Прості пиріжки з картоплею в духовці

Можна спекти пиріжки з картоплею в духовці, можна їх посмажити на сковорідці або у фритюрі, результат буде один - смачно! У кожної господині свій секрет популярного страви. Найчастіше такі пиріжки смажать на сковорідці, приготувавши швидке тісто на кефірі. Позначається боязнь багатьох кулінарок возитися з дріжджовим тестом і брак вільного часу. Марні побоювання.

Як показує практика, пиріжки з картоплею в духовці печуться просто і швидко. Важливо правильно вибрати вид тесту і начинку. Різноманітність смаків пиріжків додає саме начинка. Перед тим, як пекти пиріжки з картоплею, слід приготувати начинку, щоб вона охолола, придбала потрібну консистенцію. Ось приклади різних начинок:

• Класична. Картоплю відварити і розім`яти. На сковорідці підсмажити цибулю на рослинній або вершковому маслі, жир залежить від уподобань чи дотримання пісних днів. Додати в розім`яту картоплю цибулю, посолити, розмішати. Для більш гострого варіанту можна фарш поперчити.
• З кропом. Чи не будь-яка зелень, а запашний кріп надає розім`ятої картоплі легкий і свіжий смак. Пучок кропу потрібно дрібно порізати ножем і змішати з розім`ятим картоплею. Зелені можна взяти і більше, тут немає строгих пропорцій, орієнтуватися слід на свій смак.
• З грибами. Для цієї начинки найкраще використовувати білі сушені гриби, вони самі ароматні. Їх відварити, дрібно порізати і злегка обсмажити на рафінованій олії. Змішати з підготовленим картоплею. Грибів повинно бути менше половини від обсягу картоплі, інакше це буде вже грибна, а не картопляна начинка.

Пиріжки з картоплею в духовці можна пекти з дріжджового, пісочного тіста або використовувати здобне несолодке тісто на соді. Традиційно для духовки готується тісто дріжджове. Використовується безопарний спосіб і мінімальної кількість здоби. Набір інгредієнтів для тесту може бути таким: 1 склянка молока, води, сироватки, 1-2 яйця, 3 склянки борошна, по 1 чайній ложці солі і цукру, 30-50 мл рослинного масла або маргарину, пакетик дріжджів. Всі продукти змішуються відразу, при цьому яйця слід збити віником, а маргарин розтопити.

Підготовлене тісто в теплому місці піднімається за годину-півтори. Можна починати пекти пиріжки з картоплею в духовці. Підійшло тісто викласти на подпиленную борошном або змащену маслом дошку, обмять, розкачати в джгут. Від нього відрізати шматочки, які розкачати в коржі. На кожен коржик покласти начинку, защипнути, розмістити на деку швом вниз. Тепер знову потрібно дати пиріжків піднятися. У цей час включити духовку, поки вона розігріється, поспіють для посадки пиріжки.

Є багато прийомів, як зробити пиріжки з картоплею красивими зовні. Перед посадкою в духовку, їх потрібно змастити жовтком, збитим з ложкою молока. Особливий блиск додає мастило поверхні сиропом. Якщо хочеться, щоб пиріжки були жовтенькими, їх перед випічкою можна змастити міцним солодким чаєм або додати в тісто третина чайної ложки куркуми.

Печуться пиріжки в духовці на середньому спеку 15-20 хвилин, час залежить від розміру випічки. Вийнявши готові пиріжки, їх слід відразу зняти з дека на дерев`яну дошку або на рушник, щоб не стала мокрою нижня скориночка. Подавати до чаю або молоку їх краще теплими.