Пиріг "Шарлотка". Рецепт десерту, знайомого з дитинства

Є страви, які викликає спогади про дитинство тільки одним своїм назвою. Одним з них є пиріг "Шарлотка", рецепт якого відомий практично кожній господині. Погодьтеся, складно знайти більш просту в приготуванні, але при цьому таку ароматну і смачну випічку. Але чому бісквітний пиріг з яблуками отримав таку дивну назву? Існує кілька версій.

Згідно з однією з них, пиріг названий на честь коханої одного кухаря - Шарлотти. Кондитер приготував його спеціально для неї, чим і підкорив серце дівчини. Мабуть, це сама романтична версія. Є, звичайно, й інші. Правда, історики кулінарії все ж вважають, що назва не має нічого спільного з жіночим ім`ям. З їхньої точки зору, староанглійська слово "charlyt", що позначає будь-який десерт з кремом, з часом перетворилося на пиріг "Шарлотка". Рецепт перших варіантів цієї страви мало був схожий на сьогоднішній. Найчастіше це був десерт з яблуками, бісквітом і кремом. Подавали його охолодженим.

Яка з версій правдива, сьогодні вже складно сказати. Втім, це вже не має нікого значення. Сьогодні шарлотку готують по всьому світу. За класичним рецептом потрібно збити 5 яєць зі склянкою цукру в пишну стійку піну. На це знадобиться не менше 7 хвилин. Це дуже важливий етап, так як шарлотка виходить пишною саме завдяки добре збитих яєць. Потім потрібно додати 200 г борошна і перемішати тісто дерев`яною лопаткою в одному напрямку, щоб не втратити всю пишність збитою маси. 2 яблука розрізати, видалити серцевину і нарізати часточками. Вилити трохи тіста у форму (якщо вона металева, змастити її маслом), викласти половину яблук. Зверху ще трохи тесту, покласти залишилися яблука і вилити залишок тіста. Поставити форму в духовку, розігріту до 180 ⁰С і випікати 40-50 хвилин. Ось так швидко і легко готується пиріг "Шарлотка".

Простий рецепт, який передбачає мінімум інгредієнтів, і зробив його таким популярним по всьому світу. А так як йому вже не один десяток років, кожна господиня зраджувала рецептуру по своєму смаку, часто виходячи з наявних будинку продуктів. Тому з`явилися найрізноманітніші шарлотки: з грушами, апельсинами і ягодами, з додаванням в тісто кефіру або сметани. Існують навіть рецепти з хліба і млинців. Щоб приготувати млинцеву шарлотку, потрібно спочатку спекти млинці за улюбленим рецептом. Для пирога достатньо 15-20 штук. Але чим більше млинців, тим вище буде готова шарлотка. Отже, 2-3 яблука потерти на тертці, додати цукор і корицю за смаком і перемішати. Покласти млинець у форму, зверху викласти трохи яблучної маси, потім наступний млинець і так далі. Продовжувати, поки не вийде пиріг бажаної висоти. Останнім обов`язково кладеться млинець. Для заливки збити 2-3 яйця зі склянкою молока і вилити її поверх всіх шарів. Випікати такий незвичайний пиріг "Шарлотка" рецепт припускає 20-25 хвилин. Чи не правда, це не так вже й багато? Особливо, якщо для приготування десерту використовувати заздалегідь спечені млинці.

З розвитком електроніки та поповненням кухонної техніки новітніми агрегатами з`явився ще один рецепт пирога "Шарлотка" - в мультиварці. Звичайно, за основу береться все той же класичний рецепт. А от час приготування пирога вже залежить від потужності приладу. Наприклад, в мультиварки від Panasonic шарлотка буде готуватися 65 хвилин, а в агрегаті фірми Redmond спечеться за 50 хвилин. Часто виробники подібної техніки пропонують в подарунок кулінарну книгу. У ній обов`язково знайдеться і рецепт шарлотки.

Незалежно від того, як готується пиріг "Шарлотка", рецепт вимагає суворого дотримання всіх рекомендацій, особливо це стосується збитих яєць. В іншому ж можна експериментувати за своїм бажанням. Замість яблук можна використовувати будь-які фрукти або ягоди. Додавання додаткових інгредієнтів, наприклад сметани або кефіру, зробить тісто більш щільним і вологим (в цьому випадку потрібно ще додати чайну ложку соди). Творіть і отримуйте задоволення від смачного і ароматного десерту!