Крем-суп грибний - смачно і корисно!

У російській кухні рідке блюдо, яке представляло з себе бульйон, що залишився після варіння м`яса, називалося юшкою. Воно вважалося їжею для бідняків. Тільки за Петра I слово «суп» було введено в ужиток, а саме блюдо зайняло гідне місце на столах знаті. На сучасному етапі в світі відомо близько ста п`ятдесяти типів супів, а вони, в свою чергу, діляться на тисячі видів.

Один з смачних і поживних супів - крем-суп грибний. Існує класичний рецепт, який можна урізноманітнити додаванням інгредієнтів або змінювати їх кількість, щоб отримати саме той смак, який полюбиться всій родині. Крем-суп з грибами можна приготувати з печерицями, які вважаються обов`язковими в класичному варіанті цього супу, а можна додати білі гриби, лисички або навіть грибне асорті. Також крем-суп грибний готують з вершками або сиром. Розглянемо кілька варіантів цієї страви.

Крем-суп грибний готується з таких інгредієнтів: свіжі шампіньйони 500 гр, часник 1 зубчик, масло вершкове дві столові ложки, вершки 25% 300 гр, сіль і перець за смаком, пшеничне борошно три їдальні ложки, оливкова олія дві столові ложки, чебрець - одна щіпка. Печериці промити, два печериці відкладіть для прикраси, у решти відокремити ніжки і нарізати крупно, капелюшки порубати скибочками. У каструлю налийте 1,5 літра холодної води, додайте зубчик часнику, чебрець і ніжки печериць. Півгодини варіть до закипання на невеликому вогні.

Поки гріється вода, беремо сковороду, наливаємо оливкову олію і викладаємо капелюшки, солимо і закриваємо кришкою. П`ять хвилин готуємо на сильному вогні. У сковороді утворюється грибний сік, вливаємо його в каструлю, а гриби смажимо ще хвилин десять. Капелюшки готові, кладемо в каструлю за десять хвилин до кінця варіння. Часник і чебрець треба видалити з каструлі. Ополоником відлийте склянку бульйону. У сотейник кладемо вершкове масло, борошно і обсмажуємо на невеликому вогні, помішуючи, хвилини чотири. Вливайте бульйон тонкою цівкою і помішуйте віночком, щоб не було грудок, хвилин десять. Каструлю супу перелийте в блендер і додайте з сотейник заправку. Збийте і поверніть суп в каструлю. Далі слід довести до кипіння наш крем-суп грибний і влити вершки, на повільному вогні злегка прогріти і приправити спеціями. Суп готовий. Перед подачею на стіл наріжте тонкими скибочками два відкладених печериці.

Ще один смачний рецепт - крем-суп грибний з додаванням сиру. Готуємо його за тим самим рецептом, тільки в сотейник до вершкового масла і борошні потрібно додати сир, перед тим як заливати окропом. Сир можете використовувати твердий «Пармезан», плавлений сир або той, який ви любите, але пам`ятайте, що у нього повинен бути аромат, щоб додати страві своєрідний сирний присмак. Інший спосіб ще простіше - тертий сир висипаєте в тарілку перед подачею.

Дуже смачним виходить грибний суп в горщиках, для приготування якого нам потрібно: свіжих грибів 500 гр, одна головка ріпчастої цибулі, один корінь селери, зелений лук, корінь петрушки 1 штука, один лавровий лист, зелень за своїм смаком, олія рослинна 4 ст.л., приправи, перець зелений. Гриби нарізаємо шматочками і викладаємо на сковорідку, обсмажуємо близько півгодини на невеликому вогні. Прибираємо гриби і на олії смажимо перець, нарізаний смужками, цибулю, подрібнену петрушку і селеру до золотистого кольору. Глиняний горщик, наповнений літром води, солимо і ставимо в холодну духовку. Включаємо її і доводимо воду до кипіння. Перець, цибулю, гриби і коріння викладаємо в киплячу воду, перемішуємо, додаємо кріп, приправи, зелень, петрушку і залишаємо на п`ятнадцять хвилин. Прикрасити страву можна зеленою цибулею, який попередньо слід дрібно посікти. Сметана додається в суп за бажанням.

Смачного.