Смачні рецепти горохової каші

Горохова каша як будь-яка їжа з гороху, не просто смачна, але ще і виключно корисна. Незважаючи на те, що рецепти горохової каші можуть відрізнятися між собою, в ній міститься велика кількість важливих для організму мікроелементів, мінеральних солей і вітамінів. Горох за вмістом білка в складі приготованих страв прирівнюється до яловичини. Тому лікарі навіть рекомендують хоча б кілька разів на місяць включати страви з гороху в свій раціон. Причому для приготування смачних і корисних страв підходить не тільки цілісний горох, а й горохова борошно рецепти страв з якої також відрізняються великою різноманітністю.

Наведемо один простий рецепт, який представляє дуже прості рецепти горохової каші. Для нього потрібно заздалегідь замочити горох десь на 7-8 годин, щоб він добре розм`як і позбувся характерного «горохового» запаху. Такий добре вимочений горох надає приготовленого надалі страви з нього приємний «горіховий» смак. Після замочування потрібно злити воду, промити, залити свіжою водою, поставити на невеликий вогонь і варити до повної готовності. Горох не можна варити на великому вогні, так як міститься в ньому білок дуже швидко згортається і сам горох залишається твердим.

Солити кашу потрібно вже тільки в самому кінці варіння, коли майже вся вода википить. Отримане блюдо слід товкачем розім`яти до стану пюре і додати в нього вершкове масло. Якщо ви хочете отримати пісне блюдо, то потрібно додати рослинне масло, таке ситне блюдо ідеально приймати під час посту. Якщо вам не потрібно пісне блюдо, то для смаку добре додати обсмажену грудинку, шкварки з сала, обсмажену цибулю і свіжу зелень.

Дуже смачне горохове пюре рецепт виходить з овочами. Для його приготування горох краще замочити на ніч, чим більше час його замочування, тим він стає м`якше і смачніше. Вранці воду потрібно злити, залити новою бажано теплою водою, потім довести до кипіння. Як тільки вода закипить, потрібно зменшити вогонь до слабкого (крім того, що може згорнутися білок, горох ще має властивість пригоряти). Необхідно, щоб страва розварилося дуже сильно. Якщо воно вже готове, а вода ще залишилася, то зайву воду можна просто злити.

Потім зварити горох потрібно подрібнити до стану пюре за допомогою блендера, додати до нього підігріті вершки, добре перемішати, довести до кипіння, посолити і варити на невеликому вогні ще близько 10 хвилин. Овочі для цієї страви потрібно приготувати окремо. Почистити і дрібно нарізати ріпчасту цибулю, помиту і очищену моркву натерти на крупній тертці. Солодкий болгарський перець очистити від серцевини і нарізати соломкою. Всі овочі необхідно пасерувати на сковороді з рослинним маслом: спочатку протягом 2-3 хвилин цибулю, потім додати моркву і після моркви відразу ж перець.

Такі рецепти горохової каші зазвичай подаються до столу в гарячому вигляді, зверху прямо по поверхні каші в тарілку викладаються пасеровані овочі. Якщо вас не влаштовують тільки рецепти горохової каші, можна приготувати смачні биточки з гороху. Для них потрібно взяти дві склянки гороху, чотири моркви, дві склянки відвареного рису, цукор і сіль за смаком. Попередньо горох потрібно замочити і зварити так само, як для каші. Морква теж потрібно відварити.

Відварену моркву і горох слід подрібнити блендером або пропустити через сито. До цієї маси додати відварений рис бажано у в`язкому стані, додати цукор, посолити і все ретельно перемішати. З отриманої маси зробити невеликі округлі биточки, обваляти їх у сухарях і обсмажити на сковороді. Потім перекласти в сотейник, додати трохи води, перець горошок і лавровий лист, згасити близько п`яти хвилин. Такі биточки можна прикрасити зеленню і подати на стіл разом з відвареною картоплею.