Як приготувати ікру, обсмажуючи баклажани на мангалі
Ікра з баклажанів завжди вважалася найбільш вишуканою закускою і прекрасним доповненням до м`яса. Існує маса способів приготування цієї страви, але найголовнішим їх відмінністю є процес термічної обробки продуктів. Тому питання, як посмажити баклажани, дуже актуальне в цьому рецепті. Справа в тому, що для такої ікри використовують певні овочі, які вимагають своєї термічної обробки. При цьому для баклажанів можна застосовувати практично будь-яку технологію приготування. Деякі кухарі їх запікають, смажать на сковороді і навіть відварюють. Однак найкраще виходять баклажани на мангалі. Вони просочуються запахом диму, що надає страві додатковий аромат і приємний смак.
Інгредієнти
Для приготування потрібно:
- баклажани - 1кг;
- помідори - 1кг;
- цибуля - 2шт;
- перець салатний - 2шт;
- масло рослинне - 2-3 ст.л.;
- соль;
- перець;
- часник - 2 зубчики.
Вибір овочів
Більшість людей вважає, що на даний рецепт можна брати несвіжі овочі. Це думка абсолютно невірно. Справа в тому, що на відміну від томатного соку та інших типів консервації в ікрі продукти практично не піддаються термічній обробці, а значить, їх якість має бути бездоганним.
Підготовка
Перш за все, на шампури надягаємо перець, помідор і баклажан. Рецепт передбачає запікання на багатті, що дозволяє не мити продукти перед приготуванням. При цьому не варто на один і той же шампур нанизувати різні продукти, оскільки їх швидкість приготування буде сильно відрізнятися. Після цього розпалюють вогонь і готують вугілля.
Запікання
Готувати овочі необхідно окремо. Баклажани на мангалі готують практично до почорніння шкірки. Вони повинні добре пропектися, що перевіряється на смак. Також готовність можна визначити шляхом переміщення овочів по шампури. Якщо вони ковзають легко і при цьому прокручуються, то їх можна вважати готовими. Після цього запечені баклажани на мангалі знімають з вогню і очищають їх від шкірки. Точно так само варто готувати і салатний перець, хоча деякі гурмани віддають перевагу просто трохи прогріти його, щоб можна було зняти шкірку. Помідори просто злегка запікаємо і очищаємо від шкірки.
Змішування
Після того як всі овочі запеклися, необхідно почистити цибулю і часник. Потім всі продукти пропускають через м`ясорубку. Деякі вважають за краще використовувати блендер, але при цьому запечені баклажани на мангалі перетворяться на липку кашу, і не матимуть певного смаку. В отриману суміш додається рослинне масло, сіль, перець і видавлений часник. Потім все ретельно перемішується і ставиться в холодильник або прохолодне місце на півгодини.
Подача
До столу таку ікру подають в окремій тарілці в охолодженому вигляді. Зазвичай її накладають спеціальною ложкою в тарілки індивідуально. Однак якщо ікра подається до шашлику, то її варто накладати в загальний казан. У них необхідно вмочати шматочки м`яса для додання їм додаткового смаку. Особливо добре з такою ікрою поєднується картопля у вигляді пюре або смажені на вогнищі реберця.
Соте з баклажанів. Кілька варіантів приготування Баклажан - красивий овоч і одночасно смачний. Страви, приготовані з них, мають незвичайний оригінальний смак. Що приготувати з баклажанів? Варіантів і способів багато, і кожен з них по-своєму гарний. Одним з популярних страв можна назвати соте з…
Ікра баклажанна рецепт Ікра з баклажанів вже давно перестала бути блюдом, що належать до делікатесів. У серпні та вересні, коли відбуваються основні заготовки цієї ікри, її головні компоненти удосталь продаються в магазинах і на ринках. Сьогодні ікра баклажанна рецепт має…
Баклажаннаяікра на зиму - рецепт швидкого приготування Ікра з баклажанів - блюдо корисне, багате вітамінами, поживне і смачне. До безперечних його переваг можна також віднести легкість і швидкість приготування і можливість заготовки на зиму. Слід відразу зауважити, що баклажанная ікра на зиму може…
Овочі на мангалі: краща сезонне блюдо Літо - пора відпусток і активного відпочинку. Одне з найпопулярніших розваг у теплий період - зібратися компанією на природі і підсмажити м'ясо на мангалі. Воно виходить таким смачним, ну просто пальчики оближеш! Однак майже всі забувають, що на…
Які можна приготувати страви на вогнищі? Процес термічної обробки став доступний людині з моменту відкриття вогню. Перші страви готувалися на відкритому вогні і являли собою просто обсмажені шматки їжі. З тих пір кулінарія зазнала безліч різних змін. З'явилися електричні печі, духовки,…
Ікра з баклажана: кілька способів приготування Баклажанна ікра - це поживний, смачний і в той же час доступний продукт, який можна купити в готовому вигляді в будь-якому продуктовому магазині. Але, звичайно ж, вона ніколи не зрівняється з тією, яка була приготована в домашніх умовах зі свіжих…
Як приготувати баклажани в духовці з помідорами і сиром Баклажани в духовці з помідорами і сиром виходять дуже соковитими, ситними і смачними. Варто відзначити, що таке блюдо найчастіше подають до святкового столу в якості ароматної закуски.Як приготувати баклажани в духовці з помідорами і сиромНеобхідні…
Запечені овочі-гриль на решітці під маринадом Запечені продукти на решітці мають незвичайний і пікантний смак. Навіть найпростіші овочі, приготовані на мангалі, завжди виходять запашними і надзвичайно смачними. Не обов'язково чекати літнього сезону, щоб поїхати на природу і приготувати…
Апетитна овочева ікра: заготовки на зиму Будь овоч підходить для приготування ікри. У даній статті ми зібрали найпопулярніші рецепти. Процес приготування нетрудомісткий, до того ж не потребують багато часу.Овочева ікра: рецепт з кабачківОсновні інгредієнти:один солодкий перець;кабачки (1,5…