Грибний соус з шампіньйонів

Гриби часто називають замінником м`яса, так як вони є дуже корисним і смачним продуктом. Найчастіше їх використовують у багатьох рецептах, подають як основне блюдо, додають в супи, салати, соуси, начинку для випічки і т.д. Справа в тому, що вони прекрасно поєднуються з багатьма продуктами - м`ясом, рибою, овочами, з молочними продуктами, різними гарнірами і т.д.

Грибний соус з шампіньйонів - найпоширеніший, який дуже просто готувати. І при цьому він чудово гармонує з багатьма стравами. Особливо часто його подають з макаронними виробами. Існує багато смачних рецептів приготування цієї соусу. До того ж весь процес займає мінімум часу, а значить, ви зможете порадувати смачним ласощами навіть несподівано прийшли гостей.

Щоб приготувати грибний соус з шампіньйонів, вам знадобиться зовсім небагато продуктів - самі печериці (200 г), молоко (склянка), сіль, будь-яка приправа, борошно (3 столових ложки), рослинне масло. Гриби необхідно добре вимити, нарізати на маленькі шматочки і обсмажити на олії до золотистого кольору. Потім додайте борошно, перемішайте і поступово вливайте молоко, постійно заважаючи (вогонь зробіть мінімальним). Додайте сіль і приправу, перемішайте і готуйте до отримання густої консистенції.

Багато готують грибний соус з шампіньйонів з додаванням вершків. Для даного рецепта вам знадобляться ті ж продукти, що і в першому випадку, тільки молоко необхідно замінити жирними вершками (приблизно 2-3 столові ложки). Також знадобиться бульйон (півтори склянки) і зелень петрушки. Гриби необхідно подрібнити (можна пропустити через м`ясорубку), потім обсмажити і додати борошно, після долити вершки. Вже під час останнього етапу вливаємо в блюдо бульйон і перемішуємо. Сіль і приправи кладемо за смаком, готуємо до утворення густої маси. В кінці додаємо дрібно посічену зелень петрушки і вимикаємо вогонь. Для надання більш насиченого аромату зелені можна накрити приготовану страву кришкою на 5-7 хвилин.

У грибний соус з шампіньйонів можна також додавати цибулю, моркву, сік лимона, іншу зелень, різні трави та спеції, вино і багато іншого. Головне, щоб соус вийшов потрібної консистенції - не дуже густим і не дуже рідким.

Рецепт грибного соусу дуже схожий на рецепт крем-супу з шампіньйонів. Інгредієнти практично однакові - печериці, вершки, сіль, цибуля, борошно, вершкове масло, бульйон, свіжа зелень.

Щоб приготувати крем-суп з печерицями, необхідно дрібно нарізати гриби і цибулю, а потім обсмажити їх до золотистого кольору. Вершкове масло розтопити і змішати з борошном, прогріти і влити бульйон. Коли маса закипить, додайте гриби з цибулею і перемішайте, доведіть ще раз до кипіння, після чого подрібніть за допомогою блендера. Знову поставте суп на повільний вогонь, додайте сіль, влийте вершки і доведіть до кипіння. Суп готовий. Розлийте по тарілках і посипте рубаною зеленню.

Багато людей не розуміють смаку крем-супу і віддають перевагу звичайним супів. Однак шанувальників цього ніжного страви не стає менше. З печериць можна приготувати чудовий грибний суп. Рецептів є безліч - суп з печерицями та м`ясом, грибний суп з пшоном, суп з печерицями та квасолею і т.д.

Гриби - універсальний продукт, використовуваний для приготування різних страв. До того ж на сьогоднішній день такі гриби, як печериці, продаються повсюдно і коштують відносно недорого.