Заготовки з огірків. Рецепти і способи приготування маринадів і салатів

Багато господині намагаються на зиму зробити заготовки. Маринують різні овочі: томати, кабачки, огірки, перці та інші овочі. У таких домашніх соліннях міститься безліч вітамінів, та й смак у них просто відмінний. Отже, робимо заготовки з огірків на зиму.

Мариновані огірки (цілісні)

Всі розрахунки на одну літрову банку.

Склад:

• огірки - приблизно, дванадцять - п`ятнадцять штук (дуже маленькі) ;
• вода - скільки ввійде в банку;
• сіль - двадцять п`ять грам;
• цукор - двадцять п`ять грам;
• оцет - двадцять грам.

Приправа:

• смородина (лист) - чотири штукі;
• вишня (лист) - шість штук;
• хрін (лист) - одна штука;
• кріп (незбиране рослина) - дві штукі;
• гвоздика (сушена) - три суцвіття;
• перець запашний - чотири горошіни;
• часник (перо) - дві штуки.

Приготування заготовки з огірків:

Для початку необхідно підготувати огірки. Їх потрібно вимити і відрізати хвостики. Потім готується приправа: все листя ретельно вимиваються і злегка обсушують. Після цього огірки і приправу, крім сушеної, поміщаємо в одну ємність і заливаємо окропом. Це робиться для дезінфекції. Поки овочі та приправа знаходяться на обробці, необхідно вимити банки і поставити їх стерилизоваться (по п`ять - сім хвилин на кожну банку), точно так само потрібно вчинити і з кришками.

Після того як банки буде підготовлено, в них (на дно) укладаються: два аркуші вишні і два смородини, одна рослина кропу, гвоздика, запашний перець, одне перо часнику, дві треті частини листа хрону. Поверх приправи поміщаються огірки. У середині потрібно викласти решту приправу, залишивши тільки два аркуші вишні та один лист смородини (Вони кладуться в самому верху - під кришку). Банки заливаються окропом і накриваються кришками. Вони повинні так постояти близько десяти хвилин. Потім вода зливається в каструлю, яка ставиться на вогонь. Після того як вода закипить, в неї додається сіль і цукор, все перемішується і знову доводиться до кипіння, коли знову закипить - вливається оцет і вимикається. Киплячим маринадом заливаються банки і укупориваются. Потім закочуються і поміщаються в темне місце.

Зимові заготовки з огірків - це не тільки цілі мариновані огірочки, існує безліч інших рецептів.

Мариновані заготовки з огірків часточками

Розрахунок на одну літрову банку.

Склад:

• огірки - скільки вміститься в банку;
• сіль - двадцять грам;
• цукор - п`ятнадцять грам;
• оцет - п`ятнадцять грам;
• масло рослинне - одна столова ложка;
• гвоздика - три штукі;
• перець чорний - три горошіни;
• перець запашний - три горошіни;
• цибуля - одна штука;
• вода - шістсот п`ятьдесят грам.

Приготування заготовки з огірків:

Огірки та банки потрібно спочатку підготувати: вимити. Потім банки слід простерилізувати, а огірки порізати дольками. Лук потрібно очистити, помити і порізати кільцями. Огірки викладаються в банки, поверх них - цибулю, потім вливається рослинне масло. У каструлю виливається вода, коли вона закипить, додається сіль, цукор, гвоздика, перець. Після чергового закипання, в маринад додають оцет. Потім киплячим розчином заливаються банки, які укупориваются і поміщаються в темне місце.

Заготовки з огірків - салат

Склад:

• огірки - один кілограмм;
• цибуля - один кілограмм;
• морква - один кілограмм;
• капуста - один кілограмм;
• помідори - два кілограмма;
• сіль - сто грам;
• цукор - сто п`ятдесят грам;
• оцет - сто грам;
• соняшникова олія - сто грам.

Приготування заготовки з огірків:

Вимиті овочі нарізаються таким чином:

• огірки - соломкой;
• помідори - долькамі;
• морква подрібнюється за допомогою великої теркі;
• капуста шінкуется;
• цибулю - півкільцями.

Всі інгредієнти викладаються в ємність і ретельно перемішуються. Потім додається сіль, цукор, оцет, масло. Після цього все гарненько перемішується і дається час постояти (хвилин сорок). Потім все потрібно викласти в банку і стерилізувати сорок п`ять хвилин. Закупорена.

Сподіваємося, що запропоновані рецепти вам сподобаються, і ви захочете ними неодноразово скористатися.