодна закуска готова.

Є ще ікра баклажанна рецепт приготування, який передбачає трохи інший порядок кулінаркою обробки продуктів. Баклажани потрібно скропити рослинним маслом, наколоти в декількох місцях виделкою і запікати в духовці при температурі 180 градусів близько 30 хвилин. За цей час потрібно порізати цибулю дрібними кубиками і очистити помідори від шкірки, потримавши перед цим трохи в окропі. Потім в блендер покласти один помідор, часник, зелень кінзи і ложку оливкової олії. Більш традиційний варіант ікра баклажанна рецепт має, якщо додати ще й печені перці, проте деякі господині віддають перевагу їх викладати на стіл окремим блюдом.

Весь вміст блендера слід подрібнити до стану однорідного пюре. Коли баклажани досягли готовності, тобто стали вже досить м`якими, але ще не перетворилися на кашу, їх потрібно акуратно звільнити від шкірки і нарізати дрібними кубиками. Тепер потрібно взяти залишилися помідори і їх теж нарізати дрібними кубиками, як і цибуля. Процес приготування перейшов у завершальну фазу, потрібно змішати нарізані овочі і пюре з блендера, додати ще трохи олії і перемішати все як слід. Така ікра вже відразу радує своїм апетитним виглядом і прекрасним смаком, але для отримання повного смаку їй необхідно один-два дні настоятися в холодильнику.

Існує велика кількість рецептів приготування баклажанів, крім приготування ікри, досить популярними є баклажани рецепти смажені з часником. Готувати їх дуже просто, потрібно гарненько промити, відрізати зелену «попку» і нарізати тонкими скибочками уздовж. Потім посолити за смаком і залишити на півгодини набиратися солі, потім їх промити, просушити і обсмажити на сковороді на олії на середньому вогні по одній-дві хвилини з кожного боку. Дрібно нарубати зелень, цибулю і натерти часник, все це перемішати і викласти на приготовані скибочки. Баклажани разом з цією масою потрібно згорнути трубочкою і подати на стіл. Таку страву можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді.