Як приготувати смачний салат із зелених помідор на зиму

Із зелених помідор, які восени збирають у великій кількості, можна приготувати різні заготовки на зиму. Їх засолюють і маринують цілком у банках та бочках. Але додавши інші інгредієнти можна приготувати смачний салат із зелених помідор на зиму. Пропоную кілька рецептів цієї страви.

Якщо помідори не встигли дозріти, то приготуйте з них смачний салат. Знадобиться небагато інгредієнтів і трохи більше часу, щоб зробити салат з помідор на зиму. Беремо 3 кілограми зелених помідор і ріжемо їх на маленькі часточки. Додаємо до них 1,5 кілограма морквини, яку потрібно почистити і натерти на тертці, краще великої. Стільки ж ріпчастої цибулі нарізаємо півкільцями. Всі овочі змішуємо і посипаємо 100 грамами солі кухонної. Перемішуємо і залишаємо приблизно на 10 або 12 годин.

Далі в каструлю наливаємо 300 грам будь-якого масла рослинного, стільки ж оцту 9% столового, така ж кількість цукру і кілька горошин перцю. Можна додати і лавровий лист. Ставимо каструлю на вогонь і даємо маринаду закипіти. Якщо в овочах утворилося багато рідини, то надлишки зливаємо. Заливаємо гарячим маринадом салат і ставимо на вогонь. Не забуваємо перемішати. Варимо заготовку близько 30 хвилин. Тим часом треба помити і просушити банки. Розливаємо салат із зелених помідор на зиму в банки і закриваємо металевими кришками.

З цього овоча можна приготувати і лечо, яке дуже добре підійде до будь-якого гарніру. Для цього знадобиться три кілограми зелених помідор. Їх необхідно нарізати часточками середнього розміру. Також чинимо і з кілограмом перцю солодкого. Один кілограм цибулі ріжемо півкільцями, а 1,5 кілограма моркви трьом на тертці. Беремо ємність зручну для приготування і викладаємо в неї нарізані овочі. Додаємо половину літра олії рослинного. Все добре перемішуємо. Потім в салат треба додати один літр томатного соусу, бажано гострого. Якщо його немає, то використовуйте томат і трохи гострого перцю. Салат з зелених помідор на зиму варимо протягом 1,5 годин. Потім додаємо сіль за смаком. Залишаємо заготовку на вогні ще приблизно на 10 хвилин. Розкладаємо лечо в банки і закриваємо кришками.

Салати із зелених помідор на зиму робляться різними способами з використанням різних інгредієнтів. Ось ще один рецепт простого, але смачного салату. Беремо 10 кілограм зелених помідор і ріжемо їх кубиками середнього розміру. Злегка віджимаємо їх, щоб злити зайву вологу. Чистимо два кілограми перцю солодкого, один кілограм перцю гострого, три кілограми цибулі ріпчастої, 300 грам часнику. Овочі ріжемо дуже дрібно. Часник викладаємо в ступку, додаємо туди сіль і 2-3 пучка кінзи. Всі інгредієнти потрібно потовкти. Потім знадобиться 200 грам волоських горіхів, очищених від шкірки. Їх необхідно також потовкти за допомогою ступки. Чому використовуємо саме ступку? Просто небажано, щоб горіхи мали контакт із залізними предметами. Тепер треба взяти велику ємність і викласти туди всі інгредієнти. Перемішуємо їх дуже добре. Додаємо до них один літр олії рослинного і тушкуємо близько 20 хвилин. Після цього потрібно влити 400 мл оцту винного хорошої якості. Знову перемішуємо салат, пробуємо (при необхідності додаємо сіль) і розподіляємо по банках. Закриваємо їх металевими кришками і залишаємо до повного охолодження. Потім відправляємо заготовки в більш холодне місце.

Салат із зелених помідорів на зиму можна приготувати, використовуючи будь-які інгредієнти. Якщо любите страву більш гостре, то додавайте гіркий стручковий перець в потрібній кількості. Також можна брати будь приправи і спеції, які любите використовувати на своїй кухні. Щоб салат вийшов більш соковитим, нарізані помідори потрібно витримати протягом декількох годин. Тоді вони дадуть сік і стануть набагато м`якше.