Млинці товсті на дріжджах.

Млинці товсті на дріжджах, прямо з печі, люблять і дорослі, і діти. Різноманітність рецептів, способів приготування та начинок до млинців дозволяють господаркам задовольнити смак будь-якого маленького ласуна і пригостити низькокалорійними млинцями навіть худне подружку і заодно навчити її, як пекти млинці на дріжджах.

Млинці товсті на дріжджах

Закип`ятіть 400 мл молока, остудіть до температури парного. У чверті молока розведіть столову ложку дріжджів. Вилийте молоко і дріжджі в каструлю і замісити на гречаної борошні (3 склянки) опару.

Дочекайтеся, коли опара підніметься, підійде, долийте в неї решту молока, додайте 5 яєчних жовтків, змішаних з вершковим маслом (100 грам) і однією склянкою сметани. Додайте ложку цукру і сіль, 2 чашки борошна пшеничного. Все добре вимісити і дайте знову піднятися. Коли тісто підійде, збийте окремо один стакан густих вершків з п`ятьма яєчними білками і введіть в тісто. Обережно перемішайте.

Дайте тесту постояти і випікайте млинці товсті на дріжджах на сковороді, змащеній невеликою кількістю масла.

Млинці з гречаного борошна

Млинці товсті на дріжджах, рецепт яких містить в складі гречану борошно, сподобається всім. У молоці розведіть дріжджі з чайною ложкою цукру і дайте постояти п`ять хвилин. В емальовану каструлю влити 400 мл теплого молока і всипати 2 склянки гречаного борошна. Прибрати тісто для підйому. Як тільки тісто знову підніметься, розмішати і влити ще 400 мл склянки молока, всипати ще 2 склянки пшеничного борошна і вимісити. Помістіть тісто знову в тепле місце. Розітріть 3 яйця з двома столовими ложками м`якого вершкового масла і з цукром, з`єднайте з подошедшим тестом і додайте сіль за смаком. Все ретельно перемішайте.

Збити 100 грам вершків з яєчними жовтками, додати їх у тісто. Через 20 хвилин можна пекти млинці товсті на дріжджах. Робити це слід на сковороді, злегка змащуючи її олією або салом.

Млинці з кукурудзяного борошна

Вилити в посуд 400 мл підігрітого молока, розчинити в ньому ложку дріжджів, всипати 2 склянки борошна пшеничного і один стакан кукурудзяної, ретельно перемішати. Посуд з тістом накрити і прибрати для підйому. Через 2 години розтерти 4 яйця з цукром і сіллю і додати в тісто, вимісити і поставити для підйому. Яєчні білки збити і змішати з вершками, влити в тісто, перемішати і дати час постояти. Через 20 хвилин можна випікати млинці товсті на дріжджах.

Торт з млинців

Розітріть 3 жовтки з двома столовими ложками цукру дочиста, змішайте з 300 грамами сметани. Додайте 200 грам борошна і введіть збиті чотири білка, обережно перемішайте. З приготованого тесту потрібно напекти млинці, укласти їх один на інший стопкою, промащуючи кожен шар кремом. Верхній шар покрити меренгою з кондитерського мішка. Потім поставте сковороду в духовку і випікайте на помірному вогні до утворення рум`яної скоринки. Торт з млинців подається відразу на стіл.

Для меренги збийте 3 білки в круту піну, обережно введіть один стакан цукру і перекладіть в кондитерський мішок або шприц.

Для крему розітріть жовтки з цукром, введіть 1 склянку гарячого молока і поставте миску на парову баню і, безперервно помішуючи, проваріть до густого стану. Остудіть, додайте ванілін і 50 грам розтертого вершкового масла.

Млинці іноземні

Ці млинці називають ще американськими. Змішайте 2 склянки сколотин або кефіру з одним яйцем і трьома ложками рослинного масла. Окремо з`єднайте в одну суміш чашку борошна, одну чайну ложку ванільного порошку, 3 столові ложки цукру, пекарський порошок, соду і сіль. Суху суміш з`єднайте з рідкими інгредієнтами і розмішати до отримання однорідної маси. Залиште тісто на 5 хвилин, щоб відбулася активація пекарського порошку і соди. Потім нагрійте маленьку сковороду на слабкому вогні. Розливайте тісто на гарячу сковороду, вирівнюйте його і випікайте під закритою кришкою до утворення золотистої скоринки, переверніть і обсмажте іншу сторону вже без кришки. Не поспішайте і обсмажуйте млинці на невеликому вогні. Тісто розраховане на 8-10 штук.